餐桌上的酸甜诱惑！菠萝咕咾肉太下饭

每次家庭聚餐，菠萝咕咾肉都是最先被抢空的菜。金黄酥脆的肉块裹着透亮的橙红色酱汁，和鲜黄的菠萝块、翠绿的青椒块拌在一起，色彩鲜亮得让人食欲大增。还没动筷，酸甜中带着果香的味道就飘满餐桌，光是看着，口水就忍不住往下咽，连平时不爱吃肉的孩子，都盯着盘子眼睛发亮。

做菠萝咕咾肉，食材和手法都得讲究。选肉要挑肥瘦相间的猪里脊肉，切成大小均匀的方块，用料酒、淀粉腌制后，裹上脆炸粉下锅炸，得炸到外皮金黄酥脆，咬着才有“咔嚓”的口感。调汁是灵魂，用番茄酱、白糖、醋按比例调成酸甜汁，下锅熬到冒泡，再把炸好的肉块和切好的菠萝块、青椒块倒进去翻炒，让每块肉都裹满酱汁，这样吃起来才酸甜入味。

吃的时候，一口下去超满足——酥脆的外皮裹着酸甜的酱汁，咬破后里面的肉嫩得多汁，再配上一口清甜的菠萝，解腻又提鲜，完全不会觉得油。不管是配白米饭，还是就着馒头吃，都特别香，酸甜的酱汁拌着米饭，能让人多吃一碗。现在每次家里做饭，只要做了菠萝咕咾肉，餐桌氛围都格外热闹，大人孩子抢着吃，这大概就是家常菜最动人的样子。