今日立秋，再忙也别忘了“摊个饼”，应季而食营养足，安稳度秋！

不知不觉，已是秋天，虽然早晚的气候开始凉爽起来，但夏天的余热未消，早晚的冷空气和中午的酷热交织，人体一时间难以适应，容易出现上火、燥热等，所以在夏天到秋天交替的这段时间，大家要更加注意饮食，预防秋季常见疾病的发生。立秋时期正是末伏，吃什么好呢？

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在民间有一个说法，就是在末伏要吃烙饼摊鸡蛋，虽然是长辈传下来的习俗，但其实不无道理。

因为在末伏，人体的新陈代谢速度加快，所以身体对于能量的需求也很高，而面食是补充能量的最佳食物。

　　而且面食易消化，更有利于身体对营养物质的吸收，烙饼摊鸡蛋中含有的营养物质丰富，并且还可以往饼里加入自己喜欢的各种蔬菜和肉类，对补充身体营养有很好的作用。

　　更何况末伏天凉，烙饼摊鸡蛋不仅做法简单，而且还利于保存，所以就成为了末伏的一个时令食物。

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在摊饼的时候，建议大家多加入一些时令蔬菜，各种蔬菜吃全了，补充营养去秋燥，平稳度过季节交替。这个蔬菜饼，对于平常比较挑食，不吃蔬菜的小朋友尤其适合。

到了末伏，再忙也别忘了“摊饼吃”，应季而食营养足，安稳度秋！

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【焦香蔬菜土豆饼】

用料

主料 土豆900克 青椒两个 胡萝卜半个 西葫芦半个

辅料 油适量 盐适量

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土豆3个，去皮后洗干净，用清水浸泡半个小时。(不要觉得8个很多，做好后也就一盘）

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将泡好的土豆磨成泥，用专用磨土豆泥的擦板，但记得要注意安全，很容易擦到手。

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将磨好的土豆泥加适量的水。

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用手将研磨好的土豆泥捞出。挤出多余的水份。

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剩下的水不要丢弃，静置20分钟左右，待淀粉沉淀，将沉淀好的土豆淀粉多余的水分掉出。尽量控干水份，只留淀粉。加入挤干水份的土豆泥中。

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将青椒和胡萝卜切丝（不喜欢吃的可以不加青椒）。

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西葫芦也切丝

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胡萝卜汆烫下，捞出来控干。

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将各种蔬菜丝倒入盆中，加盐调味。

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将土豆泥倒入青菜丝中，用筷子拌匀。

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平底锅倒入油，加热，中火慢煎。等成形后再翻面。

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小贴士：

如果觉得太淡了，可以加些蘸料。

蘸料：洋葱或大葱以及香菜切成末后加些生抽，如果喜欢吃辣的也可以加些辣椒粉。蘸着吃很好吃哦。

另外，磨土豆泥的是用专用的擦板，不是磨成丝的哦，淘宝上搜索：韩国磨泥器，价格在15-25元之间。