让我看看你的DIY入坑神作，超简单戚风蛋糕制作过程

分享我的DIY入坑神作——零失败戚风蛋糕，新手也能一次成功，材料和步骤简单到难以置信！

材料准备（6寸模具）

鸡蛋3个（常温！关键）、低筋面粉50g、纯牛奶30g、玉米油25g、白糖40g（蛋白用30g，蛋黄用10g）、柠檬汁几滴（或白醋，去腥）。

步骤拆解（全程30分钟）

1. 分离蛋黄蛋白

用无油无水的大碗，把蛋黄和蛋白彻底分开（蛋白里不能混一丝蛋黄，否则难打发）。蛋黄碗里加10g白糖、30g牛奶、25g玉米油，用蛋抽搅打至乳化（液体融合，表面看不到油星）。

2. 筛入面粉拌匀

低筋面粉过筛到蛋黄糊里（过筛避免结块），用硅胶铲以“Z”字形翻拌，直到无干粉（别画圈！会起筋，蛋糕会硬），放一旁备用。

3. 打发蛋白霜（最关键一步）

蛋白碗里滴几滴柠檬汁，分3次加30g白糖：第一次打至鱼眼泡，第二次打至细腻泡沫，第三次打至出现纹路。电动打蛋器开中速，打到提起打蛋头，蛋白霜呈小尖角直立不弯（干性发泡），此时盆倒扣也不会掉。

4. 混合面糊

取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊，用硅胶铲从底部往上翻拌（像炒菜那样，别画圈），拌至无颗粒后，把混合糊全部倒回剩下的蛋白霜里，继续轻轻翻拌至完全融合（手法要轻，避免消泡）。

5. 烘烤

模具内壁刷一层薄油（方便脱模），倒入面糊，轻震模具3次（震出气泡，避免蛋糕内部有大洞）。烤箱提前预热150℃，中层烤40分钟（温度根据自家烤箱调整，最后5分钟可盖锡纸防焦）。

6. 脱模

烤好立刻取出，从10cm高处轻摔模具（震出热气），然后倒扣在晾架上放凉（必须完全凉透再脱模，否则会塌）。凉透后用脱模刀沿边缘划一圈，轻轻推出即可。

成品惊艳时刻

切开后，蛋糕组织蓬松细腻，像云朵一样柔软，捏一下能迅速回弹，淡淡的奶香混合蛋香，直接吃就超美味！

第一次做就成功的成就感，大概就是DIY的魔力吧～ 材料常见、步骤简单，快试试这份“入坑神作”，成就感直接拉满！