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新手闭眼入！零失败面包清单+极简装备指南，第一次做也能烤出松软香甜的成就感

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02-10 14:56

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这个肉松香肠面包我已经记不得做了多少次了，每次做这个，我老公晚饭都不吃了，一出炉一口气吃4个，真的一点不夸张啊，他就拿它当晚饭吃了，超级松软超级香，新手宝宝们你们就按照我的方法做，保证大家都可以做出超级松软的香肠面包。原料液种高筋面粉250克、糖60克、耐高糖干酵母5克、奶粉10克、全蛋液100克、水185克主面团高筋面粉250克、盐5克、蜂蜜20克、水25克、黄油30克配方可做16个面包，可以材料全部减半做幸福de眼泪爱美食的微博视频

1碗面粉1根香蕉2个鸡蛋，只要有电饭锅就能做蓬松柔软的面包 #家庭烘焙 #跟着抖音做美食 #美食分享 #电饭锅美食

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1. 这个肉松香肠面包我已经记不得做了多少次了，每次做这个，我老公晚饭都不吃了，一出炉一口气吃4个，真的一点不夸张啊，他就拿它当晚饭吃了，超级松软超级香，新手宝宝们你们就按照我的方法做，保证大家都可以做出超级松软的香肠面包。原料液种高筋面粉250克、糖60克、耐高糖干酵母5克、奶粉10克、全蛋液100克、水185克主面团高筋面粉250克、盐5克、蜂蜜20克、水25克、黄油30克配方可做16个面包，可以材料全部减半做幸福de眼泪爱美食的微博视频

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3. 食材：金象禾全麦粉120g、高筋面粉180g、开水90g、牛奶100g、鸡蛋50g、干酵母3g、红枣60g、南瓜子20g、芝麻若干制作步骤1、先将开水缓缓倒入全麦粉中，快速搅拌均匀，盖上保鲜膜，放置一旁晾凉备用；2、待全麦面糊冷却至室温（约静置20分钟），放入大盆中，依次加入高筋面粉、牛奶、鸡蛋、干酵母；3、用厨师机低速搅拌至食材混合成团，转中高速揉至面团达到扩展状态，再加入提前备好的红枣碎、南瓜子，继续揉匀至馅料均匀分布在面团中；4、取出面团整理成光滑圆形，放入盆中，置于温暖处进行第一次发酵，发酵期间每隔20分钟往面团表面喷一次水，保持湿度，直至面团发酵至2倍大；5、发酵好的面团取出，在案板上轻轻排气，分成大小均匀的小面剂，逐个搓成椭圆形，底部均匀粘上一层芝麻；6、将整理好的面剂放入烤盘，送入烤箱进行二次发酵（可在烤箱内放一杯温水，维持湿度）；7、待面团再次发酵至蓬松饱满，用锋利的刀在表面中间割开一道小口，放入一小块黄油，增加香气与柔软度；8、烤箱提前预热，以上火200℃、下火180℃烤20分钟，烤至面包表面金黄微焦，出炉后趁热脱模，浓郁的麦香、枣香和坚果香瞬间飘满整个厨房，治愈感拉满～这款红枣南瓜子全麦面包，做法不复杂，却藏着最动人的家常味道。全麦的粗糙感被红枣的甜、南瓜子的香中和得恰到好处，既有主食的饱腹感，又有天然食材的清甜，不管是作为早餐还是午后加餐，都再合适不过。#不可辜负的美食##我的美食日记##美食##营养师雨中荷##金禾象全麦粉##全麦粉# @金禾象面粉

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11. 想吃无添加的松软面包？这款全麦小面包一定要安排！食材简单易凑，新手也能一次成功，咬开满是麦香，早餐配牛奶、下午茶当点心都超合适。食材：全麦粉100g、高筋面粉150g、开水90g、牛奶65g、鸡蛋30g、白砂糖30g、干酵母3g、黄油20g、盐3g模具：22x22cm的8寸方模1、先将开水倒入全麦粉中，搅拌均匀盖上保鲜膜晾凉备用；2、除黄油和盐外的其他食材和全麦面团放进盆里拌匀，厨师机1档混合面团，转3档打出粗模，加入黄油、盐，选择2档大约2分钟，5档大约5分钟打出手套膜；3、取出面团整形，烤箱发酵至2倍大；两次发酵期间每隔20分钟喷一次水为面团保持湿度；4、取出面团后排气后分成均匀的小面剂，搓圆放进8寸方模里；5、送入烤箱二次发酵至面团胀满模具。6、预热好的烤箱，上火160℃、下火180℃烤25分钟，出炉后趁热脱模，浓郁的麦香瞬间飘满厨房。刚烤好的全麦小面包外皮微脆，内里松软有嚼劲，带着淡淡的甜味和麦香，完全不粗糙。无论是直接吃，还是夹上生菜、火腿做成三明治，都超美味，健康又饱腹，赶紧动手试试吧！#不可辜负的美食##我的美食日记##营养师雨中荷##全麦面包#

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13. 有朋友问:老莫你好，我是个“崭新崭新”小白，就想了解一下发面第一次发酵与第二次发酵都有啥不同的功能？能给说说不！当然没有问题，但只是我个人的理解结果。一、第一次发酵的作用①.产生基础膨胀与风味物质：通过酵母分解淀粉和糖分，生成二氧化碳气体使面团初步膨胀，同时积累酒精、有机酸等风味物质，让面团具有弹性和基础香气。②.奠定面筋结构：发酵过程中，面筋网络在气体作用下逐渐扩展，为后续整形和二次发酵提供支撑，此时面团通常呈碱性。二、第二次发酵的核心作用①.补足气体与优化口感：整形（如揉面、分割）会排出部分二氧化碳，二次发酵通过恒定的发酵温度激发酵母活性，快速产生新气体，避免成品塌陷，使组织更蓬松。②.强化面筋与风味层次：进一步扩展面筋网络，提升面团韧性，同时酵母持续代谢产生更多风味物质，使面团呈微酸性，口感更细腻。三、两次发酵的联系1. 递进互补关系：第一次发酵为面团“打好基础”，第二次发酵“优化升级”，共同决定成品的蓬松度、风味和稳定性。2. 操作衔接性：第一次发酵后需通过揉面排气，使面筋恢复弹性，再经整形进入二次发酵，两者需控制好温度、湿度的梯度变化。简单来说通过两次发酵的配合，能让面食既蓬松饱满又不易变形，尤其适合追求口感层次的面包、包子等。#微博兴趣创作计划##面食教程##美食教程#面点师老莫菏泽

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22. 奶香麻花面包有空气炸锅就能做🪢一次就能成功的奶香麻花面包，松松软软奶味很足！不用油炸健康美味🤤-🛒食材✔️面粉400g✔️酵母5g✔️白糖40g✔️鸡蛋3个✔️玉米油20g✔️牛奶100g👩🏻🍳做法：面粉400g+酵母5g+白糖40g+鸡蛋3个+玉米油20g，再加入100g牛奶揉搓成团，盖保鲜膜发酵至2倍大，排气分成6份，取一个面团搓成长条扭成麻花，再次对折扭起来，二次醒发15分钟，表面刷油撒上白芝麻空气炸锅180度烤5分钟，表面上色翻面再烤5分钟，表面刷上蜂蜜水，再烤3分钟即可✅-📒tips:✔️每个炸锅温度脾气不同，根据实际情况调增温度时间。cr：一只澄澄

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92. 🥯3步搞定新手友好面包。把高筋面粉、酵母、糖、盐、牛奶、黄油依次放入面包机，按照提示选择和面发酵程序，静静等待就好～ 1️⃣准备材料：高筋面粉200g、酵母3g、糖20g、盐2g、牛奶120ml、黄油20g，按顺序放进面包机 2️⃣启动程序：选择和面发酵功能，静静等待1小时20分钟，期间不用管它 3️⃣出炉切片：时间到直接取出，放凉后切片就能吃，外酥里软超香～ #美食教程#烘焙入门#新手面包

93. 面包的基础做法，无须鸡蛋和牛奶，可烤可络，吃起来太美味了。

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101. 用一次发酵也能做出面包店级的全麦吐司，健康又简单，越嚼越香

102. 不费时费力就能成的面包来了高筋面粉320克盐3克无盐黄油28克先抓揉均匀白砂糖30克耐高糖酵母3克牛奶155克鸡蛋1个蛋黄1个共66克柠檬汁4克只需混合均匀放冰箱水合1小时水合后含水量较高只摔打面团5分钟左右最后收圆先松弛5分钟松弛后 30度发酵45分钟左右发酵后发一层牛奶上火165度下火170度烤16分钟

103. 无厨师机警告！松软拉丝小餐包一次解锁4种口味！

104. 锁死这个配方！椰蓉面包三天都不硬，姐妹们信我照着做一次成功零失败！🥲👆 ⭐️主面团：高筋面粉250克细砂糖20克全蛋液35克干酵母3克牛奶150克盐3克黄油25克 ⭐️椰蓉馅：椰蓉60克细砂糖20克奶粉10克全蛋液45克融化的黄油25克 ⭐️酥粒：黄油10克糖粉10克低筋面粉25克 #面包制作教程 #椰蓉面包 #烘焙教程#吐司面包 #抖音美食推荐官

105. 我的烘焙日常🍞。新手学烘焙总怕失败？分享个零失败面包配方！就能吃到香甜软乎的面包，成就感爆棚～ 1️⃣准备材料：鸡蛋2个、牛奶250克、高精粉500克、酵母6克、白糖50克、黄油40克、盐5克。材料提前备好，别手忙脚乱哦～ 2️⃣揉面步骤：先将牛奶加热到温乎，放入酵母搅拌至融化。面粉、盐、糖混合，倒入牛奶蛋液，揉成面团后加黄油继续揉，直到能拉出薄膜就成功啦～ 3️⃣发酵烘烤：面团发酵到2倍大，排气后分成小面团，二次发酵15分钟。烤箱提前预热，上下火180度，烤30分钟，出炉放凉就能吃，外酥里软超好吃！ #美食#烘焙#新手烘焙#我的烘焙日常

106. 请大数据把我推给面包脑袋，10秒就能学会的两款零失败面包，想告诉全世界，这个面包简单又好吃，根本等不到放凉就被抢光，一次成功首先我们来揉面团，按配方顺序全部倒入厨师机，2档揉至面团扩展阶段，再加入室温软化的黄油，4档揉面至揉出不容易破的手套膜即可，面团发酵至原来2倍大，分成六等份揉圆放纸托中二次发酵，发酵好分别装饰，入预热好的烤箱上170，下155烤20分钟上色满意加盖锡纸，零难度你也试试吧 #烘焙人的日常 #烘焙教程 #面包 #面包制作

107. 免揉奶盐小餐包。牛奶270克去壳后全蛋液50克耐高糖酵母4克罗汉果砂糖20克以上搅拌均匀后，放入下列: 高筋粉400克盐7克搅拌成团后加入软化后黄油30克。简单揉匀，放入冰箱冷藏1.5小时，就能出现手套膜。折叠几下让其成圆，光面向上，室温发酵至两倍大。排气，分割成12份，揉圆，再次进行发酵。原配方是顶部撒面粉割开后挤入黄油，爆发力会强，我抹了全蛋液，撒了点芝麻，中层180度预热后烤20分钟出炉。#新鲜出炉早餐吃什么

108. 一次发酵❗️平安夜收到的苹果都来做面包🍎 不用厨师机只要一次发酵，也能做出酸甜松软的苹果面包，颜值高又好吃，这个秋冬天太适合了，酸酸甜甜巨好吃～面团配料：牛奶65g 淡奶油80g 砂糖30g 耐糖酵母粉3g 鸡蛋1颗高筋面粉250g 奶粉15g 盐2g 黄油18g 苹果馅料：苹果丁200g 砂糖25g 清水80g 柠檬汁8g 淀粉5g #我的烘焙日常 #新手烘焙 #三四钢菜板 #自制面包 #烘焙教程

109. 发酵一次就够了，基本没失败概率，吃的最过瘾的两款，一盘面包烤了两种口味的，当然啦，喜欢别的还能再加，烤过之后这些味道会互相渗透，简直了，就没有人会不喜欢的，今儿是不用厨师机的面包的做法，香肠面包芝士面包都是很好吃的口味，加一起就更好吃了哈哈，作为面包的家常做法，做起来很简单，所以烘焙新手宝们只管放心跟，基本是免揉面包的做法了配方：牛奶150克全蛋液35克糖20克高筋面粉250克耐高糖酵母2.5克常温水5克黄油20克（软化）盐3克烤箱需预热参考烘烤温度：上下火180度烤17分钟左右 #咸口面包 #芝士香肠面包 #芝士面包 #水合法 #星辰姐姐是个面包迷

110. 免揉！黑芝麻葡萄干面包，不用烤箱，外脆内软两天还松软

111. 香肠花朵面包～整形简单｜好看好吃一次发酵今天分享给大家的又是一款好做好看好吃的面包💖 蓬松绵软的面包体搭配咸香的德式香肠，巨巨好吃，是幸福的味道啊！一次发酵教程，请收藏好跟着做起来吧💗 ---🌸🌸--- 📒食材准备(🉑做6个) 📝主面团:高筋面粉250克｜细砂糖30克｜干酵母3克｜全蛋液45克｜牛奶135克｜盐2克｜黄油25克 📝夹馅:大成香肠6根 📝烘烤温度时间:上下管180℃，18分钟左右 ---🌸🌸---#吃了甜品会开心 #我的烘焙日常#手作面包#面包控#面包🍞

112. 做吐司其实没有那么难，选对配方也很重要

113. 新手零失败！松软枣泥卷面包，香甜不腻，一次发酵就成功

114. 🍓零失败的『草莓酥粒面包』山姆买的草莓酱太多啦，做些面包消耗一下😋 不需要特殊的整形手法，做法超级简单，做出的面包超级柔软，加上酸酸甜甜的草莓酱，小朋友可太爱了🫶🏻 ☀️烫种：高筋面粉 50g丨开水 50g 📝主面团：高筋面粉 250g丨糖 20g丨耐高糖干酵母 2.5g鸡蛋 1 个(预留刷液)丨牛奶 138g丨盐 2.5g丨黄油 20g 🍓酥粒：黄油 9g丨糖粉 9g丨低筋面粉 12g 🔥烘烤时间：上下火 170 度烤 20 分钟#烘焙 #草莓🍓 #在家做面包 #烘焙教程 #抖音生活观察计划

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116. 爆浆果酱面包｜一口沦陷，外酥内软，新手友好

117. 新手也能成功的餐包！都去做！

118. 拥有一个面包机，在家就能实现面包🍞自由

119. 不用厨师机无需手套膜❗️❗️香葱肉松面包卷🔥 不用厨师机，也不用费力揉面，新手也能一次成功的，香葱肉松面包卷，松软的面包搭配上咸香的肉松，满满馅料，一口下去太满足啦～面团配比：牛奶150g 砂糖25g 耐糖酵母粉3g 鸡蛋1颗高筋面粉285g 盐2g 软化黄油20g 馅料部分：香葱段+火腿丁+肉松+沙拉酱 #家庭烘焙 #免揉面包 #新手烘焙 #自制面包 #肉松面包卷

120. 免手套膜！一次成功的椰蓉面包！

121. 挑战💯款免揉面包2️⃣8️⃣款免揉红豆沙吐司

122. ####一次发酵就成功的芝士德肠小面包，松软爆汁超治愈！ 🍞用一次发酵做的小面包，里面夹着德式香肠和芝士，咸香口感超满足！孩子吃了直夸好吃，假期出游带着正好～处理面团是关键。所有食材倒进厨师机，3档打至抱团，5档打到表面光滑时加黄油和盐，继续打到细腻手套膜（能拉很大一块，撕开不破，没锯齿洞）。不用发酵直接分割，每个55克左右，擀圆后套发酵袋放冰箱冷冻15分钟，这样面团硬邦邦的更好造型，不然一擀就回缩。醒好的面团拍干粉，擀开卷起来松弛10分钟，然后搓30厘米长缠在香肠上，记得把肠包裹严实，结尾小头像塞进面团里。发酵到1.5倍大后刷蛋液，贴芝士片（或撒芝士碎）、挤蜂蜜芥末酱，烤箱提前预热。我用风炉170度烤12-15分钟，家用平炉180下190度。出炉后放凉打包，面包软fufu的，香肠还多汁～ #面包制作#烤箱美食#自制面包

123. 没有比这更简单的面包了吧，新手入门必做款！简单方便好吃，奶香浓郁！只加了奶不加一滴水哦给小朋友们放心吃！

124. 粮油店1.5元一斤的高筋粉成功做出软吐司

125. 全麦纸杯面包🍞｜0油低糖超健康🔥