别只看“植物油=健康”！这3类高危食用油，反式脂肪、饱和脂肪或反复加热才是隐形杀手_食用油

1. 避免这13种不健康油脂

2. 长期吃猪油，有什么不好？ #猪油 #猪油拌饭 #猪油的功效与作用 #饱和脂肪酸 #植物油

3. 生活中反式脂肪的最主要来源——煎炸食物

4. 营养咨询问的最多的问题之一，就是关于食用油的：吃什么油不容易胖？橄榄油能炒菜吗？吃猪油是不是容易堵塞血管得心脏病？动物油的热量比植物油高吗？植物油是不是更健康，可以适当多吃点。。。还有人发现自己真正开始变胖20斤30斤甚至更多，就是从吃外卖开始的，但是感觉每顿吃的量也不多啊，怎么就越来越胖肚子越来越大呢？是不是跟外卖用油太劣质有关系？很多人都有这种执念：植物的、纯天然的，没有胆固醇的就是好的食物，比如植物油，而那些猪油、牛油、羊油、鸡油、鸭油、黄油是则通通是坏食物，因为饱和脂肪、胆固醇以及“动物”这两个字。群里很多姐妹都是和家人一起吃饭，饮食不太能自己做主，而我们大多数家庭还是习惯吃炒菜，而且放很多很多油，因为这样吃起来才香。很多家庭还喜欢动不动就油炸，当然也是选用最便宜的大豆油、玉米油之类，毕竟有橄榄油和椰子油来炸食物，还是觉得有点贵啊。尤其是家里的老人，因为种种原因不敢吃肉（或者是留给年轻人吃、或者是自己消化不好等），动物油脂一点都不敢沾，主要能量来源就是主食和油脂，严重缺乏优质蛋白。这样的结果是，血糖血脂指标都异常，而且衰老迹象特别明显。我们畏惧动物油脂，害怕吃肉，肉里的饱和脂肪和胆固醇真的那么可怕吗？其实是我们误会了。饱和脂肪不仅烹调稳定性好，利于存放不容易被氧化，而且饱腹感强，还对人体食欲、生殖相关的激素有很好的平衡左右。当然也是要适量，多了都有危害。而食物中的胆固醇，更是构成我们细胞膜的必须成分，维持细胞正常的功能，而且胆固醇对保持血管弹性，维护骨骼健康、增强免疫力和激素平衡方面，甚至在心理健康方面，也非常重要。而植物油也并非我们想象的那么健康。先看看市面上大多数植物油是怎么生产的？大部分植物油都是从种子中提取的油，如大豆，向日葵，花生，菜籽等，直到二十世纪，人类才学会怎么榨取植物油，之前我们根本没有技术来提取它们。制造植物油的方式，可以分为两大类： 1，浸出，浸出法全程使用化学溶剂，例如轻汽油，会在最后的成品中有一定的残留，这种残留是在国家标准的允许范围之内的。 2，压榨（热榨和冷榨）压榨法是通过物流压榨的方法，榨出原料中的脂类成分，全程不需要添加化学溶剂。这种工艺生产的食用油产量比浸出低，价格高。经过这两种炸出来的叫做毛油，毛油还需要经过精炼，传统的精炼植物油，精炼整个过程涉及严格的压榨，提取，漂白，除臭和高毒性溶剂己烷等等。当然，最新的技术可能有改善，有的冷榨，5s压榨等等，可以不经过高温处理等优势，但是很多提炼过程，还会造成植物油的营养流失，可能会有氢化油（反式脂肪）残留，等等。还有一个严重的问题，很多家庭烧油必须烧得冒烟，才放菜，觉得那样才是正确的炒菜方式，或者觉得生油吃了不卫生，其实诸不知这些油脂在你买回家之前可能已经经历了高温，如果你的是“物美价廉”的精炼油。高温炒菜，真的会产生致癌物质。用植物油炒菜会释放有毒化学物质醛类，这些化学物质和癌症，心血管疾病，痴呆症等有关。所以更推荐大家日常使用橄榄油，茶油炒菜，椰子油，黄油，猪油偶尔也可以。即使用植物油，也优先考虑冷压技术的油。下图是各种油在高温下产生有毒物质的表现：葵花籽油，玉米油产生有毒物质最多，椰子油，黄油，橄榄油相对稳定，其实猪油也大部分比植物油更加稳定。看到这里，很多人可能吓一跳，尤其是那些用油像用水的家庭。其实也不是所有的植物油都那么坏，如果经济条件允许，可以日常吃椰子油、橄榄油、茶油、芥花油以及5S压榨的花生油、冷压芝麻香油，偶尔吃些亚麻籽油、核桃油。尽量避免大豆油，菜籽油，玉米油，红花油，葵花籽油，棉花籽油，非冷压的花生油，芝麻油，菜籽油，稻米油。而这些油我们似乎吃得最多，尤其是在外吃饭或者吃集体食堂，一定是吃这些油没跑，因为便宜啊。所以外食容易胖的原因找到了，油不仅多，而且品质堪忧，甚至反复使用啊！#芙蓉营养小课堂##全民营养提升计划#

5. 饱和脂肪竟然是好东西？

6. 听听营养专家的话！//@营养师的家常菜:四十多年以上食物匮乏的时期吃点猪油还可以，毕竟那时候吃肉太少，吃油还得用油票，平均每个人食用油和肉类摄入量少的可怜。但现在每天都可以吃肉，再用猪牛羊油炒菜就不合适了，饱和脂肪酸摄入过多，再加上高盐或高糖饮食，是心脑血管疾病的诱因。

7. 花生油、菜籽油、玉米油……不同食用油怎么选？记住这几点，挑对不踩坑！

8. 脂肪的“善恶”：四种脂肪酸对心血管健康的科学解析坏胆固醇的“帮凶”找到了！孟医生详解饱和脂肪与反式脂肪的危害机制#抖出健康知识宝藏 #我的年度健康盘点 #医学科普 #减脂 #健康科普

9. 反式脂肪酸，百害而无一利

10. 稻米油：中式爆炒的健康新选择，植物甾醇翻倍还耐高烟点

11. #比喝油还长肉的反式脂肪酸食物#反式脂肪酸也被称作反式脂肪或逆态脂肪酸，它对健康的危害很大。目前学术界的共识是，反式脂肪酸不是人体必需的脂肪酸，长期过量食用对健康有潜在危害。我们要避免吃反式脂肪酸，就要先知道，生活中哪些食物含有反式脂肪酸。反式脂肪酸主要来源有三大类：一类是天然反式脂肪酸，存在于牛、羊等反刍动物的肉和奶中，是由于饲料中的脂肪经瘤胃中微生物的作用而产生的少量反式脂肪酸；第二类是植物油脂精炼加工过程中，经高温油煎炸等不当烹调方法产生的反式脂肪酸，如炸鸡腿、炸薯条、炸鱼、炸油条等；第三类是植物油经过氢化加工产生的反式脂肪酸。如经过氢化处理后，在常温下为液态的的植物油会变成半固态或固态状的人造黄油，焙烤食品如糕点、代可可脂巧克力、薯条薯片、起酥饼干、麻花、面包，速溶

12. 食用油有那么多种平时选择哪种比较好？

13. 46岁炸鸡店老板反复咳嗽，确诊早期肺癌！医生提醒：这个做饭习惯害了太多人

14. 【网友为鸡排哥的用油吵翻了天，#专家建议鸡排哥不要用大豆油#：反复高温煎炸会产生有害物质】#鸡排哥用大豆油炸鸡排网友吵翻天#近日，随着江西景德镇“鸡排哥”在网络走红，越来越多市民和游客前往其摊位消费打卡。有顾客发现，鸡排哥炸制鸡排使用的是某品牌非转基因大豆油。他坦言：“你们家里炒菜用什么级别的油，我用的油也会达到同样的标准。”有网友称赞其为良心商家，选用优质油品；也有网友指出：“他可能不了解，大豆油并不适合高温反复油炸。”那么，家庭常用的炒菜大豆油是否真的不适用于高温反复油炸？专家表示确实如此。10月1日，东南大学附属中大医院临床营养科主任金晖接受记者采访时介绍，大豆油中不饱和脂肪酸含量较高，在反复高温煎炸过程中，其分子结构容易发生变化，可能生成反式脂肪酸、苯并芘、丙烯酰胺及杂环胺等有害物质。同时，大豆油中所含的维生素E、亚油酸和α-亚麻酸等营养成分也会在高温下被破坏，导致营养价值下降。金晖表示，偶尔食用这类油炸食品并无大碍，但她建议专业从事油炸食品制作的商家可选用椰子油、猪油、精炼花生油或精炼菜籽油等更适合高温烹炸的油类。齐鲁晚报的微博视频

15. #这种配料吃多了不只变胖那么简单#四种可能导致长胖的配料表成分:反式脂肪、高铁糖浆、食品添加剂和高钠。建议避免含氢化植物油、起酥油、人造奶油、植物黄油、玉米糖浆、果葡糖浆、增味剂、谷氨酸钠、人工色素(红40，黄5)和高钠的食物。医疗圈那点事的微博视频

16. 景德镇鸡排哥爆火，网友为他用大豆油吵翻了天，它真是「不健康」的坏油吗？为何餐饮业常用大豆油？

17. 食用油反复油炸能用几次？科学解读使用极限与健康风险

18. 其实我们的食用油整体上并不健康。膳食倒金字塔（美国卫生部五年才更新一次的全球饮食指南）明确说了不推荐多吃玉米油、花生油以及大豆油。而我们这三种油是吃很多的，超市里卖这些油都是超级大桶。导致体内ω-6脂肪酸过多，影响体内平衡，需要一些ω-3的鱼油中和一下。其实国内鱼油市场已经教育很成熟了，鱼油和维生素一样是很多家庭必备的，我是觉得日常都可以吃点

19. #今日辟谣# 炒菜时油冒烟了才下锅，炒出来的菜更香？这是一种常见误区。我们看到的“油烟”，并不是蒸汽，而是油在高温下发生裂解和变质的产物。每种食用油都有一个烟点，指的是油开始冒烟的最低温度。油加热到烟点后，产生的物质不仅具有刺激性气味，还会对眼睛和呼吸道黏膜造成强烈刺激引起咳嗽、流泪等不适。此外，高温也会破坏油中的营养成分，如维生素E等。食物的香味主要来源于蛋白质、碳水化合物和脂肪在适当温度下发生的美拉德反应和焦糖化反应。这些反应通常发生在140℃到180℃之间远低于油的烟点。想要炒出真正香气四溢的菜肴，关键是控制好油温，而不是等油冒烟。#炒菜油烟含220种有机气态污染物# #姐妹查出肺癌炒菜油烟疑为诱因# #刘亦菲纠正粉丝茜茜发音# #田栩宁登上了CCTV6#

20. 哪种食用油最不健康？是猪油吗？提醒

21. 什么油最不健康？是大豆油吗？医生提醒

22. 什么油最不健康？大豆油吗？提醒

23. 什么油最不健康呢？大豆油吗？医生叮嘱

24. 什么油最不健康呢？是大豆油吗？提醒

25. 换一下食用油，减少患病风险？医生反复强调

26. 研究发现

27. 食用油健康排行榜

28. 食用油一换，患癌几率少一半？建议使用这3种油，自查更换！

29. 健康笔记

30. 饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸、反式脂肪酸

31. 你这个观点非常敏锐，而且和现在国际上最新的营养学研究高度一致。长期大量吃精炼植物油，确实对身体危害很大，尤其是对中老年人。

32. 餐桌上的“合法毒药”

33. 不建议吃精炼油的7个原因

34. 心血管主任再次提醒

35. 伪健康食品里的隐形杀手！🍔配料表藏着的反式脂肪有多可怕？

36. 反复煎炸油的风险与使用极限

37. 比“地沟油”还脏？却被许多人当宝，转告家里人

38. “鸡排哥”走红，他用的油却引争议

39. 每日辟谣 | 炸东西的油可以反复用吗？这种做法存在安全隐患

40. 马上停用3种食用油，会让肝“提前报废”？提醒

41. 回锅油啊别再用！小伙半年后身体垮了，医生痛斥

42. “鸡排哥”爆火，网友为“鸡排哥”的用油吵翻了天

43. 【油】食用油怎么选？调和油与其它油的区别，过期油还能吃吗？

44. 餐桌上的 “健康密码”

45. 别再乱买油了！好油的三大标准让你吃得安心又健康

46. 食用油烟点用法建议

47. 食用油别瞎选！换着吃+看烟点，健康风险直降，常见油选购攻略！

48. 最不健康的油是什么油?是大豆油吗?提醒:这4种油尽量不要去吃

49. 这4种“健康油”正在堵塞你的血管!提醒:尤其是长辈,别当宝

50. 厨房里的液体黄金八种健康食用油大揭秘

51. 日常生活中,食用油应该怎么选?

52. 教你如何健康用油！2种油食用不当，会伤害健康

53. 这些食用油被曝含致癌物,有正在用的吗?提醒父母:谨慎购买

54. 同样是脂肪，为何反式脂肪酸人人喊打？真相太扎心！

55. ###食用油怎么选不踩坑？看这篇就够了！ 🍳食用油选择的核心是烹饪方式！高温煎炸爆炒，选烟点≥200℃的精炼植物油（花生油、精炼菜籽油、玉米油）；中低温快炒炖煮，选烟点160-200℃的普通精炼植物油（大豆油、葵花籽油）；凉拌调味则用烟点更低的冷榨/初榨油（橄榄油、亚麻籽油、核桃油），且避免加热，营养才不流失。 🧪脂肪酸构成也很重要！单不饱和脂肪酸保护心血管，优先选橄榄油、茶油、低芥酸菜籽油；多不饱和脂肪酸补充必需元素，含欧米伽3选亚麻籽油，欧米伽6选大豆油、玉米油，但都要控制量；饱和脂肪酸影响心血管，动物油、棕榈油、椰子油要减少摄入，心脑血管病患者更需限制。 ⚙️工艺和等级也有讲究！压榨油保留营养和风味，适合中低温烹饪；浸出油精炼度高、烟点高，适合高温；冷榨/粗榨油仅适合凉拌。一级二级精炼度高、烟点高，适合高温煎炸；三级四级保留更多风味，适合中低温烹饪或调味。 💡特殊人群注意：高血压、高血脂、心脑血管病患者，优先选低芥酸、高不饱和脂肪酸的油（橄榄油、茶籽油、亚麻籽油轮换），但无论哪种油，都不能超量！ #食用油#健康饮食#生活小技巧

56. 健康食用油排名出炉：大豆油仅排第 4，第 1 名含 93% 不饱和脂肪酸

57. 心血管医生警告：立刻停止食用这种食用油，吃得越多，血管越堵？

58. 有声版 | 最不健康的油是什么油？是大豆油吗？提醒：这2种油尽量别买！

59. 食用油科普:三种不健康的食用油，你吃对了吗？

60. 厨房里的液体黄金八种健康食用油大揭秘

61. 消化科专家警告：立刻停止食用这种食用油！吃得越多，肠胃越差？

62. 大量食用油被检测出致癌物？赶快看厨房是否有4种油，别再端上桌

63. 换一换食用油，健康风险大大降低！

64. 避开这5类“问题油”，守护餐桌健康

65. 多名医生建议：立刻停止用这种食用油，吃得越多，肠胃或许越差？

66. 卫生部发布最新警告！重复使用煎炸油可生成致癌物

67. 厨房里用油最容易犯的一个错，不是吃什么油，而是反复用多少次

68. 什么是反式脂肪酸?什么是脂肪酸？

69. 食用油对健康有何影响

70. 一次性讲清食用油怎么选。市面上食用油种类繁多，怎么选到适合自己的呢？今天分享一期食用油建议，快来看看吧[自拍R] 首先我们要知道[举手R]人体所需脂肪有两个平衡： 📒饱和脂肪:单不饱和脂肪:多不饱和脂肪=1:1:1 📒n-6多不饱和:n-3多不饱和=(4~6):1 我们日常膳食(肉类/坚果/奶类等)[微笑R]会摄入较多饱和脂肪，多不饱和n-6。而单不饱和n-9，多不饱和n-3相对缺乏食用油选择时记住： [一R]多不饱和类(富含n-6)：适量吃 [二R]单不饱和类(富含n-9)：多吃 [三R]多不饱和类(富含n-3)：多吃 [四R]高饱和类：少吃点，尤其是肥胖、三高人群 [放大镜R]调和油：一般由n-6和n-9调配。优选n-9高的每种油都有特别优点和适宜的烹饪方式，日常用油在图3，吃油知识点在图4，感兴趣的小伙伴还能看看图5，食用油的组成多么复杂又有趣~ 你习惯用哪几种油呢？哪个是你最近的心头好？快来下方秀一秀呀👀 #食用油#食用油怎么选#健康吃油#我的健康生活#每日分享

71. 每天吃的食用油，可能已经坏了，自家厨房是否有4种油，别再吃了

72. 高油酸食用油更健康吗？

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