尝鲜不踩雷！春日野菜保姆级避坑指南，手把手教你吃对、做好、锁住鲜_蔬菜

1. 农村最好吃的十大野菜

2. 春季，遇到这菜别手软！一次挖10斤，焯水存冰箱里，能吃一整年！做馅吃特鲜美

3. 【每周药食】这种野菜很常见，却被称为“药草皇后”！清热散结，好处多多，但有“四不吃”

4. #需要焯水才能吃的食物#有哪些？一、蔬菜类含草酸蔬菜：菠菜、苋菜、马齿苋、竹笋，草酸影响钙吸收，焯水可去除70%以上；含生物碱蔬菜：西兰花、菜花、豆角，焯一下水可以破坏部分天然毒素，和农药残留，提升安全性，苦味蔬菜：苦瓜、芥菜，可以减轻苦味，改善口感；根茎类：土豆、山药、莲藕，也可以焯水去除表面淀粉和涩味；野菜类：荠菜、香椿、马齿苋，去除天然毒素和涩味；发芽豆类：黄豆芽、绿豆芽，去除可能的有害物质；二、肉类及动物内脏牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉等，主要是为了去除血水、杂质和腥味；三、水产海鲜类海水鱼：鳕鱼、三文鱼、虾类，主要是为了去除表面杂质和可能的细菌；贝类：蛤蜊、扇贝、生蚝，可以杀死寄生虫和微生物，去除泥沙；甲壳类：螃蟹、龙虾、小龙虾，清洁外壳和内部污垢；四、干货类木耳、香菇、黄花菜，这类食物泡发后焯水，能够去除残留杂质和亚硫酸盐；粉丝/粉条：红薯粉、土豆粉，焯水后再下锅可以去除表面淀粉，还能防止煮烂；#儿童健康守护者计划#

5. #职场人如何预防糖尿病# #世界糖尿病日##全民营养提升计划# 北京糖友专属小贴士1. 适配本地饮食：吃炸酱面时，少放炸酱（高油高盐），多加蔬菜码（黄瓜丝、豆芽），面条换成杂酱面；喝豆汁时配咸菜少放糖，搭配鸡蛋羹更营养。2. 季节饮食调整：秋冬吃火锅选清汤锅底，多涮蔬菜和瘦牛肉，少喝火锅汤（嘌呤高、升糖快）；春季吃香椿、荠菜等时令菜，焯水后凉拌更健康。3. 外出就餐技巧：北京餐馆普遍口味偏重，点餐时提前说“少盐、少糖、少油”，优先选清蒸、白煮的菜品，主食可要求换杂粮饭。

6. 日前我的妻往西单市场买菜回来，说起有荠菜在那里卖着，我便想起浙东的事来。荠菜是浙东人春天常吃的野菜，乡间不必说，就是城里只要有后园的人家都可以随时采食，妇女小儿各拿一把剪刀一只“苗篮”，蹲在地上搜寻，是一种有趣味的游戏的工作。那时小孩们唱道：“荠菜马兰头，姊姊嫁在后门头。”后来马兰头有乡人拿来进城售卖了，但荠菜还是一种野菜，须得自家去采。关于荠菜向来颇有风雅的传说，不过这似乎以吴地为主。《西湖游览志》云：“三月三日男女皆戴荠菜花。谚云：三春戴荠花，桃李羞繁华。”顾禄的《清嘉录》上亦说，“荠菜花俗呼野菜花，因谚有三月三蚂蚁上灶山之语，三日人家皆以野菜花置灶陉上，以厌虫蚁。侵晨村童叫卖不绝。——周作人《故乡的野菜》立春之后【荠菜牛肝菌豆腐】慈实素食#好物分享##荠菜##野菜##春天#

7. 春天路边6种常见野菜，营养高味道鲜，你吃过几种？

8. #这7种食物最好焯水后再吃#出于安全考虑（必须焯水的食物）1. 鲜黄花菜：含秋水仙碱，有毒2. 豆角类：含皂素和植物血凝素，不熟易中毒3. 香椿：亚硝酸盐含量高4. 蕨菜：含原蕨苷（致癌物）比较建议焯水（去除有害成分）1. 高草酸蔬菜：菠菜、苋菜、竹笋、茭白（去除草酸防结石，改善钙吸收）2. 不易清洗的蔬菜：西兰花、菜花（去除农残和虫卵）3. 有苦涩味的蔬菜：苦瓜、野菜（减轻苦味，口感更好）焯水tips：沸水下锅，水量要足。时间要短：绿叶菜约 30秒，变色即捞；豆角类需 2-3分钟以上至失去生绿色。区别处理：蔬菜焯后想爽脆，立即过凉水。去苦涩的菜，焯后直接烹饪即可。焯菜的水：通常应倒掉，尤其是焯过草酸或亚硝酸盐蔬菜的水。这7种食物最好焯水后再吃

9. 就我所知，“菜肉馄饨”应该是专指青菜、猪肉包的大馄饨。上海馄饨分两种，一种大馄饨，一种小馄饨。小馄饨皮子小，一般只用很少量的纯肉馅把皮子黏成松散的小团。这类小馄饨通常在点心店出现较多，实质上是一种佐餐的汤品。而大馄饨才是“馄饨”的主流吃法，可汤，可拌，可油煎。传统上大馄饨少有纯肉的（我吃过的纯肉馄饨馅料里会放点蛋皮丝），更常见的是蔬菜与肉相应和的馅料。其中，青菜（也就是大家所知的“上海青”）和荠菜是最常见的两种蔬菜。相对来说，荠菜的口感、口味显然超过青菜，而且又是时令菜，所以价格较青菜为高。荠菜的地位高到什么程度呢？青菜+肉的馄饨要叫“菜肉馄饨”，而荠菜+肉的馄饨只要叫“荠菜馄饨”足矣。所以，“菜肉馄饨”基本上只可能对应青菜+猪肉馅的大馄饨。至于现在各种馄饨店搞出的创新，什么咸蛋黄馄饨、三文鱼馄饨，我是略有些欣赏不来了。

10. 5种适合春天吃的野菜，抗菌还消炎，懂行的人都抢着买！10块钱就买一大捆！

11. 春季，遇到这菜别手软！一次挖10斤，焯水存冰箱里，能吃一整年！做馅吃特鲜美

12. #这7种食物最好焯水后再吃##全网热点共创计划##我的宝藏食谱# 哪些食材需要焯水？ 1.草酸高的蔬菜，像菠菜、空心菜、芹菜、苋菜、马齿苋等蔬菜草酸含量都比较高，吃之前需要经过一定的预处理去除草酸。 2.亚硝酸盐高的蔬菜，比如香椿，香椿中含有一定的亚硝酸盐和硝酸盐，这种有害的物质在焯水的过程中可以溶解去除。吃香椿的时候，记得在烹饪先烧一锅水，水开之后放入香椿，再次煮开之后捞出沥干水分。我们把幸福变成美味，呈现在的餐桌上。今天思思带你吃好吃到停不下来的【香椿鱼】哦香椿鱼是香椿吃法中较为独特的一种，以挂糊方式来油炸，外形似鱼状而称为香椿鱼，外酥脆内有香椿之特殊香味，无须繁复的烹饪即能得到zui自然的味道。 http://t.cn/A66wOZYh

13. #秋海棠能有多少种样子#你吃过“酸菜”味的秋海棠吗？在云南少数民族地区，有一种“食用秋海棠”被当地人当成宝藏野菜！嫩叶和花朵自带清新酸味，口感像极了酸菜，凉拌、炒肉、煮汤都绝配。有人形容“第一口像柠檬草，第二口像山野版的酸汤肥牛！”（不是）这波野生酸菜，你想不想尝尝？除了这种秋海棠，你还知道哪些可食用的植物？#花开中国#

14. 朋友们，过完春节假期，是谁肚子上的游泳圈又厚了？大鱼大肉吃多了，是时候多补点蔬菜了！尤其是这个时节有很多好吃的菜，下面7种千万别错过~👇️* 提醒一下，建议大家不要去挖野菜，不仅有食品安全的风险（农药残留、错挖毒草），还可能触犯法律法规，其实不少以前的野菜现在已经可以人工种植，进到了菜市场、超市、生鲜平台等，买着吃安全有保障 #全民营养提升计划#

15. 它是春季"龙须菜"，1明目，2养肝，3排毒，4通便，使劲吃，浑身都舒服

16. 各地方的野菜差异很大。一个地方的杂草，可能是另一个地方人们喜欢的美味。//@阁楼上的安妮:我的朋友曹大师热衷搜集古菜谱和食材谱，记得他曾经搜集到过五零六零年代出的《可食用野菜大全》，以及各种野菜烹调代餐做法。看老树的研究，想起他搜到的这本野菜大全。我目前只知道灰灰菜、野韭菜、野葱、荠荠菜（地膜菜）、苦菜等小时候外婆教我的一些，还有酸荠草、救母粮、茅烟儿、榆钱、野葛花、草泡儿等。

17. 【#雨水#节气怎么吃？】#二十四节气话养生#雨水的到来意味着气温回升、冰雪融化、降水增多。此时节人们肝气渐旺，易怒伤肝，宜陶冶性情，以畅情志。雨水时节天气偏寒湿，容易克脾伤肺，饮食养生尤为重要，应从调养肝脾、调和五味入手。宜吃味甘性平的食物，如春笋、荠菜、香椿芽、大枣、山药、莲子、芡实、炒薏苡仁等，以疏肝健脾化湿。少吃酸咸味厚的食物，以防收敛阳气，妨碍阳气升发。海鲜及辛辣刺激性食物也建议少吃。推荐家常菜：韭菜炒鸡蛋韭菜炒鸡蛋是一道最简单的家常菜。韭菜性温味甘，可补肾壮阳、滋补肝肾；鸡蛋养血安神、滋阴润燥。春季食用此菜，可助肝气升发，健运脾阳，温补肾阳。韭菜炒鸡蛋营养丰富，能补充纤维素、蛋白质、钙等营养成分，可促进肠道蠕动，并且能增强人体的免疫力。雨水时节，气候寒湿，易伤脾胃，易损阳气，平素肝郁脾虚、偏于阳虚的人群更适合食用。（来源：北京清华长庚医院）

18. 3月，抓紧吃“春天第一鲜”，比荠菜营养，比韭菜鲜，1清肠、2通便、3减脂！

19. 鸡汤或者肉汤，先煮冬笋和黑木耳，冬笋煮熟后加小鱼圆，最后放荠菜，调味，勾一个薄薄玻璃芡收汁就好了。荠菜也可以换成小菠菜。小鱼圆不要用清水煮，鲜味会跑掉。#非常简单的菜谱# //@一嗅觉动物:请问姐姐荠菜冬笋木耳怎么做好吃，准备下单小鱼圆

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53. 春季野菜这么吃才健康

54. 春天的野菜的一些家常做法

55. 这个春天野菜有了新的健康吃法

56. 春天最适合吃什么野菜拥抱大自然的馈赠

57. 春季野菜食用指南:尝鲜不忘安全

58. 春天到来,野菜的营养和食用风险有哪些?

59. 春天吃什么蔬菜好?春天吃什么蔬菜养生?

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61. 春天里挖野菜,这些野菜咋做?

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93. 别再瞎吃马齿苋了！3个变量决定它是“杂草”还是“网红菜” 同样是马齿苋，有人吃着脆嫩爆汁，有人吃着又柴又涩？关键在这3点！①清晨6-8点采摘（草酸降15%）；②选嫩苗弃老茎；③开水烫软挤汁去草酸～它可是含Omega-3的“五色草”，营养密度秒杀普通蔬菜，凉拌、清炒都绝！以前当杂草拔，现在才知道是隐藏的健康王者，赶紧码住正确吃法！#野菜美食 #健康饮食 #吃货必看 #马齿苋 #植物科普

94. 荠菜（附多种菜品做法）

95. 春天必吃的野菜鸡蛋汤，教你这道时令菜，清香扑鼻又暖胃

96. 春天，别错过这口“鲜”，让身体从内到外都舒服！

97. 健康笔记：春天的山茅野菜怎么吃才安全？

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100. 夏日开胃神器！这道凉拌马齿苋酸辣爽口，3步就能做好

101. 荠菜的保鲜教程来啦，我做的是荠荠菜，也叫荠菜，荠荠菜比荠菜香，个头没有荠菜大，味道极其鲜美。荠菜是一种只有冬天和春天才能吃的一种野菜，错过就等明年了。我在房顶上种了一些；有野生的。我用心教做菜，宝子们点赞+关注喔✌️💝 第一种方法，水似开非开的时候下入丸子，然后大火烧开煮5️⃣分钟左右即可。切记：切细的荠荠菜，放点盐巴搓揉把多余的水分挤出来倒掉。一次可以多做点，冷却后冰冻成几次，吃的时候热一下就好。第二种方法，焯水冷却后，挤干水分，用保鲜膜包裹成圆形，冷冻（3-6个月），吃的时候解冻，可以包饺子，炒吃或荠菜肉丸。 #记录生活 #荠菜 #荠荠菜 #猫咪陪伴的日子

102. 药食同源之—马齿苋

103. 种马齿苋：春夏秋三季采收，耐旱好养还下饭

104. 常被人“嫌弃”的一种菜，全身是宝，比荠菜营养，比韭菜鲜，随手一拌，好吃不上火！

105. 每日识别一植物——马齿苋。马齿苋，在不同地方有不同的名字：山东叫“马踏菜”，陕西、河南叫它“蚂蚱菜”，东北叫它“蚂蚁菜”，虽然名字不同。但大家都知道它的美味！马齿苋的味道有点酸酸的，水分很足，咬到嘴里脆嫩多汁，还有点滑溜溜的。不同地方吃法也不同，有的用热水焯过，包水饺，有的地方会做马齿苋干烧肉，肥而不腻！不仅在中国，马齿苋的美味还流传到了国外，有马齿苋披萨，和火腿芝士的搭配，值得尝一下！马齿苋又有别名叫长寿菜，这在很大程度上要归功于它的保肝作用。前些年美国人的研究也证实了这一点。他们发现，在所有的植物中，马齿苋的护肝效果可以与海鱼相媲美。马齿苋的吃法多种多样，炒菜、凉拌都是常见做法。该植物可以自我繁殖，种子成熟时，它的蒴果会爆开并打开一个小盖子，种子从里边喷出。

106. 蔬菜焯水关键：分清利弊再动手

107. 哪个是马齿苋？ #植物科普 #马齿苋 #马兰 #蒲公英 #面条菜蒲公英科属：菊科蒲公英属多年生草本识别要点：叶片莲座状排列，边缘波状齿或羽状深裂，折断有白色乳汁；花茎中空，顶端开黄色舌状花，瘦果带白色冠毛形成绒球。相似区分：与苦苣菜混淆，苦苣菜茎生叶互生、无白色乳汁，花茎有叶片附着。面条菜科属：石竹科蝇子草属一年生草本识别要点：叶片披针形、互生无柄、质地柔软似面条；茎直立，顶端生白色小花，花瓣顶端浅裂。相似区分：和麦瓶草外形相近，麦瓶草花萼钟状膨大，面条菜花萼狭长。马齿苋科属：马齿苋科马齿苋属一年生肉质草本识别要点：茎匍匐、肉质多汁，颜色淡红或绿色；叶片肥厚倒卵形、对生排列；开黄色小花，果实为蒴果。相似区分：与垂盆草不同，垂盆草叶片三叶轮生、茎干细弱，马齿苋为对生叶。马兰头科属：菊科马兰属多年生草本识别要点：茎直立，叶片互生、边缘有锯齿或羽状浅裂、叶面光滑；头状花序，舌状花淡紫色或白色，管状花黄色。相似区分：易和荠菜混淆，荠菜叶片边缘缺刻且多毛，花为白色十字形，马兰头是菊科头状花。

108. 认识中药材——马齿苋：田间“长寿菜”，清热止泻是良方

109. 凉拌马齿苋的家常做法，简单一拌就是一道美食，清凉又解暑

110. 马齿苋别名:蚂蚁菜、马蛇子菜，扫马(蒙名),雪比淋(朝名)。原植物:马齿苋科植物马齿苋。一年生肉质草本。茎平卧，由茎基部分枝四散，长达30厘米。叶互生，有时对生，肉质肥厚，倒卵状匙形。6-8月开黄色小花。7-9月结蒴果，盖裂，内含黑褐色种子，数量极多。广布于田间及荒地。产于省内各地。采制:夏秋季割取全草，去泥杂，开水烫之(略煮)，捞出晒干用，或采鲜的用。应用:清热解毒。治痢疾、热淋、丹毒、痈肿疮疖。量3钱一1两。 1. 预防痢疾:马齿苋1两绿豆1两(捣碎)煮汤，于发生痢疾时常服。 2.治痢疾:鲜马齿苋3两(干者1两)水煎，加白糖5钱匀两次服，日服二次。 3.治湿热痢疾:马齿苋1两苦参8钱水煎，日服二次。 4.治痢疾、疮疖;鲜马齿苋捣烂，用纱布包裹绞汁半小碗，加糖三钱，一次服，日服二次。 5.治疮疖及蜂螫;马齿苋捣烂敷患处。 6.治丹毒面部肿疡;马齿苋适量红糖适量捣烂敷患处。 7.治肾结核:马齿苋8斤黄酒2斤半，将马齿苋捣烂，用酒浸泡3昼夜后滤过，每日饭前饮一酒盅(如病人有饮酒嗜好，可饮4-5酒盅)。大自然的馈赠

111. 入秋后使劲吃马齿苋，它是养肝高手，一周吃3次，清肝排毒，味道好吃又鲜美！

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