秋日吃豉汁蒸鱼腩：简单又养人

秋日吃豉汁蒸鱼腩，好吃还省心，对身体也特别友好。鱼腩是鱼身上最嫩的部分，没什么刺，老人小孩吃着都安全。而且鱼肉软嫩好消化，秋天天气凉，肠胃容易没胃口，吃这个不油腻，还能补蛋白质，比吃肉轻松多了。豆豉咸香，蒸的时候能把鱼的腥味去掉，鲜味儿全出来了，配米饭能多吃半碗，不想做饭的时候，蒸一盘特省事。

做法也简单，几步就能搞定。先准备一块新鲜鱼腩，冲洗干净，用厨房纸吸干水，放盘子里；切点姜丝铺在鱼腩上，淋一勺料酒，腌10分钟去腥味。然后调个豉汁：碗里放两勺豆豉（提前泡5分钟沥干），加一勺生抽、半勺蚝油、少许盐和糖，再切两瓣蒜末、几根葱花放进去，搅拌均匀。

腌好的鱼腩把姜丝挑掉，淋上调好的豉汁，再放几片姜片在上面。蒸锅加水烧开，把鱼盘放进去，大火蒸8-10分钟（根据鱼腩大小调整，厚的就多蒸2分钟）。蒸好后别着急开盖，焖2分钟更入味。最后淋一勺热油在上面，滋啦一声，香味就出来了，撒点葱花就能吃。

这菜不用炒不用炸，几分钟就好，鱼肉嫩得能掐出水，豉香混着鱼鲜，秋天吃着不燥还暖胃，家常做超合适。