在这个征服全国食客味蕾的城市，吃到七步一晕碳是什么体验？

前几天，江西小炒喜提热搜。

热搜词条是这么说的，预制菜的克星是江西小炒。网友在评论区举一反三：江西小炒的克星是消防！

江西小炒挂上热搜当天，我就在江西南昌的小炒店里，看摸爬滚打二十余载的老师傅勾火、抛镬、颠勺。火毕，一盘鸡爪定乾坤。

江西人，原来你们才是灶神赫斯提亚！

我敢打赌，每个城市的必吃榜里都躺着一家江西小炒。比起这两年名声大噪的云贵餐厅，江西小炒帝国发展得稳扎稳打。新鲜现炒，人均50元吃到扶墙，这两项硬实力摆出来，已经秒杀市面上70%的餐厅。甚至有像我这样的好吃嘴，专门去江西本江大开吃戒。

本次“江西巡吃”首站，定在了省会城市南昌。

去之前，我司四川同事温馨提醒：江西很辣，谨慎下筷。去了之后，我发现江西辣三步之内必有解药，比如南昌的小炒店里都有一道「白糖糕」，粉面店里有「绿豆汤」，辣得荡气回肠，甜得温情脉脉。歇不下筷，停不下嘴。

如果你和我一样，定了一天吃六顿的KPI，我推荐你在南昌这么吃——

美好的一天，先从南昌拌粉和瓦罐汤开始。在南昌嗦粉也有个潜规则，价目表上素粉超过5元的店一般来说不正宗，老字号拌粉店主打一个物美价廉。

正餐时间，找家地道的赣菜馆子讨教下江西人的爆炒经。我去了算是南昌网红店的好味坊和私人订制，出品都还不错。

吃完午餐逛逛小吃街，南昌也有很多糯叽叽，是低调的碳水大市，白糖糕、南昌粽子、切糕、糊羹，吃三天都不带重样的。

给胃一点消化时间，晚餐和夜宵可以合并为一餐，推荐南昌水煮和油炸，罪恶但快乐。

🍜

8:30 a.m.

恒茂汤店

📍南昌市西湖区广场东路113号

💰人均：15元

看店的门头就知道，这已经是一家老店了。

我去的时候特地避开了用餐高峰期，没想到店里生意还是很好，来嗦粉的人进进出出，点餐都要靠喊的。

每家拌粉店都有自己的秘制调料，恒茂汤店主打一个咸鲜。拌粉的味道倒不会太突出，用萝卜干和咸菜增味，牛肉浇头是提前辣卤的，拌匀后吃起来很带劲。值得一夸的是花生米，炸得嘎嘣脆，还很大颗。

这份牛肉拌粉售价12元，很良心了。

强推这家店的绿豆汤！这么说可能夸张了点，但确实是我近十年喝过最好喝的绿豆汤（前十年已经忘了）。绿豆煮得粉糯，不属于苏式绿豆汤清爽那一卦，喝起来是很浓稠的口感。老板说，都是挑身价高的绿豆来煮，应了那句老话，好味道来自于好原材。

讲真，这家店的环境一般，但在绝对权威的「好吃」面前，其它的都可以是过眼云烟。

黄记瓦罐煨汤

📍南昌市西湖区广场东路119号

💰人均：15元

黄记瓦罐煨汤就在恒茂汤店隔壁，进门就能看见四个一米方圆的瓦缸，看这架势心里就有底了，是正宗南昌瓦罐煨汤啊。

南昌人煨汤是讲科学的，陶制瓦罐有很好的保温性，可以均匀缓慢地传递热量，烹制过程中瓦罐还能吸附食材中的杂质，煨出来的汤更清亮。

附一张我在其它粉店喝到的不正宗煨汤，能明显看出黄记瓦罐煨汤更清澈透亮吧？

浙江人第一次吃皮蛋肉饼汤，很惊艳。皮蛋一改往日霸道强势的风味，竟有几分温温柔柔。

肥肠拌粉同样水准在线，碗底先浇一勺酱汁，米粉烫熟后捞入碗中，盖上足量的肥肠、剁椒、萝卜干、葱花。肥肠泛着油光，和解腻的酸菜一起送入口中，忍不住拍手叫绝。

这家店的老板野心有点大，不满足于只做拌粉，早餐品类尤其丰富，我点了一份小笼尝尝味道，是好吃的，皮薄馅足，一口一个很过瘾。

恒茂和黄记挨得很近，两家店都推荐。但拌粉也算正经主食了，胃口小的朋友选一家吃就行，南昌美食还多着呢。

🥢

12:00 p.m.

私人订制

📍南昌市西湖区桂殿路666号富润大厦1楼

💰人均：70元

很好奇这家店的起名灵感，若不说这是家餐厅，光看店名还以为是裁缝店，婚庆店，或是美容美发店。

推开店门，周迅表情包也轮到我用了：好多人啊。下午两点半的餐厅，竟然是满场诶。

先说我认为最好吃的一道菜，鸦片鱼尾。鸦片鱼出了名的肉质细腻，自带奶香味，这家店的调味是甜辣口的，辣味很收敛，不会喧宾夺主。鱼肉用筷子轻轻一剥就能脱骨，不用蘸汤汁就已经很入味了。

牛腩荷包蛋也是必点菜之一，牛腩牛筋炖得软烂，泡椒提鲜，荷包蛋浸满了美妙的肉汁，这道菜非常下饭。

红烧田鸡比前面两道菜稍微逊色一些些，但味道是不错的。田鸡肉质紧实，蒜头青椒打辅助增加风味，酱香浓郁。

提到江西菜，大众印象就是一个字，辣。这家店没有把辣当作噱头，而是还原了家烧做法，也难怪本地人和游客都来排队。

好味坊

📍南昌市西湖区西湖街道西湖路28号

💰人均：60元

好味坊也是一家老字号赣菜馆，本地人聚餐请客的地方。

我做攻略的时候很谨慎，排除了部分辣度超标的餐厅，这家店属于口味适中那一档，不怎么能吃辣的朋友应该也能接受。

招牌菜梭子蟹炒年糕，梭子蟹比较迷你，但年糕封神。其实这道菜端上来的时候，看菜色平平无奇，没勾起什么食欲，下筷了才知道，能成为招牌肯定是有实力的。年糕不是软趴趴的口感，糯感和嚼劲都在线。梭子蟹油香油香的，体积小占了优势，很入味。

老卤凤爪，个人评价鸡爪的标准之一，就是看有没有剪掉指甲，好味坊处理食材是用心的。鸡爪经过提前卤制，表皮微微皱起，香辣软糯。但我还没有吃到过温良版的江西鸡爪，这道鸡爪同样火辣，不跟你讲客气。

炒瓜皮也是南昌人餐桌上的常客，尝过之后可以肯定说，绝对不是黑暗料理来的。深耕庖厨的朋友才知道，甜味提鲜，好味坊的小炒西瓜皮保留了更多瓜馕，清甜与爽辣交织，很奇妙的口感。

🍡

3:00 p.m.

大士院和珠宝街都是小吃一条街，我更推荐大士院，生活气息足，小吃品类丰富，人流量也尚可接受。不过作为游客来到南昌，最热闹的珠宝街肯定是要去逛逛的。这两条街上都有不少网红小吃，我不敢打包票说正宗，但尝个鲜过个嘴瘾也不错。

大士院

老南昌白糖糕（大士院店）

📍南昌市东湖区半步街65号

💰人均：2元

我在好味坊也点了白糖糕，尝了之后觉得还行，但好像也没有很特别？

打卡了老南昌白糖糕，才刷新认知。

好味坊的白糖糕，表面覆一层白糖，存在感很强，大士院的白糖糕表面是糖霜，甜得丝丝柔柔，润物细无声。

更重要的是，好吃的白糖糕才一元一个，全款拿下好吧。

阿文老南昌冰糖糕

📍南昌市东湖区大士院街四区9栋48号

💰人均：5元

白糖糕对面就是冰糖糕，口味很多，红豆、桂花、蔓越莓，如发作选择困难症，可以让老板搭个拼盘。

我是坚定的原味党，原味冰糖糕最对我胃口，口感细腻有嚼劲，不会太甜，还能尝出淡淡的米味。

花姐萝卜干

📍南昌市东湖区大士院三区7栋

胃撑了晕碳了实在吃不下了，也可以打包点土特产回去。大士院有一家出了名的花姐萝卜干，做了十多年，实打实的微商女王。

去的时候店里只卖一种酱，肉末萝卜干酱，售价38元，可以试吃。价格是有的，用料也很扎实，尝了之后我觉得拿来拌粉拌饭都会很绝。

珠宝街

宽暇

📍南昌市西湖区合同巷33号万寿宫历史文化街区D栋1-2号

💰人均：40元

特种兵旅游也是需要“课间十分钟”的，找家好喝的咖啡店缓存下体力很有必要。

这家咖啡店在万寿宫商业街区，离珠宝街也近。门头小小一个，进店后豁然开朗。仿古建筑格局，中间是天井花园，鲤鱼灯高低悬挂。

本以为是一家主打出片的咖啡店，没想到特调也做得不错。我点了松木白，康普红茶打底，加入埃塞俄比亚豆子的萃取液，最后盖上一层绵稠的海盐芝士。微微气泡感中和浅烘豆的酸味，芝士奶盖又带来一些复杂度，入口绵滑平衡。

杨大娘粽子

📍南昌市西湖区带子街43号

💰人均：6元

珠宝街网红粽子店，排队的人不少。这家店是碱水粽，口感会比较瓷实。招牌皮蛋肉粽，很新奇的搭配，整体吃起来也不违和，但实话说，这家店的粽子没有太惊艳，如果有更好吃的南昌粽子铺，欢迎大家推荐。

🍲

8:00 p.m.

小欧水煮

📍南昌市西湖区会堂东路45号

💰人均：25元

南昌人有自己的板前料理，南昌水煮！

这家店生意爆好，饭点大排长龙。操作台上摆满了食材，店员手脚麻利地煮菜、装盘、算账，全员分手厨房骨灰级玩家。

推荐几样我觉得必须要点的菜：脚板，也就是油炸薄豆皮，浸汤后无比入味；麻圆和小香肠，自带甜味，能中和一些辣度；心肺和肠结，动物内脏和水煮汤底是绝配，不爱吃内脏的朋友可以点常规的肥牛肥羊虾滑，味道不会差的；素菜就按照个人口味喜好来选择。

小欧水煮的辣度对于南昌人来说不过毛毛雨，但对我来说还是有点超标了。推荐和我一样的微辣选手点一碗绿豆汤，绝对是解辣神器。

图片

英嫂小吃

📍南昌市东湖区蛤蟆街1号

💰人均：20元

蛤蟆街夜市入口处的英嫂小吃，营业十几年的平价老店。

这家店小吃品种很全，水煮油炸炒粉小炒一应俱全。水煮味道也ok，但我觉得不如小欧，更推荐他家的炒粉，镬气十足！

一个观察但不一定对，好吃的炒粉火大油大。英嫂炒粉里加了秘制腌菜，吸收了油分，酸辣解腻。

邹记油炸

📍南昌市东湖区胜利路豫章美食城112号

💰人均：20元

邹记油炸也是南昌知名油炸品牌，第一家店开在羊子巷，蛤蟆街这家是直营店，食材整齐地码在冰柜里，一目了然。

油炸店全国各地都有，南昌油炸的特点是酱足味足，浓郁的酱汁附着于食材之上，每一口都让人直呼过瘾。

炸虎皮凤爪、炸土豆、炸藕丸，这些不会出错的油炸小吃可以闭眼入。

如果你想尝尝南昌特色，推荐你点油炸香蕉。油炸后的香蕉甜味加倍，撒上一层糖霜，入口先是裹粉皮的脆，接着是香蕉的糯，很怪，但越吃越上瘾。

国庆假期开始了，相信很多P人朋友还在临时做攻略，我为南昌举大旗，既有都市的繁华，又有老城区的风骨。

美食更不用说了，连吃了三天，打开计划表，还有一半的美食店没打卡！只能留给下次了。

最后惯例抛砖引玉，欢迎南昌朋友倾情推荐，你觉得来南昌不可错过的美食还有哪些？

👉相关阅读：

南昌真的不值得一玩吗？可能是你打开方式不对

嗦粉人的快乐星球，不能少了它！

看过海昏侯墓，发现他才是真正的宝藏男孩

🥢

/南昌美食/

恒茂汤店

📍南昌市西湖区广场东路113号

黄记瓦罐煨汤

📍南昌市西湖区广场东路119号

私人订制

📍南昌市西湖区桂殿路666号富润大厦1楼

好味坊

📍南昌市西湖区西湖街道西湖路28号

老南昌白糖糕

📍南昌市东湖区半步街65号

花姐萝卜干

📍南昌市东湖区大士院三区7栋

宽暇

📍西湖区合同巷33号万寿宫历史文化街区D栋1-2号

小欧水煮

📍南昌市西湖区会堂东路45号

英嫂水煮

📍南昌市东湖区蛤蟆街1号

邹记油炸

📍南昌市东湖区胜利路豫章美食城112号

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～