小农香槟真的比大厂香槟更值得买吗？1200+用户观点大碰撞_洋酒

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39. 从世界第一餐厅到米其林三星，小农香槟霸屏。上个月刚去上海参加香槟酒展，就感受到国内酒友对于香槟的热情。小农香槟在国际上也很流行，据说世界第一餐厅Noma丹麦哥本哈根总部，酒单上的香槟大部分是小农香槟，还有很多顶级米其林三星餐厅会把很多小农香槟列入酒单。这次打卡香槟区唯一的米三，也选了一款小农。 Larmandier跟Selosse、Egly-Ouriet被认为是小农香槟三巨头。 Larmandier桃红香槟，很果，气泡比在国内喝感觉更细腻。被最后的2款狠狠安利了，溪姐当场就说要跟国内的酒友分享。庄主专门去地下酒窖给我们拿出了1999老年份，感动全场，果然老年份有惊喜。庄主认为近几年香槟的好年份有2018、2015、2008，庄主认为2025年也很不错，但是2024年不太理想。几家喝下来，Larmandier主打精致细腻，Augustin的微氧化很有趣，Vilmart主打高酸强烈，Duval-Leroy有女性的细腻高级，Rothschild充满老钱风，每一款都换了不同的杯子（就是喝得不太好）。每个酒庄都有自己对于酿酒的理解，来到了这里，就深刻感受着风土的影响，Larmandier土壤中的白垩土，让香槟有一些矿感，甚至会被认为微苦。Augustin把生物动力阴阳五行贯穿到酿酒的整个过程，Vilmart不用苹果酸乳酸发酵，但是会适度用橡木桶，目的是让酒很耐陈年。 Augustin不补糖，Larmandier不补糖，Duval-Leroy、Vilmart补糖，比如6g/L。香槟区很多酒庄会用一些橡木桶，整体是非常克制的，沙龙、唐培里侬不用桶，库克、堡林爵、瑟洛斯、Larmandier等很多家用桶。大家对于酿酒都有自己的一套理念，就像我们的家常菜，一道土豆丝各家有各家的做法。听说法国人不喜欢喝桃红，甚至认为桃红算什么香槟？桃红又少还又贵，很多亚洲国家，中国、日本喜欢，大家怎么看？ #酒零后 #酒零后根据地 #红酒直播 #香槟 #喝一口刘溪

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44. 香槟黑话大揭秘‼️这20个行话你都懂吗？“这香槟是NV还是RD？”、“Blanc de Noirs是啥意思？”，香槟术语听不懂？码住这20个，教你秒变香槟行家！ 👉 基础篇 NV/Non-Vintage（无年份香槟） Vintage（年份香槟） Blanc de Blancs（白中白香槟） Blanc de Noirs（黑中白香槟） Côteaux Champenois（静态酒） 👉 进阶篇 R.D.（Récemment Dégorgé）：晚除渣香槟 LD（Long Disgorgement）：超长陈酿除渣 RM（Récoltant-Manipulant）：小农香槟 NM（Négociant-Manipulant）：酒商香槟 VCP（Veuve Clicquot Ponsardin）：凯歌香槟 👉 工艺篇 Cuvee：头汁 Sur lie ageing（酒泥陈酿） Ridding（转瓶） Dégorgement/Disgorgement（除渣） Liqueur de Dosage（补液） 👉 其它 Bead（珠环） Grand Cru（特级园） Premier Cru（一级园） Base Wine（基酒） Clos（独占园） #品酒坊 #葡萄酒 #干货分享 #酒知识 #香槟

45. 香槟黑话大揭秘‼️这20个行话你都懂吗？“这香槟是NV还是RD？”、“Blanc de Noirs是啥意思？”，香槟术语听不懂？码住这20个，教你秒变香槟行家！ \n👉 基础篇\nNV/Non-Vintage（无年份香槟）\nVintage（年份香槟）\nBlanc de Blancs（白中白香槟）\nBlanc de Noirs（黑中白香槟）\nCôteaux Champenois（静态酒） \n👉 进阶篇\nR.D.（Récemment Dégorgé）：晚除渣香槟\nLD（Long Disgorgement）：超长陈酿除渣\nRM（Récoltant-Manipulant）：小农香槟\nNM（Négociant-Manipulant）：酒商香槟\nVCP（Veuve Clicquot Ponsardin）：凯歌香槟 \n👉 工艺篇\nCuvee：头汁\nSur lie ageing（酒泥陈酿）\nRidding（转瓶）\nDégorgement/Disgorgement（除渣）\nLiqueur de Dosage（补液） \n👉 其它\nBead（珠环）\nGrand Cru（特级园）\nPremier Cru（一级园）\nBase Wine（基酒）\nClos（独占园） \n#品酒坊 #葡萄酒 #干货分享 #酒知识 #香槟

46. Leroy、DRC同级｜小农香槟四星庄！。✨Egly-Ouriet✨堪称香槟界的「扫地僧」👏 🏆【封神战绩】 1️⃣ 帕克满分天团成员！2008年份与沙龙、路易王妃水晶桃红并列满分 2️⃣ 2025年杀入「四星俱乐部」🌟与Jacques Selosse并列唯二四星香槟 3️⃣ 价格却只有大厂零头！千元内喝出顶级体验 📍【产地王牌】酒庄扎根兰斯山特级村Ambonnay 这里60%都是黑皮诺天堂！老藤葡萄+有机种植🍇 48-100个月超长酒泥陈酿喝一口就是浓缩的红色炸弹💥 👨‍🌾【匠人灵魂】第四代庄主Francis Egly超硬核： • 坚持手工翻土除虫 • 只取最纯净初榨汁 • 连橡木桶都是定制款被业内尊为「香槟哲学家」｜🍾 Egly-Ouriet Extra Brut 'Les Vignes de Bisseuil'： 70%霞多丽+15%黑皮诺+15%莫尼耶（3年陈酿基酒混酿！） 👉 开瓶就是高光时刻—— 黄杏蜜饯🍑+烤杏仁的暖香扑鼻！干果、烤杏仁和蜂蜜的芬芳，并伴有优雅的花香。一丝矿物和柑橘的芬芳，带来令人惊艳的清新口感。气泡活跃，成熟水果和榛子的香气与美妙的矿物质张力和谐融合，带来饱满持久的余味。 #香槟 #好酒推荐 #红酒社交召集人 #Champagne #法国

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53. 小而美的风土香槟-Lafalise Fr.小而美的风土香槟-Lafalise Froissart 如果你是一位美食爱好者，一定会发现米其林餐厅酒单上一个有趣而显著的变化。在香槟部分的推荐上，Récoltant-Manipulant—小农香槟，正逐步取代原先大厂香槟的地位！香槟产区著名的米其林三星餐厅- Assiette Champenoise，酒单上约1000款香槟，其中超过一半是小农香槟。随着酿造技术的完善与以Anselme Selosse为首的领军人成功，越来越多的香槟区酒农们开始不再只是将自己的葡萄提供给大厂，而是开始思考如何酿造一款属于自己的、也忠实呈现风土的香槟。你问为什么小农香槟迷人？那确实是风土的魅力。大厂们追求稳定性和产量固然没错，但就像这个时代的人追求个性的表达一样，香槟自然也不愿意“千篇一律”。而小农香槟精细而丰富的风土表达，也让香槟世界变得愈发精彩纷呈，毕竟他们才是年复一年在田间耕耘的人，他们才最了解自己脚下的风土。而今天的主角，其家族躬耕于兰斯的Verzenay已经有150年之久，直到2019年才出品自己的第一支酒。一经面世，Michel Bettane先生就对年轻的少庄主大加赞誉，在贝丹德梭杂志之后的采访中，主编问他希望酿造一款什么样的香槟时，他是这么说的： I am reconnecting with a past that I did not know. 今天，就让我们来一起认识一下这家全新的小农香槟，2023年贝丹德梭的封面人物，香槟产区的明日之星 — Lafalise Froissart。 /01/ 6代香槟人的厚积薄发 1885年，Charles Chauvet在Verzenay买下约10公顷葡萄园，开启了这个家族酿造香槟的篇章。之后的一个多世纪里，经历了法国大革命、两次世界大战、Verzenay被炸药摧毁等，Chauvet家族和香槟的缘分都未被切断；家族第六代香槟人-Paul Froissart，经过家族5代香槟人的积累和传承，对风土的理解和表达都更为通透精细； Paul Froissart于2019年建立Lafalise Froissart香槟品牌，2023年就被Bettane Desseauve 选做封面人物，足见厚积薄发的力量。 /02/ 如何做到最精准的风土表达 5公顷的特级葡萄园位于Verzenay特级村（香槟区的黑皮诺圣地）和Verzy特级村（矿物与结构的顶级代表），从一开始，除草剂等化学制剂就一滴都见不到，葡萄藤行间的杂草、天然的翻土造肥机-蚯蚓倒是很常见；酒庄仅酿造3款香槟，总年产量不到9000瓶，地块却多达40个，不仅如此，每个地块可能还会分批次，进行小批量压榨酿造，以实现最精准的调配； Paul Froissart个性温和，酿酒时却无丝毫妥协，成熟期天天尝好几遍，达到糖度酸度最佳平衡点时立刻采收。葡萄采摘后快速压榨，是保证香槟新鲜度非常关键的环节，有的酒庄为此动用直升机运送葡萄，傅华萨酒庄更夸张，直接把压榨设备搬到葡萄园中心；对于酿酒师的身份，Paul Froissart不认为自己是在酿造酒（making wine），而是在养育酒（raising wine）。自然才是葡萄酒的缔造者，人类只不过是养育者，提供给有利的条件，葡萄酒自然会出色成长。被誉为香槟产区的明日之星，Paul Froissart却始终认为「自然给予的是最好的」。他的香槟都不进行苹果酸乳酸发酵，零补糖，以保持保持其天然的酸度和平衡；使用的橡木桶均为桶龄4年以上的旧橡木桶，不会带来多余的橡木味，只培养恰到好处的复杂度和圆润感。酒风优雅而精确，丝绸般的口感丰沛充满活力，各式精细香气，巧妙地烘托出矿物风味。哪怕是最资深的香槟爱好者都无可挑剔。

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55. 小农香槟推荐‼️年轻版Selosse！Roger Coulon的高端年份款，很出色的黑中白香槟，由50%黑皮诺和50%莫尼耶皮诺酿造。 \n其中，莫尼耶皮诺来自传奇葡萄园Les Linguets——香槟区罕见的未被根瘤芽侵蚀、且未嫁接的葡萄园。 \n经轻柔压榨后在不锈钢槽发酵，并与酒泥陈酿10个月，加上瓶中二次发酵陈酿96个月，除渣后瓶陈6个月才释出。曾在2022年入选柏林La Paulée的年度香槟之列。 \n🍾Roger Coulon Extra Brut Blanc de Noirs\n品种：黑皮诺、莫尼耶皮诺\n年份：2013\n补糖量“3g/L\n酒款评分：AG95分、JD95分、JR18.5分 \n非常明显的黄李子、蜂蜜、新鲜出炉的面包、黄油糕点香气，伴随着洋甘菊、蜜糖风味，层次丰富，酒体偏饱满，酸度活跃，风味浓郁度高但却无丝毫沉重感，后段带咸鲜感回味，绝对是被低估的一款香槟！ \n口感十分精彩的香槟，号称是年轻版的“Selosse”，小农老饕都爱~\n#品酒坊 #香槟 #小农香槟 #好酒推荐 #香槟推荐

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