白茶是什么茶？

咱们中国是全世界茶叶产品最为丰富的国家，也是茶的发源地。

我们中国有六大基本茶类，白茶就是其中的一类，根据《GB/T 22291-2017 白茶》中的定义，白茶是指以茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经萎调、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的，按标准白茶分为：白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。因为市场发展的需求，以及方便储存和运输，又制定了《GB/T 31751-2015 紧压白茶》的紧压白茶国家标准。

一、白茶分类

1、白毫银针

白毫银针的定义：以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

根据定义，白毫银针原料来源于大白茶或水仙茶树品种，且原料均为单芽。

白毫银针为白茶中原料嫩度最高的白茶产品，按标准中的分级，分为特级和一级。

2、白牡丹

白牡丹的定义：以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

白牡丹的原料同样也来源于大白茶或水仙茶树品种，原料的嫩度为一芽一、二叶，成品等级分为特级、一级、二级和三级。

3、贡眉

贡眉的定义：以群体种茶树品种的嫩梢为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

贡眉原料来源于群体种茶树品种，原料为茶树的嫩梢（也就是嫩度是比较低的了），现在群体种的茶树种植越来越少了，市场上大多是寿眉，很难进行区分，贡眉成品等级也分为：特级、一级、二级和三级。

4、寿眉

寿眉：以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

寿眉的原料来源比较广泛，大白茶、水仙和群体种的嫩梢或叶片都可以，是白茶里面原料嫩度最低的白茶产品，寿眉产品等级为一级和二级。

5、紧压白茶

紧压白茶的定义：以白茶（白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉）为原料，经整理、拼配、蒸压定型、干燥等工序制成的产品。

白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉，均可以作为紧压白茶的原料，但因白毫银针均为单芽，市场上压制成饼的较少，主要还是以白牡丹、寿眉、贡眉为主。我自己目前买的白茶饼中，大部分是白牡丹或寿眉。

白茶存放过程中，滋味和香气会进行转化，但过度追求年份时间也是不理性的，大家选择白茶的时候，建议根据自己的喜好进行购买。我自己比较喜欢3-5年的白茶，用来煮或者闷泡都是很不错的品饮方式。

除此之外，现在云南也有白茶，大部分都是叫：月光白，这个名字是非常好听的。

二、白茶的健康作用

茶，本身就是一种得到全世界认可的健康饮品。白茶的健康功效，包含了茶叶整体的健康功能，同时在抗炎抗菌、美容抗衰老、降血压等方便都有相应的效果，有研究表明，老白茶是茶叶中抗炎、消炎活性最强的茶叶品类，但是茶不是药，长期饮用会带来健康有益的效果，通过饮茶建立良好的饮食习惯对于健康来说是更有利的。

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