孩子开学后，我经常给他做这道菜，保护好眼睛，学习更有劲了

秋高气爽的节气，孩子们开学了，家长也松了口气，漫长的暑假可真没少在家里折腾，每天上班累的够呛，回家还得接着和孩子们“斗”，开学后孩子回到学校，家长真的省不少力气，不过上学后孩子们就要投入紧张的学习中，用眼量增加了很多，要吃一些合适的食材保护一下。

秋天大量上市的胡萝卜就是一种绝好的食材，胡萝卜含有大量的β-胡萝卜素，可以在体内转换成视黄醇，这可以构成视网膜感光细胞中“视紫红质”的关键成分，对眼睛的好处很大，另外胡萝卜中的维生素C含量也高，营养充足了，孩子学习也更有劲了。

下面这道“胡萝卜炒肉丝”是我经常给孩子做的一道菜，香甜味美，非常的下饭，孩子每次都能吃不少，分享给大家。

胡萝卜炒肉丝

食材：猪里脊肉200 克、胡萝卜1 根、料酒 1 汤匙、生抽 1 汤匙、玉米淀粉 1 茶匙、盐少许、生姜 3 片（切丝）、大葱 1 段（切葱花）、食用油 2-3 汤匙、盐少许、白糖 1 小撮。

1、猪里脊肉洗净，顺着纹理切成约 5 毫米粗的细丝，胡萝卜同样切细丝，放入碗中。

2、依次加入腌肉料：1 汤匙料酒、1 汤匙生抽、1 茶匙玉米淀粉、少许盐；​用手朝一个方向抓匀，确保每根肉丝都裹上调料，静置腌制 10 分钟。

3、热锅冷油，倒入 1.5 汤匙食用油，油热后，放入姜丝和一半葱花，倒入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝表面变色。盛出备用。

4、锅中再加 0.5-1 汤匙食用油，油热后放入剩余葱花，炒出香味；

5、倒入胡萝卜丝，转中火持续翻炒 2-3 分钟，直到胡萝卜丝变软。往胡萝卜丝中加少许盐和 1 小撮白糖，翻炒均匀

6、把之前盛出的肉丝倒回锅中，加少许味精，与胡萝卜丝一起转大火快速翻炒 30 秒即可。

——老井说——

胡萝卜单独炒时，可以加少许水焖 10 秒，能让胡萝卜更软，还能析出更多胡萝卜素，味道也更香甜，孩子更喜欢吃。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新社会新闻，分享市井生活和美食，关注我，不迷路。

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