化身采茶女，分享龙井茶

今天去茶园采茶叶了，感觉挺有意思的！

老师教授了如何采茶，让我们采一叶一芽，然后让我们不要用指甲去扣断，用指甲扣断的茶叶会发黑，方法用指腹按住，往上一提，就可以轻松断掉！

今天采的是龙井茶，龙井茶是我国的传统名茶，尤其是西湖龙井。今天我们来学习下龙井茶的分类，按照地域分，可以分三大类！

产地一：西湖

杭州西湖是龙井茶最重要的产地，又按照产地不同又可以分为"狮峰龙井"、"梅坞龙井"、"西湖龙井"3个品类），它们各自在产地小环境和炒制技巧上略有差异，这导致茶叶品质各具特色！

产地二：钱塘

钱塘产地的龙井被称为"钱塘龙井"，钱塘龙井主要在杭州市临安、滨江、萧山、余杭、富阳、桐庐、建德、淳安等县市区区域，茶叶品种很多。

产地三：越州

越州，古地名，今为今天的绍兴市越城区。越州龙井和钱塘龙井、西湖龙井虽然产地不同，但都属于浙江省，故龙井茶的产地都在浙江。

另外的地方的茶叶就不能叫龙井茶了！

摊晾：把新鲜的茶叶摊放一段时间，使鲜叶中的部分水分散失，鲜叶色泽变深，叶质变软，茶叶可塑性增强。

杀青：杀青机开始旋转，人便要寸步不离。全凭经验，掌握精准的火候，锁住茶叶的鲜嫩口感。

回锅：将炒青后的茶叶起锅摊平在竹编上40-60分钟，待其自然回潮，筛出茶末、茶片。

辉锅：回潮后的茶叶继续放回锅中炒，使水分小于5％。

把春天满溢的生机锁在一颗颗鲜嫩的芽叶之中绝非易事，为了“捕获”一杯纯正的龙井！

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