这东西高蛋白,我家经常买!7块钱一斤,滋阴润燥解内热!
最近,美食群里聊天,大家都在研究高蛋白的食物,毕竟,特殊时期需要提高抵抗力,高蛋白饮食,是提高抵抗力最直接有效的方式!
这东西高蛋白,我家经常买!7块钱一斤,滋阴润燥解内热!
现在正是吃贝类的时节,每次路过海鲜档口,那向外伸展的触须,都在向买客发出讯号:“超肥超鲜,中国海鲜不骗中国人”!
我家娃儿是贝壳类的狂热爱好者,奈何湖南这地方,海鲜来得艰难,幸好蛤蜊还比较常见,而且价格也亲民,超市鲜活的蛤蜊也只要七八块钱一斤,所以最近全靠它来补充优质的蛋白质了!
蛤蜊不仅营养丰富,还有减肥瘦身的功效呢,它的脂肪含量很低,属于低热量食物,冬天高蛋白饮食担心长肉的话,那么就选择蛤蜊吧!
蛤蜊味甘咸,性微寒,可以起到滋阴润燥作用,对阴虚内热有一定缓解效果。发热期间或者冬天内热的时候,蛤蜊是最好的选择!
要保持蛤蜊最鲜嫩的口感,我家娃最爱这道“蛤蜊抱蛋”了,这个做法,选小一点的会更鲜甜些,个头也更适合“抱”这一形容。
做蛤蜊抱蛋的重点是单面煎,上部是闷熟的,除了美观,也可以更好保持住蛤蜊的鲜嫩。
如果你追求更为极致的嫩口,可以用无菌蛋,将蛋煎至半流体状态便出锅。使用普通鸡蛋的话,是一定要焖熟透的!
【一口鲜到家的“蛤蜊抱蛋”】
食材:
主料:蛤蜊 350g 姜片 5片 葱白段 2根 料酒 10g 凉白开水 1l
鸡蛋液: 可生食鸡蛋 3个 盐 2g 葱花 3个
酱汁: 生抽 8g 蚝油 8g 白胡椒粉 0.2g 凉白开 25g
做法:
蛤蜊一个个用刷子刷干净。
先将蛏子焯水:蛏子洗净沥干水分,冷水加入姜片、葱段、料酒煮至沸腾,倒入蛏子烫至开壳烫熟。蛏子大火约烫个30秒就可以了。
捞出蛤蜊,泡入冰凉白开中,待完全冷却。
将蛤蜊剥开,去掉肠胃。
全部都清洗干净,挤干水。
蛤蜊处理好了,再将其余配菜都准备好。
鸡蛋磕入碗中,加入盐搅拌均匀过筛一遍,再加入葱花拌均匀备用
底锅烧热后倒入油晃匀,再倒入鸡蛋液,用硅胶铲将底部煮凝固的鸡蛋往中间推。
直至有七八分熟,将蛏子肉摆在鸡蛋液上,
淋入酱汁(生抽、蚝油、白胡椒粉、凉白开倒入碗中搅拌均匀即成),盖上锅盖,用小火焖1~2分钟,开盖撒上葱花即可。
蛏子抱蛋,开吃!
小贴士
1.鸡蛋一定要焖久一些,一定要焖熟。
2.提前准备好冰凉白开,这样蛏子泡过冰水口感更嫩且缩水没那么严重(蛏子不宜久烫)。
3.我的平底锅直径为20cm,可以根据自家的平底锅大小来增减食谱的用量。
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