咖啡测评和知识分享 篇三十二：【咖啡测评】Budayoung挂耳咖啡【日咖系列-雨眠】

今天继续来测评不打烊咖啡（Budayoung）新出品日咖系列。

Budayoung咖啡的主理人2006年开始从事咖啡相关行业，涉及到咖啡产业的全产业链。但Budayoung品牌是2021年才成立，因为这期间主理人忙碌于生豆种植、豆种培育、生豆贸易、生豆赛事、咖啡烘焙等各个咖啡行业的上游领域中。

作为一家从线下全产业链崛起，行事低调的独立咖啡品牌，精品咖啡是不打烊咖啡的主打产品之一。

之前说过，精品咖啡可以更好感受出单品咖啡的独特风格，体会丰富多彩的咖啡风味，但相对高昂的价格（精品挂耳咖啡单包价格接近一般咖啡厅单杯价格），对日常品饮有一定的门槛。例如之前喝过不打烊咖啡家的花容瑰夏等精品咖啡产品，单包价格普遍在18元左右。而这次的日咖系列，是主打高性价比的精品咖啡产品，将每一包的价格尽量压缩在10元以内，原料同样选用的来自原产地精品咖啡等级的咖啡豆，这价位相当良心了。

日咖系列一盒15包，分为三种口味，今天我测评的是02雨眠，选用的是肯尼亚麒麟雅加产区的多门处理厂水洗处理咖啡豆，SL28/AA级（肯尼亚AA是肯尼亚最高品质咖啡的代表，具有甘蔗、话梅般的风味，清亮的酸质，质地醇厚，回甘悠久）。

肯尼亚咖啡主要种植于赤道线上、东非大裂谷最大的死火山周围海拔135-2100米的地区。高海拔山区气温较低，延长了咖啡的成熟期，进而可以充分地积累果实复杂的香气。奔放的酸度，融合了厚重芳香的水果味，构成了肯尼亚咖啡粗狂成熟的特点。

打开包装，咖啡干香浓醇，扑面而来，缓慢地在房间蔓延。

撕开挂耳袋后，忍不住低头深嗅，浓郁的咖啡香，香醇诱人。依然是不算细腻的研磨度，为了避免过萃、暴力冲泡、长时间冲泡达成的一个平衡点。让我有研究一下研磨度对咖啡口感的影响的冲动。

92度热水激活，浓郁醇厚的咖啡醇香层峦叠嶂，将果香衬托其上。

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三段式冲泡法，注水大约160ml。

入口酸感明显，柔和干净，化开比较迅速。当咖啡流入喉咙深处，有明显莓果香韵，进而从舌翼两侧反射出绵柔的甘甜。随着时间流逝，柔和的果甜会持续不断的在口腔产生，舌面、上膛、两腮都有明显绵甜的感觉，尤其是口腔上膛，甚至能产生源源不断分泌甘蔗汁的错觉，这是我在喝完咖啡五分钟甚至十分钟后，持续感受到的。

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这款咖啡给我最大的感受就是余韵非常优秀，甜度曲线平缓且悠长，即便我现在落笔已经是十来分钟以后了，那种绵柔的果甜，或者说蔗糖感，依然存在。不是甜腻的糖感，而是持续的甜韵，不管是吞咽口水，还是喝本无味的白开水，都有甜感充斥其间。

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