不专业的闲聊 篇十五：茫茫的红色辣椒里寻找美味的你：歌乐山辣子鸡

​Hello，大家好呀！这里是一枚跑渣！前阵子跑渣去了趟山城，又一次感受了“四大火炉”之一的城市重庆的炎炎夏日。跑渣待的几天里，最高气温在三十七八度，可能因为四周都是山，并没有什么风，以致于体感温度显得更高更让我难受。

除了天气以外，陪都重庆的美食的更是让我感觉到了“热浪”。无论是重油重辣的重庆火锅，还是钵钵鸡小面抄手等地方小吃，大多都是麻辣鲜香，好吃至极。这次还有机会又体验了一次重庆本土的江湖菜。

按当地朋友的介绍，江湖菜最大的特点“土”，“ 粗” ，“杂”，是基于川菜的地域性改良，相比于我一直没有机会尝试的所谓“官府菜”，江湖菜会跟接地气一些，更有乡土气息。

在跑渣我看来，江湖菜就是川菜的一部分，或者说是一个分支。毕竟在我眼中，自古巴蜀不分家，现在也在推进川渝一体化。

比较出名的江湖菜有很多，辣子鸡就是其中之一，尤其以歌乐山辣子鸡为最。歌乐山是沙坪坝的一个地方，貌似当地现在都有辣子鸡一条街。

讲究点的辣子鸡主要选的是鸡腿肉，配合辣椒花椒等炒制而成。此菜成菜色泽棕红油亮，红色辣椒的视觉冲击很强。味道也很有冲击性，个人认为是很能体现川菜味型之一的麻辣味型。鸡丁麻辣爽口，咸鲜醇香，略带回甜。吃到后面，在一盆红辣椒里寻找鸡丁鸡块，也是非常有乐趣的。

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以上！

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