一杯 篇三十二：抵得上半部华夏史，中国黄酒特有的匠心传承！

哈喽，大家好～老王又跟大家见面啦！

最近老王和小伙伴一起出差去了趟绍兴，晚上吃饭的时候，负责接待我们的小伙伴拿出了当地特色的塔牌黄酒，让老王喝的大呼一个过瘾！

第二天醒酒后，老王去仓桥直街的小吃街逛了逛，这里不仅有全国通用小吃——臭豆腐、烤鱿鱼等，还有特色的奶油小攀、萝卜丝饼，最令我感到新奇的是黄酒衍生的小吃：黄酒棒冰、黄酒奶茶、黄酒布丁以及黄酒醉虾等，简直是口水直流。也由此可见身为黄酒之乡的绍兴，在当地人的生活和当地的习俗中，处处都离不开黄酒。

晚上回到住的地方，特意来张大妈家看看有没有黄酒相关的内容，结果发现已经有好一阵没有小伙伴发布了，老王想着，咱老祖宗传下来的好东西，得分享给更多值友，这也是本篇文章的由来～

首先为大家科普下知识：黄酒与啤酒、葡萄酒并称为世界三大古酒，起源于商周时期，距今已有约3000年历史，可以说是起源于中国并且只有中国所有（这个毫无争议），中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。

作为我国传统美酒，不仅鲜甜味美，还有很高的医用价值，在中医上是很重要的辅佐材料。虽然现在白酒在我国的地位比较高，但不可否认，黄酒在中国的文化历史中具有不可替代的重要位置。一部黄酒史，抵得上半部华夏史。

黄酒的酿造最讲究时令，每年不同的时节都有特定的工艺要完成。所谓“天有时、地有气、材有美、工有巧”，天时地利取决于当地的风土，而这“工有巧”却凝结着人类智慧的结晶，体现了从古至今酿酒手工艺人卓越的匠人精神，也是老王认为现在的我们最应该追求的一种精神状态。

在大家日常生活耳熟能详的“女儿红”，“状元红”，“花雕”这些风雅脱俗的名称，都不能算是绍兴黄酒的正式分类。站在专业地角度讲，黄酒可以按照酿造工艺分为4种：元红（干型）、加饭/花雕（半干型）、善酿（半甜型）和香雪（甜型）。

简单介绍完了黄酒的一些基础小知识，接下来就要为大家介绍下老王在绍兴喝的酒了：

（酒桌上不方便拍照，从绍兴带回来拍一下吧）

一、塔牌陈三年

听当地小伙伴说，黄酒三年适饮，五年重生，十年珍藏，二十年瑰宝。三年陈酿是绍兴黄酒的起点，但塔牌这款陈三年起点有点高，感觉比之前喝过的其他品牌五年陈品质还好。

这款酒酒精度15度，属于半干型黄酒，采用鉴湖水酿造，酒体柔和不刺激，酒精感压的不错，入喉温和醇厚甘爽，朋友说他是塔牌的经典之作。

二、塔牌五年陈元红酒

这款酒采用鉴湖水源，精选江南糯米，手工酿造，冬雪封藏。入口比较干净，无杂味，味醇甘洌，陈年的味道不是特别明显，酸度几乎感觉不到，香草香气明显。酒精度13度，是一款干型黄酒。

三、丽春遇见特型黄酒

这款酒的酒标是我最喜欢的，磨砂质感，干净清新，适合像老王这种当代有志青年的审美，哈哈哈哈，此处省略一万字...

酒标上标注了四种饮用方式，为不同需求人群提供了多种选择，冰镇强烈推荐，适合绍兴现在30度的天气！酒里加入了枸杞和龙眼肉，入口棉柔香甜，香味馥郁，酒体清澈，酒精度12度，比上面两款低一些，女士也可以轻松驾驭。

（把这瓶开了！）

四、塔牌冬酿八年特型黄酒

与上面的丽春一样，这款也添加了枸杞和龙眼肉，古法手工酿制，基酒经过八年陈酿，入口比前几款都要顺滑，酒体浓郁度也高，回味甘甜，倒入杯中酒体清澈，酒精度也是12度，半干型不必担心甜度高，适合大众口感。

五、塔牌10年陈酿

这是晚上喝的酒款中唯一礼盒包装的，蓝色为主金色线条勾勒点缀，酒瓶很庄重，瓷质质感，看起来很高级。

有值友可能会吐槽，为啥接待用酒还都拿些裸瓶的，应该拿高端一点的啊！其实老王想说，这是我们强烈要求的，不需要铺张浪费。跟聊得来的朋友在一起，有共同的话题，喝着没喝过的酒，是不是也是一件美好的事情呢？

咱们接着说酒，酒体透明微黄，粮香味十足，入口甜润，醇厚酒体，余味带有一丝丝苦味。朋友说这款酒全部采用十年以上的基酒，没有年轻酒的生硬与冲劲，更多了一些优雅，是当天品鉴的所有酒款中最好的一款。

绍兴是鲁迅的老家，老王也追随鲁迅和闰土的脚步，从咸亨饭店、百草园一路走到了三味书屋，享受着忙碌生活中难得的惬意时光，按照当地老人所说，喝黄酒要“咪咪嘬嘬”，讲究的是细品慢饮，我向往的生活也亦是如此～

附老王高清有码图一张：