石窑聚热，精控加温，实测东芝水波炉那些硬核厨电科技

叕见面了，我是四两拨两斤

水波炉是我非常喜欢的厨电产品。跟着日式燃气灶早年就被种草，后来为装修日淘了林内燃气灶和象印电饭煲，这回有幸众测 东芝水波炉XD95 终于梦得圆满：集齐日系厨作三件套~

两周体验感觉，水波炉作为微波炉届的高达形态，完美契合现代家庭爱美食、爱健康、省麻烦的厨电需求。东芝水波炉XD95作为多用的全能厨房选手，微蒸炸烤发酵都不在话下，操作简单好上手，日系细节有口碑，26L容量烹煮日用刚刚好，这样一款高使用率的厨电值得早买早享受。

一、东芝和水波炉

聊起东芝，那是日本绕不开的百年制造先驱，明治维新后东芝依次设计和制造了日本第一款电灯泡、洗衣机、冰箱、电饭煲和微波炉…，过程中在家电领域积累了深厚的技术实力。同时东芝还是芯片、电脑、能源领域的佼佼者，放中国大概是美的+华为这样的大企业。

水波炉最早由夏普2004年推出发布，在日本称之为过热水蒸気オーブン（过热水蒸气烤箱），因为一机多用、节省厨房空间迅速在日本消费市场普及，主要生产品牌有夏普、日立、东芝和松下。如果不是东芝把产品带出国外，水波炉产品一度在日本之外鲜为人知。

水波炉被大量中国消费者关注要追溯到16年美的收购东芝白电业务，美的获得东芝40年的品牌全球授权及5千多项白色家电相关专利后，东芝水波炉实现了同步日本本土产品。而且在美的的影响下，水波炉的操作说明彻底汉化，适配220V电压，使用上更加贴合中国用户习惯。目前线上线下均有官方销售渠道，购买方便无需再冒风险海淘。

水波炉比微蒸烤一体机有啥优势？

同期在中国销售的主流产品是微蒸烤一体机。相比微蒸烤，水波炉以微蒸烤功能为基础，新增特色过热蒸汽功能，和更方便清洁的隐藏式烤管，实现微、蒸、炸、烤 功能合一。

在温度方面，普通蒸烤箱或微蒸烤只能产生100℃及以下的蒸汽；而水波炉可以将水蒸气二次加热到200℃以上甚至高达300℃，这种完全气化的超高温水蒸气能实现气炸烤，热能大幅超过同等条件下空气热能。

（水蒸气二次加热制得过热蒸汽瞬间点燃火柴）

在功能设计方面，水波炉以微波功能为主，支持组合搭配微蒸、蒸烤、炸烤等常用功能，烹饪方式选项多，实用率拉满；微蒸烤多以蒸+烤为主，设计上搭配直喷蒸汽或蒸发盘，烤管多为明管不便清洁。

空间利用方面，水波炉融合 微波炉+蒸箱+空气炸锅+烤箱 功能，容量常见在30L及以下，优化工业设计让容积率极高，小厨房能轻松收纳；微蒸烤集 烤箱+蒸箱+空气炸锅+消毒柜 功能于一体，产品容量从20-50L不等，更适合大厨房聚会开趴。

总结来说，水波炉是微蒸烤一体机的升级品，加入了过热蒸汽发生器能蒸煮和空气炸；加入烤管可烘烤；体积小巧，容积率高，完美适配常用微波炉加热、喜欢蒸煮烹饪的家庭，好用不吃灰。

二、东芝水波炉XD95有哪些特色亮点？

1.仿古石窑，聚热烘烤

东芝的水波炉产品一大标志性特色是仿古石窑的弧形穹顶。这样的内腔设计增大顶部发热面积，有利于高效聚热，更快让食物表面焦化锁水。

水波炉为了方便清洁普遍采用隐藏式烤管设计，弧顶增大发热面积加热更迅速，同样拱顶也会把热量聚焦在烤炉中间，蛋挞的出炉效果显示中心比边缘受热更多，不过总体看起来，在铺满整个烤盘的烘焙操作中，这种受热水平以及算很均匀的了：

2.过热水蒸气，炸烤料理

“蒸”是咱们中国人料理离不开的烹饪方式，蒸熟的食材在大家看来不“上火”，是健康的一部分。我也喜欢蒸着吃，因为鲜嫩和好吃。

东芝水波炉XD95内置直喷蒸气发生器和600ml水箱，蒸汽续航45分钟，不用担心中途加水。纯蒸模式下，约1.5分钟后开始蒸汽环绕，短时间大量喷出的高温蒸汽填满炉箱内腔，迅速加热食材。

东芝XD95核心特色是“过热水蒸气料理”。也就是在100℃水蒸气基础上进一步加热生成250℃的过热水蒸气喷射到炉腔，高速高温循环的过热蒸汽逼出食材本身的油脂和水分以达到美拉德反应的条件，实现空气炸烤，低脂和美味兼得。

3.精控微波，定温加热

即使是我这样经验丰富的微波炉使用者也经常难以判断食材的加热时间，因为微波加热的过程不能即时观察状态，只能凭感觉加热，过度加热或加热不够是经常的事。

作为微波炉科技的终极形态，东芝水波炉XD95在炉腔设计了高精度红外测温探头，实时监测加热过程中食物温度，智能调控微波功率。操作面板设置加热温度，即可实现定温加热，温度可设置范围从-10℃~90℃，再也不像传统微波炉那样需要调火力和时间了，一不小心就会过热或者外熟里生，热牛奶、热饭菜都非常方便，热好就能食用。

传统微波炉解决加热均匀问题的方案是安装旋转底盘，微波加热过程中旋转食物让其多角度受热。水波炉开创性地使用了旋转磁控管的设计同样能让食物受热均匀，同时让炉腔平整更好清洁。

4.巧纳设计，省心打理

东芝XD95外机空间（480*390*350mm），炉内空间（384*323*215mm），容积率（26.67L/65.52L）高达 40%，相比蒸烤箱普遍30%的容积率，水波炉在内部设计上非常考究：

水波炉巧妙将内部件分布设计在炉腔四面，炉顶有上烤管、保温层和排气口；左侧安装小型锅炉生产蒸汽和过热蒸汽；右侧底部集成电路、水箱和微波发生装置。电路、水路、散热风路在内部错综有序。

（感谢@魅惑蓝心 拆机）

拆机可见东芝水波炉在有限的空间里塞下了水箱、烤管、锅炉、磁控管等等机器部件，在散热保温上还能游刃有余，这精妙到极致的空间利用率让人叹为观止。

东芝转为水波炉设计了体积更小的磁控管，搭配旋转微波天线和红外测温能够精准加热食材。相比普通微波炉的内部设计，整机1/4长度被磁控管和变压器占用，上面右图可见微波炉空间利用程度远不如水波炉。

炉腔内部设计上，能强烈感觉到东芝XD95在尽全力做到一体成型，不留卫生死角。首先隐层式烤管设计让内腔没有一点犄角旮旯，其次金属覆盖纳米陶瓷涂层不容易沾到油污，最后是穹顶圆角让擦洗一步到位。

三、水波炉开箱

水波炉相比蒸烤箱更沉，约17KG，开箱机器一台，烤盘、烤网各一，此外还有说明书+美食集锦*2。

白色外壳我觉得颜值更高，黑白搭配像国宝熊猫一样可爱。顶面和侧面一体成型，只有简单的边框纹，简约耐看。

东芝XD95前脸是炉门，可视窗由两层钢化玻璃内夹金属网构成，起到隔热防爆、反射微波的作用。背面为整块钢板，分布散热孔，顶部黑色塑料槽为蒸汽排出口。

操作面板设计在炉门右侧。上面由LCD屏，显示功能选项和工作时间，【微波】、【烘烤】、【蒸汽】功能通过屏下方的按键选择，多次按键选择二级菜单功能，比如按【蒸汽】可在 “蒸汽--微波蒸汽--过热水蒸气预热/无预热”循环切换。

火力单度按键调节，温度和时间设定由旋钮选择，按下旋钮开始按设定程序加热。中止烹饪可按取消键或直接打开炉门。

水箱和接水盘均设计在炉底，水箱容量600ml，从底部拉手轻松拿取。

水波炉内腔设计

炉腔内部简洁却不简单。主体材质为金属覆盖纳米陶瓷涂层，底面材质为陶瓷，内部隐藏烤管；左侧三孔连接锅炉为蒸汽出口，足量蒸汽喷射无需蒸发盘补充。

NTC温度传感器就是热敏电阻探头，温度越高阻值越低常用作烤箱温度监测；红外温感探头是水波炉的特色设计，原理和额温枪一样，检测直线范围内的物体温度，配合微波实现定温加热

两颗LED炉内灯颜色亮白，亮度稍显不够，蜂网外罩能反射微波；门沿双重感应开关串联，门开启后第一时间切断内部加热，确保使用安全。

精致菜谱与说明书

随箱有一本说明书+两本菜谱。满满日系画风说明书，又是介绍又是表格又是配图，就怕教不会用户使用；料理集菜谱（灰色印刷）介绍内置44个快捷菜单的使用教学，简单操作好上手；微烤系列食谱（彩色印刷）则介绍日常快手菜，图册制作精良，插图精美，看着就很有食欲。

四、水波炉美食谱

收到水波炉迫不及待就想晒厨艺了。日常家用中主要用到水波炉蒸、烤、炸、微等功能，每个功能都尝试了一下，给大家汇报一下体验。

蒸

父母过来一起住后，用到最多的烹饪方式是蒸，因为父母觉得健康不上火。其实蒸菜也有很多美味的选择，比如四两最喜欢蒸海鲜河鲜，只要食材新鲜，简单清蒸就是绝味。

1.扇贝蒸蒜蓉粉丝

准备大扇贝，龙口粉丝，大蒜辣椒葱花，调味品等。

先准备蒜蓉辣椒碎用油炒香，放盐糖酱油蚝油调味，尝一下味道，适合拌饭的那种咸度刚刚好；扇贝洗净铺开，绕上泡好的龙口粉丝备用，舀一勺蒜蓉在扇贝上就可以放进水波炉。水箱记得补满水，然后开启蒸汽模式，蒸20分钟。

水波炉开启后立刻开始倒计时读秒，约1分30秒炉门出现水雾说明蒸汽准备就绪。因此虽然设置时间为20分钟，实际高温蒸的时间小于18.5分。

伴随着蜂鸣声提醒和风扇散热的呜呜声音烹饪结束，如果觉得火候不够，可以用旋钮选择加热时间，按既定程序继续烹饪。

撒上葱花用预热再闷几分钟就可以出炉了，巴掌大的扇贝，三指粗的瑶柱，就问你馋不馋~

2.蒸大闸蟹

金秋时节大闸蟹是最应景的鲜美食材。市场上淘来净重4两+的大闸蟹，简单刷洗上锅，考虑到个头比较大，蒸了二十五分钟。

开一只公蟹，膏香肥美，蟹肉嫩滑紧实，好吃到吮指！

烤

3.烤蛋挞

烤蛋挞是烘焙必修课之一，简单上手，出品人见人爱，必须要拿水波炉试试。

准备蛋挞皮、牛奶、鸡蛋、淡奶油和砂糖，80ml淡奶油，100ml纯牛奶，两个鸡蛋和12g糖，大概是20个5cm小蛋挞的蛋挞液量。

蛋挞液充分溶解后过网筛后舀入蛋挞皮，装8分满，准备好后就进烤箱。水波炉选择烘烤程序，200℃，20分钟，第一次使用要多观察状态琢磨烤箱的脾气，不然容易烤焦。

出炉的香味把娃都馋哭了

由于东芝水波炉XD95使用了拱顶发热板，热量容易往中部反射，这铺满盘的蛋挞可见中部热得快，边角火候差些，下回可以在中部放大蛋挞。

虽然是隐藏烤管，但火力一点不差。蛋挞面和低部都得到充分受热，蛋挞出品香酥爽滑。

炸

4.黄金炸虾

东芝菜谱中第16道预设菜是黄金炸虾，跟着菜谱准备复刻这道来自岛国的天妇罗。

准备大虾10尾，去头去壳撒黑胡椒拌匀；低筋粉和面包糠装盘备用，菜谱上要求用蛋黄酱，被我改成差不多的沙拉酱并且加了些芥末增加风味。

大虾依次裹面粉-->裹沙拉酱-->裹面包糠，然后摆成好看的形状。菜谱提示虾腹划开可以预防烤熟后卷起来。

放进水波炉选择 16黄金炸虾程序，直接开始，大概炸烤20分钟出炉，太香啦

刀工不到位，大虾还是卷起来了，装盘撒了些海苔和芝麻。没放油没放盐，炸虾味道妈都夸！

5.南瓜饼

妈妈说她也露一手，买了南瓜和糯米粉准备炸南瓜饼。南瓜去皮切块后使用蒸汽模式18分钟蒸熟，捣烂南瓜后慢慢加糯米粉和面，面团不黏手就可以了，全程不用添加调味料，纯天然好吃又健康。

将南瓜面团分成20g一个小面团，揉圆按扁，两面刷一层食用油放入水波炉。选择过热水蒸气（无预热）180℃，20分钟出锅

咬一口绵软弹牙，表面炸出微微的硬壳，不用放糖，仅仅是南瓜的香甜就非常好吃！一盘20个不到十分钟大家就吃完了

微

作为日常最常用到的微波功能，东芝XD95提供了五档功率可选，解冻和水开炖煮用100-200W档，热饭菜、炖汤用500-600W，快速加热可用1000W。

6.布丁

蛋挞液经常往多了调，多出来的部分直接蒸熟做成布丁给娃吃。做20个小蛋挞，还剩了小半碗的蛋挞液，直接蒙上保鲜膜放水波炉，微波模式600W，2分钟出炉：

香甜爽滑，奶香四溢，娃几下就吃光舔勺

7. 发酵

拿温度计测试一下发酵功能。半碗水放炉内接温度计，水温28℃：

设置40℃发酵：水波炉开始时升温比较慢，半小时大概从28℃爬升到36℃后温度变化就不大了，升温非常温和。

测试近1小时，温度到38℃。东芝水波炉保温性非常非常好，关电源后2小时（没开门）炉内温度仍有36℃，用作发酵这性能绰绰有余。

五、总结

厨房电器的选购无非考虑面子和里子，面子自然是颜值好看，使用方便；里子就是功能全面，用料实在。东芝水波炉XD95的熊猫配色在颜值上与各种厨房风格百搭，独特的仿古石窑聚热和过热蒸汽科技让下厨做饭成为一件简单且开心的事。

微、蒸、炸、烤、发酵，无论单功能还是组合功能表现都相当出彩，不仅功能方便，上手零难度，机器本身的做工和设计也是业界顶级，堪当厨房全能助手。

让人惊喜的还有东芝水波炉XD95为自清洁所作的努力，包括隐藏烤管、纳米涂层、自清洁程序…让它使用起来干净清爽，没有负担，值得很多产品学习。

谈些改进建议就是，内置灯还是太暗了些，观察起来颇有不便；此外每次用完蒸汽功能都要单独使用管路除水程序，否则下一次烹饪会从水箱处漏水，如果程序可以自动除水就更方便了。

总的来说，国行版东芝水波炉无论售价、售后和使用体验都有相当大的提升，喜欢水波炉的值友们不用再人肉背炉，直接再官旗下单就可以，厨房值得拥有一台水波炉！

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小编注：本文作者@四两拨两斤 是什么值得买首席生活家，他的个人自媒体信息为：

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