理性买买买 篇十一：VitamixE310破壁机硬核评测，究竟值不值得入手？

Hello，我是你们的山贼95270。

最近破壁机的风刮得比较大，较早前已经陆续评测了几款比较主流的轻音破壁机，感兴趣的可以点击我之前的分享。这次想和大家说说另外一个品牌：破壁机鼻祖Vitamix（中文维他密斯），在国外算是家喻户晓，在国内更多的被称为小V。

上个月开始用Vitamix，用它也尝试了很多破壁机食谱，感觉还不错，想着和大家分享。本着不尬吹的原则来说说我的实际使用心得。如果你正在犹豫要不要买Vitamix厨师机，看这篇就对了！

要知道当国产破壁机都在打价格战的时候，它还是坚挺在千元价位。作为一个美食干货类博主，这一期单独就经典款E310硬核实测分享，帮助大家更好的了解它的优缺点。

一、设计及功能分享

Vitamix从1921年面世，近100年以来一心只做破壁机，这份坚持和专注也是很棒了！先来看看它的细节设计。

原包装包含：主机、料理杯、搅拌棒、食谱、说明书▼

VitamixE310的容量是1.4升，适合3-4人家庭使用，如果家里人口多，可以考虑A3500i，它是2升的容量。

机身底座是28厘米*20厘米，高46厘米，实测不会太占地方。

1、马达强劲耐用

小V采用的瑞典机芯，设计使用寿命达50年，强劲的搅拌力，让它具有粉碎一切食材的可能性！

而且底座有双重密封电机保护，防止液体漏出损害机器。

像不爱吃但又超有营养的果皮种籽这些，比如南瓜籽、葡萄皮、紫薯皮。连皮带籽一起丢进小V，出来就是一杯营养满分的蔬果汤！

现在水果这么贵，这样吃才真的物尽其用！

2、一体成型四叶冷锻钢钝刀+四维扰流设计

国内的破壁机都强调刀片数量，VitamixE310采用的是一体成型的四叶冷锻钢钝刀。近距离特写，你会发现它还是很锋利的。

杯身周边有四维扰流柱。

刀片特制角度的设计配合容杯的四维扰流，能将食材不断地推向刀头，产生最稳定的搅拌效果。

3、杯身采用母婴级材质

与食材接触的搅拌杯是跟婴儿奶瓶一样的Tritan材质，按欧盟标准，不含双酚A。保持轻巧的同时还能超强抗裂。要知道除了整机质保7年，杯身也被纳入7年质保，做到这一点的品牌并不多。

4、物理加热不糊底

Vitamix采用的是物理摩擦生热，可将温水加热至98度，因为规避了电机加热的方式，所以无需担心糊底，也没有机座因进水而影响机器使用寿命的焦虑。

此外，它有专利风冷循环技术，底部有三个自动散热口，延长电机使用寿命。

5、功能按键操作简单

操控界面很直观，从左到右依次是：脉冲按键、十档变速旋钮、开关按键，可以看到操控界面采用了拉丝设计，看起来质感不错。

脉冲按键可以长按或者间歇式操作来掌控食物不同粗细质感。▼

十档变速旋钮可以根据食材的不同灵活掌控，如下档位供参考。

1-3档 搅拌肉泥、切碎蔬果等

4-6档 打奶油、粥、汤、酱料等

7-10档 做果汁、冰激凌、甜品等

二、使用实测分享

（一）破冰能力测试

要说破壁能力，直接用它来碎冰试试！▼

1档开启后，转到高档位，1分钟不到，就成冰渣了！

用它来份芒果冰沙，超级方便，细腻度也可以根据自己的喜好调整。▼

（二）磨粉测试

市面上能够加热的破壁机都不太推荐磨粉，毕竟对刀头有磨损。但是小V就真的是随手拈来。我用它来磨黄豆粉~

磨之前是这样的▼

磨之后是这样的▼

要说唯一的不足，就是开启高档磨粉，噪音有那么点大，好在破壁效率高，也就是1、2分钟的时间。

（三）花式美食制作分享

１、豆浆制作体验

很多人可能会问，vitamix没有加热功能，如何做豆浆？你可以选择先蒸熟豆子或者打好之后再煮熟。我会先把豆子清洗干净，蒸大约20分钟，沥干然后稍微冷却一下，然后按每次喝的量分装好，冷冻保存。

早上起来直接扔一包到破壁机里。▼

从低速到高速慢慢加速，高速打个3-4分钟，打出来的豆浆就是温温的了，而且是那种口感细腻无渣的那种。

直接喝正合适。如果不是冷冻的话，搅拌1分钟30秒就可以。

２、饮品制作体验

官网https://www.vitamix.com/vr/zh_cn/recipes?refineby=SMOOTHIES有很多花式饮品参考，有需要的可以点击。我自己的想法就是喜欢什么直接加进去。想要追求更好的口感，推荐制作冰饮的时候推荐液体和固体比例是1：2 或者1：3。

搅一搅立马一杯健康饮品就有了！

特别推荐水果+牛奶+燕麦片的组合，超级好喝！

打出来的牛油果奶昔也非常的粘稠细腻~

3、酱类制作体验

因为喜欢吃吐司，各种酱料自然少不了。之前有用它做了一大罐蓝莓酱，这次用它又做了花生酱，什么都不用加，烤熟的花生加进去搅打就可以。

从顶部看下它的搅打画面。▼

不用太久，立马就是顺滑的花生酱。我个人是不太推荐去花生皮，直接搅打实际也不会觉得扎口！细腻程度可以根据自己的喜好来。

更多酱料制作官网有更多，贴心附上：https://www.vitamix.com/vr/zh_cn/recipes?refineby=NUT+BUTTERS

4、切蔬菜

是不是很难想到，它还是可以切叶类蔬菜，只需要启动脉冲功能就可以。▼

看下前后对比，粗细程度也是可以自己掌控。

5、其他功能

当然，除了上面和大家分享的功能，它其实还可以用来做浓汤。

甚至是揉面团，混合面糊。因为家里有厨师机，这里有厨师机、打蛋器之类的小工具，这里就不多演示了。如果大家入手，有兴趣可以试试！▼

（四）清洁体验

日常如果只是切瓜果蔬菜、制作奶昔、果汁这种没有油脂的，只需要用水简单冲冲就可以。

遇上油脂比较多的，推荐倒入半杯温水，加少许洗涤剂，高速打30秒-1分钟，用水冲洗后，倒扣晾干。比如我磨完花生酱之后，杯壁和杯身底部都是花生酱，直接清洗肯定不方便。

上面残留的花生酱加了点洗洁精，倒入200毫升的温水，开启高速搅打，立马就洗干净了。

如果图片不够直观，大家可以通过实拍视频感受下。▼

三、使用心得总结

（一）vitamixE310使用体验小结

作为优秀课代表，还是给大家总结下vitamixE310的使用心得。为了食材搅拌均匀，推荐盖上盖，用搅拌棒把食材推到向刀片，独特设计不会碰到刀片。开启机器时要盖紧杯盖，再以最低速开启机器然后再调至最高速进行搅打。

1、破壁能力真的很厉害，硬质的黄豆、瓜果蔬菜都ok。

2、破壁的口感可以随心制作，想要入口细腻就多搅打一会。

3、因为是物理搅打，所以完全不用担心营养流失！

（二）Vitamix和自带加热功能破壁机的区别

１、加热功能对比

维他密斯破壁机所有款式均不能煮熟，它属于物理加热，通过钝刀高速转动带动食材摩擦生热。时间越长温度越高，四五分钟即可达到热汤效果。

但是需要注意物理加热≠煮熟。生的打完还是生的，比如豆浆玉米糊需要煮熟后再打或者打完再煮。Vitamix的这种加热方式可以更好的保留食物的营养和口感，属于低温破壁。蒸熟后的豆子再次破壁会升温，温度可控，可以打好了直接喝。

自带加热功能的破壁机能直接用来打豆浆、浓汤之类的食物，确实很方便，一步完成。不过刚打好的豆浆还是很烫，急着要出门的情况下不是特别友好。

关于机器是否能够加热，有利有弊，大家按需选择。

２、是否糊底对比

目前市面上主流的破壁机加热底盘都是采用的不沾涂层，两种类型的破壁机都可以做到不糊底，搭配自清洁功能也方便清洗。

３、破壁效果对比

我用下来感觉这两种破壁机再普通的果汁、奶昔、豆浆打出来口感都蛮好的，差别不是很大。但是在打一些比较费劲的食材，比如做花生酱、冰沙，可以感觉到vitamix还是给力很多，效率肉眼可见得高。

很多自带加热功能破壁机并不会把研磨功能作为主打功能，甚至并不太推荐使用破壁机来磨粉。只能说明Vitamix的刀头更坚韧，此外，Vitamix破壁机的功率比较大，单纯以基础款E310来说，它的功率就有1200瓦。

４、功能对比

VitamixE310融合了榨汁机、原汁机、辅食机、豆浆机、研磨器、冰沙机、冰激凌机、绞肉机，等于8种厨房小家电。

不过自带加热功能的破壁机在功能上会丰富一些，部分机器还有自带烘干功能、保温功能等。

四、VitamixE310值不值得入手？

写到这，基本上把VitamixE310主要的功能体验和大家分享了。Vitamix作为专业破壁机品牌，1200瓦的功率加上10档速度喝脉冲功能，轻松破壁，快速搞定各种美食，低温破壁让食材的营养保留共充分，适合忙碌的上班族、追求健康的速食爱好者以及健身爱好者。

无论做各种饮料、冰沙，或者各种酱料、粥品、汤品都可以胜任。这一点表现还是棒棒哒！

要说不足，第一，没有隔音罩工作的时候声音略微大一些，但是比我想象中还是小不少。第二，要是能配置一个清洁刷会更好。另外一点，就是：小贵！不过一分钱一分货，在破壁机选购上同样适用。因为它可以破壁带来更细腻口感的同时更好地保留食材的营养成分，这种投入还是值得的。

好了，这一期的分享就是这些，如果你正在用小V或者是对于我用的这台VitamixE310还有任何疑问的话，都可以给我留言。接下来也会用我的这台小V和大家解锁更多健康料理制作哦！我是山贼95270，这期就是这么多，bye~

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