吃剩的腐乳汁千万别倒！用它做菜美滋滋，附南乳烧肉分享

生活中有许多绝佳的佐餐调料，比如豆腐乳、榨菜、橄榄菜等等。尤其在夏天，这些小食都起到了提振胃口的作用，无论是配粥还是米饭，甚至是面条，它们都是楼主的最爱。

在这当中，豆腐乳是楼主家无线回购的食品。白腐乳味道鲜美、红腐乳口感醇厚，两款腐乳楼主都是经常购买的。

▼白腐乳推荐巨树牌麻油白腐乳，口感鲜香，配粥神器。

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很多人不喜欢白腐乳的口感，红腐乳的醇厚、偏甜的口感或许会更受欢迎。并且红腐乳有一个很大的优势，就是吃完后，剩下的汤汁可以继续利用！许多肉类美食都能用它来制作，喜欢腐乳佐餐的又喜欢做菜的朋友们，红腐乳千万不要错过！

▼红腐乳推荐咸亨，绍兴一绝！玫瑰腐乳和红方都不错，保质期长达24个月。如果想要汤汁做菜的，一定要认准红方，红方的汤汁非常适合做各种美食。

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咸亨红方的口感纯正咸香且带有甜味，无论是粥还是米饭还是面条，甚至是白馒头，用它来佐餐都是非常棒的。用完后的汤汁也能做多道美食，比如腐乳红烧肉、腐乳排骨、腐乳鸡翅、腐乳炝虾等，蔬菜也能在家轻松做出常见于饭店的腐乳包心菜、腐乳空心菜等，主食上甚至还能做腐乳馒头或者腐乳花卷。

而在众多肉类美食中，腐乳红烧肉相对最为简单，楼主主要分享一下腐乳烧肉的做法，取材方便，成本不贵，动动手就能轻松get！

▼身边有山姆超市的，五花肉建议在山姆采购，质量不错，肥而不腻，价格也不贵，非常适合红烧，另外炖肉或者烤成叉烧都是比较完美的。买普通五花肉即可，黑猪五花接近一倍的价格，条件好的可以上。

▼没有山姆，又不想出门去菜场的，京东自营的五花肉也能选择。金锣的相对还不错，这款冷冻带皮五花还省去的切块的时间，另外自营里龙大的五花不太建议，相对会有一些骚味。

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▼准备好主材五花肉并切块后，再切一些葱姜蒜，另外还可以根据自己的喜好准备一些八角、桂皮、香叶、辣椒这些佐料。

五花肉一定要记得先经过冷水下锅焯水，煮出多余的油脂并捞出浮沫洗净后，再开始制作美食。制作时除了上述佐料外，还需要料酒、生抽、糖等（这些佐料按照500g五花的量，各配备10g左右即可）。所有佐料有两种方式，一种是全部混合预先调制，另一种是逐步放入，楼主一般选择后者。

▼准备工作就绪后，楼主习惯先将偏肥的这部分肉先下锅，肥肉可以直接煎出些猪油，更香，这时也可以加入一些料酒。

▼加入些许食用油后，全部五花下锅，倒入料酒和糖（冰糖的话先熬化），翻炒片刻，炒至呈现金黄色。

▼拿出吃光腐乳的咸亨红方腐乳汁，这才是这道菜的灵魂。

▼倒入红方腐乳汁。

▼与姜蒜一起搅拌均匀。

▼加入生抽搅拌。

▼倒入砂锅（也可以直接炒锅炖），加入适量水，注意葱段这时候放（也可以切开来，最后撒），小火慢炖40分钟左右。

▼最后大火收汁，呈现红润光泽，如果是葱花的，可以在这时候撒上。

▼最后出过可以配合一些白芝麻点缀。

全过程不需要放盐，小火炖肉时记得注意下水，避免过少，太少时可中途加入热水。五花肉也可以用去皮的，最后完成后记得将八角那些佐料取出，以免不注意吃进嘴里影响口感。当然，重点还是咸亨红腐乳汁啦，258g的瓶中的存量腐乳汁，制作腐乳红烧肉时可以用2-3次，根据自己口味控制，每次一盘肉。

除此之外，上面提到的其他腐乳XXX都可以尝试！其实都很简单，做法与传统做法基本一致，只需要中途加入腐乳汁的调配即可！

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