吃剩的腐乳汁千万别倒!用它做菜美滋滋,附南乳烧肉分享

2022-08-08 18:32:13 190点赞 55收藏 7评论

生活中有许多绝佳的佐餐调料,比如豆腐乳、榨菜、橄榄菜等等。尤其在夏天,这些小食都起到了提振胃口的作用,无论是配粥还是米饭,甚至是面条,它们都是楼主的最爱。

在这当中,豆腐乳是楼主家无线回购的食品。白腐乳味道鲜美、红腐乳口感醇厚,两款腐乳楼主都是经常购买的。

▼白腐乳推荐巨树牌麻油白腐乳,口感鲜香,配粥神器。

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很多人不喜欢白腐乳的口感,红腐乳的醇厚、偏甜的口感或许会更受欢迎。并且红腐乳有一个很大的优势,就是吃完后,剩下的汤汁可以继续利用!许多肉类美食都能用它来制作,喜欢腐乳佐餐的又喜欢做菜的朋友们,红腐乳千万不要错过!

▼红腐乳推荐咸亨,绍兴一绝!玫瑰腐乳和红方都不错,保质期长达24个月。如果想要汤汁做菜的,一定要认准红方,红方的汤汁非常适合做各种美食。

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咸亨红方的口感纯正咸香且带有甜味,无论是粥还是米饭还是面条,甚至是白馒头,用它来佐餐都是非常棒的。用完后的汤汁也能做多道美食,比如腐乳红烧肉、腐乳排骨、腐乳鸡翅、腐乳炝虾等,蔬菜也能在家轻松做出常见于饭店的腐乳包心菜、腐乳空心菜等,主食上甚至还能做腐乳馒头或者腐乳花卷

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而在众多肉类美食中,腐乳红烧肉相对最为简单,楼主主要分享一下腐乳烧肉的做法,取材方便,成本不贵,动动手就能轻松get!

▼身边有山姆超市的,五花肉建议在山姆采购,质量不错,肥而不腻,价格也不贵,非常适合红烧,另外炖肉或者烤成叉烧都是比较完美的。买普通五花肉即可,黑猪五花接近一倍的价格,条件好的可以上。

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▼没有山姆,又不想出门去菜场的,京东自营的五花肉也能选择。金锣的相对还不错,这款冷冻带皮五花还省去的切块的时间,另外自营里龙大的五花不太建议,相对会有一些骚味。

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▼准备好主材五花肉并切块后,再切一些葱姜蒜,另外还可以根据自己的喜好准备一些八角、桂皮、香叶、辣椒这些佐料。

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五花肉一定要记得先经过冷水下锅焯水,煮出多余的油脂并捞出浮沫洗净后,再开始制作美食。制作时除了上述佐料外,还需要料酒、生抽、糖等(这些佐料按照500g五花的量,各配备10g左右即可)。所有佐料有两种方式,一种是全部混合预先调制,另一种是逐步放入,楼主一般选择后者。

▼准备工作就绪后,楼主习惯先将偏肥的这部分肉先下锅,肥肉可以直接煎出些猪油,更香,这时也可以加入一些料酒。

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▼加入些许食用油后,全部五花下锅,倒入料酒和糖(冰糖的话先熬化),翻炒片刻,炒至呈现金黄色。

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▼拿出吃光腐乳的咸亨红方腐乳汁,这才是这道菜的灵魂。

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▼倒入红方腐乳汁。

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▼与姜蒜一起搅拌均匀。

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▼加入生抽搅拌。

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▼倒入砂锅(也可以直接炒锅炖),加入适量水,注意葱段这时候放(也可以切开来,最后撒),小火慢炖40分钟左右。

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▼最后大火收汁,呈现红润光泽,如果是葱花的,可以在这时候撒上。

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▼最后出过可以配合一些白芝麻点缀。

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全过程不需要放盐,小火炖肉时记得注意下水,避免过少,太少时可中途加入热水。五花肉也可以用去皮的,最后完成后记得将八角那些佐料取出,以免不注意吃进嘴里影响口感。当然,重点还是咸亨红腐乳汁啦,258g的瓶中的存量腐乳汁,制作腐乳红烧肉时可以用2-3次,根据自己口味控制,每次一盘肉。

除此之外,上面提到的其他腐乳XXX都可以尝试!其实都很简单,做法与传统做法基本一致,只需要中途加入腐乳汁的调配即可!

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