更符合中国胃宝宝的自律餐·酱

更符合中国胃宝宝的自律餐·酱牛肉拉面🍜

不输面馆的酱牛肉拉面！酱牛肉是我全年不间断做的一道菜，除了酱牛肉好吃低卡的原因就是真的泰方便了。🔥今天为姐妹们整理了详细版0⃣️失败教程，用家里的调料就能做出比熟食店还好吃的酱牛肉。店里卖的成品七十多一斤，自己做成本减半！

🟠酱牛肉

1⃣️牛腱子顺着纹理分割大块，泡2小时血水；生抽+老抽泡一宿或者小半天

2⃣️牛腱子+泡牛肉的生抽老抽+辅料全部放在锅里，加一罐啤酒或者常温水大火煮开后撇去浮沫转中小火炖2h⏱️

3⃣️关火后牛肉在汤里泡1小时入味，这个时候可以放煮好的鸡蛋一起泡着就变成卤蛋[偷笑R] 晾凉后保鲜膜裹上放冰箱里冷藏定型后更好切薄片。

🍃小tips：

1⃣️泡血水时有时间的话中途换两次水；

2⃣️卤过的料包晾凉后可以放冷冻用5-6次作为老卤料包，每一次味道会更浓郁；

3⃣️可以买现成的卤肉的卤料酱包稍微放一点借味儿；

（会更接近外面的味道，因为这种酱包普遍味道很重，放一点就够，但是不放也很好吃）

4⃣️牛肉想切薄片㊙️要先把刀磨一磨；（用刀注意安全）

5⃣️切片后吃不完的分装冷冻保存，每次吃的时候拿一包。

🟠凉拌豆干

花椒油是灵魂，拌完就是兰州面馆的小拌菜味道，放点彩椒丝香菜或芹菜段拌一起也好吃。

🟠酱牛肉卤好之后切片放冰箱冷冻，煮面、三明治、凉拌搭配起来都是不错的，而且很节省时间，作为备餐是首选菜肴了‼️制作的头一天晚上泡去血水腌制好放冰箱里，第二天卤完就可以开吃啦～卤好的汤可以接着卤素菜，赶快收藏起来复刻教作业吧！