5月最宜养肝，多给孩子吃3种“护肝菜”：一清肝、二排毒、三亮眼

夏天来临之际，万物复苏的时节正是孩子们调理身体的最佳时机！大家都知道，春季肝火容易上升，如果孩子的肝火过旺，就会对他们的生长发育产生不良影响。

冬天和过年期间，孩子们常常大吃大喝，火锅和丰盛的肉类让体内的毒素积累，如果不及时排出，抵抗力就会下降，稍微有点风吹草动就容易感冒。

此外，平时学习用眼较多，孩子的眼神也可能不如从前明亮。因此，这个时候，要多为孩子准备一些有助于护肝、排毒和保护视力的营养餐食。

今天，为大家推荐三道营养丰富的菜肴，清肝排毒后，孩子们吃饭会更加香甜，睡眠也会更加安稳，精神焕发。

只有将体内的毒素排出，才能让身体轻松，免疫力自然会提升。

【西兰花炒虾仁】

食材准备:

西兰花1颗（约300克）

鲜虾仁150克（或活虾现剥）

胡萝卜半根（切片配色）

蒜末2瓣、葱白1段

调料：盐、鸡精/味精、白胡椒粉、水淀粉（1勺淀粉+3勺水）

焯水用：盐1小勺、食用油几滴（保持西兰花翠绿）

步骤详解:

①：西兰花剪小朵，盐水浸泡10分钟去农残；虾仁开背去虾线，洗净沥干。

②：水沸后加盐+油，先下胡萝卜片焯30秒，再放西兰花焯1分钟，捞出过冷水（更脆嫩）。

③：热锅冷油爆香蒜末、葱白，倒入虾仁中火炒至微卷变色。

④：加入西兰花、胡萝卜，快速翻炒，调盐少许+鸡精半小勺+胡椒粉提鲜。

⑤：淋入水淀粉勾薄芡，大火翻炒10秒出锅。

关键技巧:

虾仁嫩滑秘诀：用厨房纸吸干水分再炒，避免出水。

西兰花翠绿：焯水时加盐和油，捞出立即过凉。

【芦笋炒口蘑】

主料：

芦笋 200g（选嫩绿粗茎，根部去皮）口蘑 150g（选饱满未开伞的

辅料：

大蒜 2瓣（切片）小米辣 1根（去籽减辣，可选）葱白 1段

调料：

盐 1小勺，白糖小勺（提鲜关键）， 胡椒粉 少许，食用油 1勺（焯水用）

详细步骤：

①芦笋，斜刀切段（接触面大更入味），根部老皮用削皮器轻刮。

②口蘑：切厚片（约3mm，炒后不易缩水）

③水开加1勺盐+几滴油，下芦笋焯烫60秒，捞出过冷水（保持脆嫩）。

1. 热锅冷油，爆香蒜片+葱白+小米辣（10秒出香）。

2. 倒入口蘑，中火煸炒至微黄（炒干水汽才更香）。

3. 加入芦笋，快速翻炒，调盐+糖+胡椒粉，大火炒匀30秒即可。

小贴士：

口蘑不要提前水洗，用湿巾擦拭避免吸水。

现炒现吃，芦笋久放易变黄。

【毛豆煎蛋】

食材：主料毛豆粒 150g（新鲜剥壳更甜）鸡蛋 5个（土鸡蛋更香）辅料：

胡萝卜丁 50g（增加甜味）葱花 1把

调料：盐 1小勺鸡精小勺（可选）水淀粉 1勺（鸡蛋更蓬松）猪油 1大勺（灵魂关键！）

【详细步骤：】

①：水开加1小勺盐+几滴油，倒入毛豆煮2分钟，捞出过冷水（保持翠绿）。

②：鸡蛋打散，加胡萝卜丁+葱花+盐+鸡精+1勺水淀粉（️淀粉让蛋饼更嫩不易碎），搅打至起小泡。

1. 热锅放猪油（香味翻倍），倒入毛豆中小火煸炒 1分钟 至微皱。

2. 转最小火，将蛋液画圈淋入（覆盖毛豆），静置10秒让底部定型。

3. 轻轻晃动锅子，待边缘凝固后翻面（或盖盖子焖1分钟），煎至两面金黄微焦。

【小贴士】

毛豆去生味：焯水时加少许小苏打（0.5g），颜色更绿。

蛋饼不粘锅：热锅凉油，全程用硅胶铲推动边缘。

用虾皮粉代替盐，补钙又提鲜。原文链接https://www.jiankang23.com

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