唐培里侬极干型起泡白葡萄酒，香槟王的传奇之作

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唐培里侬（Dom Pérignon）以 “香槟王” 之姿傲然挺立，极干型起泡白葡萄酒更是集风土精华与酿造艺术于一身的杰作。

唐培里侬的名字源于 17 世纪修士唐・皮耶尔・培里侬，他开创了香槟酿造的基石：完善瓶内二次发酵、筛选优质葡萄、强调风土表达。现代唐培里侬由酩悦轩尼诗集团打造，延续 “仅在卓越年份出品” 的严苛标准，每一瓶均是对香槟传统的致敬与创新。这瓶是2012 年份，正是品牌对 “风土 - 年份 - 工艺” 三位一体理念的极致演绎。

2012 年，香槟产区气候独特：冬季温润，春季多雨滋养葡萄根系，夏季光照充足（日均光照超 10 小时），秋季干燥凉爽（9 月平均气温 18℃），使霞多丽（45%）与黑皮诺（55%）达到完美成熟度 —— 霞多丽保留清新酸度（pH 3.1-3.2），黑皮诺积累浓郁果香（糖度 20-21°Brix）。土壤方面，白垩土（Chalk）赋予葡萄矿物感，石灰岩则增强酒体结构，为酿造奠定卓越基础。

它的酿造工艺：基酒酿造：手工采摘葡萄，压榨后分离自流汁（Cuvee）与压榨汁（Taille），仅取最纯净的自流汁发酵，得到高酸、低酒精度（9.5%-10% vol）的基酒，保留风土特质。橡木桶陈酿：基酒在小型橡木桶（225 升）中陈酿 12 个月，赋予烘烤面包、坚果香气，同时柔化单宁，增加复杂度。瓶中二次发酵：添加酵母与糖液（Tirage），在避光恒温（12-14℃）环境下发酵，产生细腻气泡（气泡直径 < 0.5mm），此过程持续 36 个月，远超法定最低 15 个月的标准。除渣与补液：采用 “disgorgement” 工艺去除酵母渣，补液时仅添加极少量酒液（残糖 < 6g/L，符合 Extra Brut 标准），确保酒体极干，突出自然风味。

喝这么贵的香槟还是有一定的品鉴技巧的，冷藏至 8-10℃，使用笛形香槟杯（Flute），先观气泡升腾，再深嗅香气，最后小啜细品。注意其与空气的接触，醒酒 15 分钟后，香气会更开放。

唐培里侬这瓶2012 年份香槟在瓶中仍可进化，灌装日期是2022年的，10年了，哈，酒体更醇厚，余味更悠长，可以喝起来了的哦！

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