家常菜分享-猪脚炖黄豆

猪脚炖黄豆是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。猪脚含有丰富的胶原蛋白，而黄豆则是植物蛋白的来源，两者搭配不仅口感丰富，还能互补营养，提高整体营养价值。

1. 准备材料

选择新鲜的猪脚，数量根据人数而定。黄豆需要提前浸泡，最好泡上几小时或一夜。

2. 处理猪脚

将猪脚洗净后剁成块状，用开水焯水去除血沫和杂质。

3. 炒香调料

热锅冷油，加入切好的姜片、蒜末、葱段以及适量的八角、桂皮等香料快速翻炒出香味。

4. 炖煮猪脚

将焯水后的猪脚放入锅中与调料一起翻炒至表面微焦。加入足够量的清水覆盖猪脚，并加入适量生抽、老抽、料酒及冰糖调味。大火烧开后转小火慢炖。

5. 加入黄豆

当猪脚炖至半软时，加入提前泡好的黄豆继续炖煮。根据黄豆和猪脚的软硬程度，调整火力和炖煮时间，直至两者都变得酥软入味。

6. 收汁装盘

待猪脚和黄豆均烂熟，汤汁浓稠时，开大火收紧汁水。关火，即可盛出享用。