不用油炸不放肉，却是高蛋白课代表！外酥里糯，小姐姐们着迷了！

经常去各种沙拉店的小伙伴知道，在蛋白质一栏中，他们经常提供一种丸子，叫“falafel”。主要是为素食者考虑，但是其实有很多肉食者也非常爱吃。

falafel其实就是用鹰嘴豆混合香草打成泥做的丸子，里面添加了孜然等香料，味道浓郁，很有墨西哥风情。

传统的falafel为了追求脆脆的外表，使用炸制的烹制方式。但现在健身人群更追求少油，所以一些贴心的沙拉店改成了烤制的方式。这款falafel使用的就是烤制法，不需要油炸，依旧可以做出脆脆的外表～

【关于吃法】鹰嘴豆是很好的蛋白质来源，一些健身党常常从健身房回来就挖两勺鹰嘴豆泥快速补充蛋白质。这个falafel大家可以当成能量补充小零食吃，也可以搭配各种蔬菜做沙拉吃，或者当成肉丸子夹在馒头面包三明治里吃，营养好，简单又方便。

本食谱的食材大概可以做12个丸子

【低脂鹰嘴豆球】

食材：

生鹰嘴豆半杯（240ml量杯） 洋葱半个 欧芹一大把（切碎后和鹰嘴豆体积1:1即可） 蒜两瓣 孜然一勺 盐适量 泡打粉一勺 柠檬汁一勺 橄榄油一勺 芝麻（选用）半勺

做法：

食材都准备好。没有欧芹，就是芹菜代替了。

鹰嘴豆用水浸泡一夜。第二天沥干水分备用。

芹菜杆就用来炒菜了，这里只需要用到芹菜叶子。

洋葱切碎备用。

把处理好的鹰嘴豆、切碎的欧芹、切碎的洋葱、芝麻、大蒜、孜然粒、柠檬汁放入料理机选择合适的程序打碎。

打碎的混合物中加入泡打粉、盐、半勺橄榄油混合均匀。

把打碎的混合物捏成团。

这里有两个选项，一是把步骤二的混合物放入纱布中攢干水分后再捏丸子。或者直接捏丸子，但捏的时候用力攢一下混合物，挤出水分，再整形。

用手团成小圆球，也可以压扁，还可以是椭圆形。

不要捏得太紧，成团就行。不要做大了，怕外焦内不熟。

有的人会用盛冰激凌的勺子挖豆泥丸子

丸子表面再刷一层橄榄油，这样会保证它们烤出来脆脆的。

烤箱200度烤20分钟就可以啦。丸子表面会变成焦黄色。

直接吃就很美味了，配上沙拉，浇上喜欢的酱汁味道会更赞！

酥脆的豆香弥漫在口腔，蘸上不同的蘸料，就会有不同的、别具一格的风味。比如：中东芝麻酱、调味酸奶酱、番茄酱、美奶兹（蛋黄酱）、蒜泥酱…