在武汉，没有人能拒绝一碗热干面

在武汉，判断一家热干面好不好吃有一个土办法：看门口有没有人端着碗站着吃。有人站着，就是好店。

早晨六点半，朋友拉我来到汉口新华路的 “君君副食” ——与其说是面馆，不如说是在便民超市门口辟出来的一块角落。

但队伍已经排了十几号人，大多是附近的街坊和上班族。面5元一碗。

老板捞面的速度快到看不清，烫好的碱水面甩得极干，用力甩，恨不得把每一滴水都弹掉。浇上一勺祖传的芝麻酱——纯的，不加花生酱，酱体偏粗颗粒状，香气直冲鼻腔。再撒上萝卜丁和葱花，整个动作不到15秒。

接过碗的那一刻我就明白了为什么没人坐着吃：面太干了，根本来不及端到桌子上去。必须立刻搅拌！我站在超市门口，左手端碗，右手暴风式搅拌。

第一口下去，干，是真的干，但面条的筋道感和芝麻酱的醇厚感也加倍放大了。咬一口萝卜丁解腻，再吸溜一大口面，辣油和芝麻香在嘴里交替爆发。

吃着吃着就停不下来，三口两口一碗就没了，我还站在超市门口愣了两秒——感觉像是参加了一场早餐接力赛。

在武汉吃热干面的正确姿势：站着吃、搅到极致、趁热干完。

速度慢了，芝麻酱就凝固了，面也坨了。君君副食这种干派，代表的就是武汉人自己从小吃到大、最硬核最正宗的味道。

武汉人的早晨，是从一碗热干面开始的。