茄盒这么整，外头酥里头嫩，配米饭直接封神🍆

茄盒这玩意儿，谁没吃过呀，但自己动手做还真不常有。今儿翻出点肉馅，心血来潮就整了一盘。

茄子先去皮，切成连刀片——就是一刀下去别切断，第二刀再利索地切到底，像个开口的小口袋。肉馅搁点葱姜末、盐、生抽、一点点香油，搅上劲儿，然后小心翼翼地塞进茄夹里，别贪多，不然炸的时候容易“露馅”😂。

面糊我用的鸡蛋加面粉，调得稠稠的，能挂住就行。茄盒往里一滚，裹匀了，油温六成热下锅，“滋啦”一声，看着它慢慢变成金黄色，捞出来控油，趁热咬一口——外壳脆得掉渣，里头的茄子软绵绵的，肉馅又鲜又爆汁，那个满足感啊，直接上头🤤。

我还留了几个，另起锅加点酱油、糖和热水，稍微咕嘟个几分钟，炖过的茄盒吸饱了汤汁，软塌塌的，筷子一夹就颤悠悠的，往米饭上一盖，再淋两勺汁，扒拉一大口，真的，一碗饭根本打不住😭。

这一盘子，有炸的酥香，有炖的软糯，换着吃都不腻。配上一碗白米饭，简直幸福到跺脚。图片就手机随便拍的，卖相一般，但味道你们脑补吧，反正我是吃撑了😂。