做甜品总翻车？果酱温度、稠度、糖度三个坑全避开，成功率翻倍_甜品

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6. 家人们！这果酱我能安利一万年！😭 看这果肉！≥92%的高含量，挖一勺全是饱满大果粒，蓝莓紫莹莹、草莓红彤彤，肉眼可见的新鲜！超市普通果酱都是糖浆打底，咱这个是果肉熬成酱！独立条装太懂懒人了，早上抹片吐司，或者拌进酸奶里，酸甜爆汁，一口唤醒元气清晨！配料表巨干净，没有乱七八糟的添加剂，给娃吃、自己吃都放心！早餐搭子、解馋小零食、烘焙调味都能hold住，19.9起就能拿下，已售116.9万的口碑爆款，闭眼冲不踩雷！

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24. 如果做果酱是一种天赋。黄杏果酱水果，糖，柠檬汁的比例为10:3:0.5 因为不喜欢太甜，所以做了减糖版本提前一晚腌渍冰箱过夜糖渍目的是析出果胶如果着急做的话糖渍2~3小时即可用黄冰糖或者砂糖都可以（冰糖比砂糖口感好）减糖版本需要在糖渍结束后过滤出一部分的糖液如果喜欢更甜一点的可以在糖渍前适当的加糖按照个人的喜好即可不锈钢锅大火熬煮撇去浮沫转小火慢熬看自己喜欢的浓稠度出锅前转大火不停搅拌，收水分如果太稠的话，可以滴点柠檬汁调和一下然后就是小心烫伤勺挂厚酱，果酱划痕不弥合即成功 PS:如果熬的时候有一点糊锅也没关系，不要整体糊锅就ok #果酱制作 #記 #夏

25. 减脂期想吃甜邪修🍓20%低糖量玫瑰草莓果酱粉丝留言问：自制低糖果酱，不要加“淀粉“、”吉利丁” 也不喜欢加了“奇亚籽“的口感想要吃到正常果酱口感的低糖果酱 🍓低糖果酱的“难” 很难有真正意义的低糖果酱因为欧盟、WHO和我国规定能标注“低糖”，含糖必须≤5 %（固体）但是含糖量35%以下，水果天然果胶就很难凝胶而且熬煮时间加长，果酱就惨不忍睹所以手作低含糖果酱，要解决：凝胶+果酱颜色 🍓配方：冷冻草莓300g 砂糖30g 柠檬汁4.5g（1.5%）玫瑰冷萃水30g（玫瑰花瓣6g+100ml水冷萃）低酯果胶0.7g 维生素C粉0.7g 这种20%含糖量的果酱做法适用所有花青素类或低果胶水果草莓、蓝莓、覆盆子、黑加仑 / 红加仑、桑葚、樱桃（深色）、葡萄（紫葡萄）、杨梅、荔枝、西梅、桃子 #自制甜品 #草莓果酱 #果酱吃法 #管理期吃什么 #在家做的小甜品

26. 雪顶开心果黄杏啤酒冰浆啤酒冰浆成熟杏子果肉200g砂糖80g(根据杏子甜度调整)青柠檬汁一个一小撮盐约0.3g白啤酒（一定是没有添加砂糖的！）根据冰块成品调整除了白啤酒外所有材料打匀，大火收至原重量的60-70%，做成冰块，最后做成本冰块，杏子冰与啤酒的比例是1:0.4-0.5。开心果奶油奶油60g橘子酒3g砂糖6g开心果酱12g橘子酒先和果酱拌匀，奶油打发至10成后在和果酱翻拌均匀。 #烘焙界来了个天才选手 #我的甜品日记 #满级吃商通关赛 #甜点 #冰浆

27. 经典中的经典｜法国果酱女王草莓酱2.0 大家交作业之前必看：这个配方源自Christine Ferber的《果酱shengjing》，但我在最初制作时，发现不少问题，因此进行了较多的调整。 1）苹果果胶原配方： 1千克苹果，配15升水。这个比例做出的果胶相当稀，我实验下来并无太多凝固能力。我怀疑或许是翻译失误，应为1千克配1.5升水。 2）草莓果冻原配方： 1.5千克草莓，300毫升水，150毫升苹果果胶，跟果汁同等重量的糖，1个小柠檬照这个配比做出的果冻，只是非常甜腻，粘稠的糖浆，而且不能凝结成果冻状。于是，在我反复数次试验后，调整成了视频里的配方。成品是成型的啫喱状，而且糖的分量减少到百分之60，兼顾了口味和凝胶点。具体制作方式，我将简略的文字版送给大家。 1）先制作苹果果胶。 300克苹果 450克水苹果切大块，保留果皮果籽，煮到苹果变软，滤出果汁。 2）制作草莓果冻果酱。草莓 450克水 150克糖果汁重量的60% 苹果果胶 100克柠檬 1个先将草莓切块，加水，煮到浮起来。过滤出草莓汁水，加入汁水分量的百分之60的糖，果胶，和柠檬汁，煮到105度，还可以滴在冷冻的盘子上，如果果酱可以凝固或者缓慢流动，那就是已经煮好了。倒进预先消毒好的罐子里，倒扣（请确保罐子的密封性），置于阴凉避光处，可储存1年之久。具体的草莓果酱的吃法，都在视频最后。祝大家，都能在厨房里熬出甜蜜的闪着波光的河流。 #来一口甜品味的春天吧 #自制草莓酱 #草莓

28. 自制草莓酱🍓抓住草莓季尾巴，错过等一年～【配方】草莓果肉500克白砂糖75克柠檬汁半个糖的比例占草莓果肉总量的10%-30% ➡️在糖用量区间，喜欢甜口的就多放糖，喜欢酸口的就少放糖，以500克草莓为例，我喜欢酸甜口的，所以放了15%的糖，也就是75克～ ➡️做好的草莓果酱冷藏保存一星期，冷冻即永恒🥰 #自制草莓酱 #烘焙人的日常 #新手友好烘焙配方 #抖音年味争霸赛 #春日美食大赏

29. 一分钟学烘焙第 41 节🔥应季杨梅果酱，小白零失败随手做夏天正当杨梅旺季，现在做杨梅果酱真的超级应季又火爆！很多美食小白想自己熬，却总遇到发酸、出水不浓稠、发黑发暗、保存易坏各种翻车问题，要么口感不好，要么放两天就变质。今天一分钟学烘焙系列第 41 节，专门教大家家常版杨梅果酱做法，不用复杂技巧、不用专业设备，零基础小白也能轻松上手。自制杨梅果酱核心卖点直接拉满：纯鲜果熬制、无添加剂、色泽透亮、果香浓郁、浓稠挂壁、耐存放；用法更是百搭万能，抹面包、拌酸奶、做蛋糕夹心、调茶饮、做甜品淋酱全都能用，居家吃、私房备用都超合适。想学更多简单易学的烘焙甜品教程，直接去我主页一分钟学烘焙合集，里面超多免费实操课程，跟着做就能零翻车。应季美食、居家自制、想学烘焙不踩坑的，一定要点亮关注，持续更新干货教程，让美食小白也能轻松做出门店级味道！ #自制杨梅果酱 #一分钟学烘焙 #果酱制作教程 #烘焙老于 #高芙烘焙

30. 果酱曲奇

31. 春游甜品！水果盒子蛋糕｜做法简单❗️清新好吃❗️方便携带清新水果盒子蛋糕一条蛋糕卷的配方玉米油40克牛奶55克低筋面粉50克糖40克鸡蛋4个（鸡蛋每个60克左右）柠檬汁少许淡奶油400克糖20克果酱可以翻看之前的视频，如果都放在内容里那就拖视频时长了，可以主页搜下果酱制作#盒子蛋糕 #水果盒子 #春游甜品 #蛋糕卷 #甜品治愈一切

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50. 12款百搭家庭版果酱配方！天然健康无添加。水果吃不完别急着扔，熬成果酱真的太香了！做法不复杂，装进干净玻璃罐冷藏，早上抹吐司、拌酸奶，下午冲气泡水，晚上还能做蛋糕夹心，一罐能解锁好多吃法。 ①香草杏子酱：香气很高级，抹可颂、配司康绝了。 ②蜜桃酱：桃香清甜，兑苏打水就是蜜桃气泡饮。 ③草莓酱：经典万能款，吐司、酸奶、松饼都能搭。 ④苹果果冻酱：晶莹弹润，适合夹面包或涂饼干。 ⑤蓝莓酱：拌燕麦、奶昔、巴斯克，酸甜不腻。 ⑥菠萝酱：拿来做菠萝包夹心，果香特别浓。 ⑦蜂蜜柚子酱：温水冲开就是柚子茶，清爽解腻。 ⑧樱桃酱：配冰淇淋、芝士蛋糕，颜值和味道都在线。 ⑨芒果酱：淋在双皮奶、布丁、椰奶冻上超搭。 ⑩李子果酱：酸甜浓郁，配烤肉、奶酪也很惊喜。 ⑪百香果酱：冲茶、拌酸奶、做蛋糕淋面都好吃。 ⑫山楂酱：抹馒头、夹山药糕，开胃又解腻。一次熬好12罐果酱！早餐、下午茶、烘焙全承包熬果酱记得用不锈钢或不粘锅，后期不停搅拌；玻璃瓶提前消毒控干，每次用干净勺取用并冷藏保存。周末花点时间做一轮，接下来半个月的早餐幸福感都有了！#营养果酱 #水果酱做法#果酱 #自制果酱

51. 🍞中式烘焙｜《中式玖种》前置果酱变废为宝超实用✨ 🍞中式烘焙｜《中式玖种》前置果酱用中式大火快煮，做两款低甜果酱🍯 配料干净、做法简单，家用锅具就能搞定✅ 吐司夹心、贝果抹酱、夏日冰饮全都适配💯 🫐蓝莓酱配方新鲜蓝莓457g｜白砂糖100g｜清水25g｜食用白醋10g 🍓草莓酱配方新鲜草莓534g｜白砂糖100g｜清水30g｜食用白醋11g 👩🍳做法要点鲜果轻捣出汁👉低温拌糖防糊底👉旺火快煮15分钟至浓稠挂勺🔥 白醋替代柠檬汁，提酸增稠、风味更柔和👌 放凉装入消毒密封罐，冷藏可存放7–10天🧊 熬得偏稠一点，做面包内馅不渗水、不爆浆，稳定不翻车💡 🍃坚持中式烘焙思路，不照搬西式高甜配方甜度克制、果香纯粹，好吃不齁甜😋 磕碰鲜果不再浪费，小小转念，普通食材变烘焙宝藏✨ 这就是生活里的中式智慧，境随心转，事在人为💪 新手友好，厨房小白也能轻松做✅ 喜欢烘焙、爱吃果酱的朋友赶紧收藏试试❤️ 下期继续分享更多实用配方与烘焙干货～#自制果酱 #草莓酱 #蓝莓酱 #家庭烘焙 #中式玖种

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53. 分享当幸浓郁开心果酱、当幸人气开心果酱、当幸优选开心果酱使用

54. 烘焙党必入！500g果酱果泥免熬煮超省心！烘焙专用果酱果泥来啦！500g大容量，多口味可选，开袋即用免熬煮，打发起的奶油挺立不塌陷，新手也能轻松裱花~天然果香，酸甜不腻，还附赠6大配方，烘焙慕斯、蛋糕都适用，出单快又稳！#厨房好物 #调味料 #好物推荐 #蓝莓果酱 #万物皆可蘸的大酱原来是这么来的

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56. 日常|熬果酱🍓，让心安静下来的正念时刻或许是假期综合征心里总感觉乱糟糟的，难以专注和开始做事想到《人生果实》里英子奶奶的生活方式 “缓慢而坚定”“做力所能及的事” 从小事做起先把自己放进一些简单的、不需要思考的事情里正好冰箱里有一些剩的草莓打算学习英子奶奶熬制果酱泡水、洗净、晾干加糖腌制、等待小火熬40分钟，慢慢搅拌装进密封罐，晾凉，冷藏在整个熬酱的过程里，最大的感受是「急不得」要慢慢地等待观察和感受草莓不同状态的变化把握火候和时间火大了容易糊，时间久了酱太浓，短了太稀在这两三个小时里，无暇顾及其他，只能专注于眼前的草莓和果酱，难得的进入一种平静的心流状态。直到整个厨房弥漫着酸甜的果香冬天的味道也被封存在了小罐罐里祝春日快乐～🌸 #草莓果酱 #马上更新家乡年味 #手工制作

57. 每一个喜欢果酱的烘焙人都有一本珍藏已久的果酱教科书！

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