超市里九成“基围虾”都是南美白对虾，买错等于白花钱_海鲜水产

1. 气温下降了，味蕾也发生了微妙的变化，身体和胃都渴望被温暖环绕，特别想吃一些热气疼疼的食物！今天分享一道企鹅照烧加拿大北极虾，巨好吃！#加拿大北极虾# 鲜香Q弹，酱汁浓郁，配上企鹅造型的米饭，好吃到停不下来了！越吃越香，想吃的的姐妹快来做做吧！一点元气酱的微博视频

2. 【#新疆三文鱼企业为工作三年员工分房#】#海外市场占新疆三文鱼总销量2成# 2025年12月初，新疆尼勒克县白天的温度在6℃左右。这里的天然水库，拥有全新疆规模最大的一片三文鱼养殖基地。冬季，湖面尚未结冰，鱼群正处在长势较好的阶段，圆形的养殖网箱里游走着一条条三文鱼。三年的养殖周期有些漫长，等待它们成熟上市之时，成箱成箱的三文鱼便会运往国内外市场。“天山下的三文鱼”，这个充满画面感的描述，正在成为远离海洋的新疆一张崭新的名片。其实，三文鱼的养殖难度不小，它的养殖周期长、对水域要求高，但是，它带来的馈赠也很丰盈——市场单价高、经济效益好，还给予人们身体所需要的多种营养物质。在综合因素的推动下，新疆正在产出各种外界意想不到的水产品，这里不仅批量养殖三文鱼，还有南美白对虾、石斑鱼、加州鲈鱼等等，甚至还小范围地产出螃蟹和淡水龙虾。在新疆养“海鲜”，听起来似乎是错位的味觉配对。但现在，在养殖技术的更新与迭代下，一些新的故事正在发生。在新疆，新的渔业趋势相继涌现，颠覆着全国消费者的味蕾体验。#洞见计划# 工作三年可分房，我也想去新疆养三文鱼

3. //@陆龙海产:#海产家族# 市售几种常见虾制品的对应原料：①虾皮、虾酱 ⇌中国毛虾、日本毛虾等小型经济虾类；②开洋（海米、金钩评论配图） ⇌鹰爪糙对虾、周氏新对虾、哈氏仿对虾、中华管鞭虾等中型经济虾类；③对虾干（评论配图）⇌中国对虾、斑节对虾、凡纳滨对虾等中大型虾类。

4. 零失败！巨下饭的油焖罗氏虾，酱汁浓郁到连虾壳都想舔干净！

5. 试过茶香虾才懂什么叫鲜上加鲜，味觉暴击啊！茶叶和虾什么神仙组合？给大家分享一道松露茶香#加拿大北极虾生虾#，巨好吃！松露的香气裹着茶叶的清香与紧实Q弹的#加拿大北极虾#虾肉碰撞融合，享受美味的同时，让你仿佛置身茶园心旷神怡！一点元气酱的微博视频

6. #西安美食# 2026年的第一顿小龙虾✨肥肥虾庄·金牌油焖大虾✨ 吃好虾，来肥肥，多年必吃榜，十八年地道武汉味。 🦞清水活虾只只七钱以上、白腮满黄、肉质 Q 弹、绝对严选的虾中顶流！ 🔥金牌油焖大虾，高温油炸将鲜味牢牢锁住，二十几种香料经爆炒沁入鲜美的虾肉中，Q弹的肉质与鲜香麻辣的酱香越吃越带感💯肥肥蒸虾，壳红！腮白！肉肥！膏黄，锁住原汁原味的鲜美[色]蒜蓉大虾，细腻的蒜蓉香气与饱满弹牙的虾肉瞬间激发食欲，最后一定要来份拌面才是灵魂收尾🍜。 👉干煸武昌鱼、干煸土豆条、姜辣花甲、老武汉凉面、拇指小煎包、烤牛羊肉串......不得不说，这也太全面了！今年第一顿虾必须约这儿，是时候组局开嘬了！#不可辜负的美食##我的美食日记##好好吃饭#

7. 吃了这么多年，才知道“基围虾”根本不是一种虾！ #全民营养提升计划# #健闻登顶计划# #原来基围虾只是一种养殖方式# 之前我写了篇"口蘑"其实压根不是一种蘑菇的文章，给亲戚朋友讲了，大家都直呼"有意思""涨知识"。今天我们继续扒一扒另一个餐桌常客——基围虾。起因是刷手机时，看到有人灵魂发问："基围虾是什么品种的虾？"大家是不是都只光顾着好吃没在意过这个问题？其实跟"口蘑"一样，我们也被名字给"忽悠"了。---"基围虾"的身份乌龙咋来的？先说结论：在生物学分类上，确实没有"基围虾"这个物种。它和我们常说的"走地鸡"是类似道理——"走地鸡"约定俗成指的是自然放养、能自由走动、自行觅食的鸡，而不是某个特定的鸡品种。"基围虾"也是如此，它指的其实是一种古老的生态养殖方式。---在粤语里，"基"指的就是堤坝，"围"就是围起来的区域。早年间珠三角地区的劳动人民为了适应沿海环境，在滩涂上用基石和淤泥筑起堤坝，将一片水域围起来，形成了一个个"基围"。这些基围利用天然的潮汐涨落来换水和"收货"。涨潮时：渔民打开水闸，海里野生的虾苗就跟着海水一起被"请"进了基围里；退潮时：关上闸门，这些虾苗就被留下来，依靠水体中的天然浮游生物慢慢长大。这就是老祖宗版的"全自动养殖系统"。这种传统的"基围养殖法"在香港米埔自然保护区至今仍有保留，是公认的传统生态智慧。所以，最初的"基围虾"，主要指的是在这种传统基围里养出来的刀额新对虾（Metapenaeus ensis）。随着养殖技术的发展，这个名称逐渐泛化，成为多种养殖对虾的商品名。---我们现在吃的是哪种虾？随着养殖技术的发展，"基围虾"成了一个"金字招牌"，就像很多老一辈人把所有的越野车都叫“吉普”一样。不管原本叫什么，只要是差不多大小、鲜活好卖的对虾，商家都爱给它们挂上“基围虾”的招牌。目前市面上的"基围虾"，主要有这3种：1.刀额新对虾(Metapenaeus ensis)（见图片1:刀额新对虾图片来源：维基百科作者：ふうけ）这是广东一带正宗的初代"基围虾"。它适应力强，喜欢河口低盐度环境，非常适合基围养殖。它的名字——"刀额"，是因为头顶那根尖刺（额剑）的上缘长着一排小锯齿，像把单面开刃的小刀。这种虾壳薄肉嫩，是广东早茶里白灼虾的常客。---2.南美白对虾(Litopenaeus vannamei)（见图片2：南美白对虾图片来源：维基百科作者：Herman Gunawan）这是现在北方和内陆市场最容易买到的"基围虾"。它原产于南美洲，因为皮实好养、长得快、抗病强，被引入国内后迅速霸占了市场。超市和海鲜档口那些几十块钱一斤、鲜活的青色大虾，绝大多数是它。因为产量大，商家为了好卖，通常也会叫它"基围虾"。---3.日本囊对虾(Penaeus japonicus)（见图片3：日本囊对虾图片来源：Wikimedia Commons 作者：Daderot）它就是大名鼎鼎的"竹节虾"或"花虾"，身上有漂亮的蓝褐色条纹，尾巴带着蓝黄色泽。虽然也会被混叫为"基围虾"，但它肉质更紧实、价格通常比前两个要贵，所以商家更愿意叫它"竹节虾"来卖高价。---了解完品种，再看营养价值1.蛋白质含量刀额新对虾：每100克含蛋白质约18.1克，脂肪1.4克；南美白对虾：每100克含蛋白质约20.3克；日本囊对虾：每100克含蛋白质约17.7克；无论买到的是哪种"基围虾"，都属于高蛋白食材。---2.DHA含量根据USDA的检测数据，日本囊对虾（生）每100克含有约227毫克的DHA，这个数据在虾类里是非常亮眼的。我之前也写过其他关于DHA的优质食材，感兴趣的可以搜关键词“DHA”看看。---怎么挑到新鲜好虾？如果是去自己挑选，可以：1.看活力：在水里游得欢、甚至能跳出来的是好虾。而沉在水底不动，或者浮在水面的，尽量别买。2.看色泽：虾壳清澈透亮、富有光泽的是好虾。如果虾头发黑、身体变红，说明已经开始"变质"了。3.摸手感：上手轻轻捏一下（注意别被扎手），选肉质紧实有弹性的。如果捏起来软趴趴的，那肯定好不到哪去。下次你一边剥着虾，一边给家人朋友科普"基围虾其实不是一种虾"，这顿饭是不是吃得更有滋味了？---参考资料Ruddle, K., & Zhong, G. (1988). Integrated agriculture-aquaculture in South China: the dike-pond system of the Zhujiang Delta. Cambridge University Press. World Wide Fund For Nature (WWF) Hong Kong. Mai Po Nature Reserve - Gei Wai. SeaLifeBase. Metapenaeus ensis (Greasyback shrimp). FishBase Consortium. SeaLifeBase. Penaeus japonicus (Kuruma prawn). FishBase Consortium. Biology (2024). A Comprehensive Assessment of Nutritional Value, Antioxidant Potential, and Genetic Diversity in Metapenaeus ensis from Three Different Populations. PMC11505122. Li, X., et al. (2021). Chemical and quality evaluation of Pacific white shrimp Litopenaeus vannamei: Influence of strains on flesh nutrition. Food Science & Nutrition, PMC8498051. 日本囊对虾食品科学 (2011). 日本对虾肌肉营养成分分析与品质评价.

8. 出品不错，估计不便宜。图7是小麻虾（刀额新对虾），不是南美白，确实是海边做派。白鳝起骨切片煎焗，很合意。因为鳗鱼的鱼鳍虽然不会伤喉咙，如果直接横切，每片都有一点，很影响口感。洋葱蒜头蒸开边虾，这个我不是很理解。猪肠（看错成乳猪了）和炒猪舌头就很棒了。青菜其实可以用稍微清淡的做法，如盐水菜心。

9. 发布了头条文章：《基围虾，不喂饲料的养殖海虾，现已不存》很多网友对传统“基围虾”的概念有误解，认为是“基地围场”养殖虾，这与原概念相差太远。下面简单介绍一下广东传统基围虾的相关内容。一、基围虾的定义和特征：基围是粤方言，源自珠三角。基即堤坝，围指围蔽。基围就是用堤坝围蔽的区域，是一种水利系统，多用于农业生产。基围有三大类功能和形式： 1、单纯的防洪堤坝体系，有的兼备灌溉功能，不赘述。 2、围堤造田或种植体系，开垦水田种植稻谷等，或种植咸水草等。值得一提的是，现新会陈皮核心区，种植茶枝柑的咸淡水水田，也是属于此类。 3、围堤造塘养殖体系，主体就是大家熟知的“桑基鱼塘”农业生产体系。基围虾（塘）养殖系统，是其中一个特殊的小分支：天生天养，自成循环的养殖体系。基围虾（塘）养殖系统的概念：位于潮间带红树林咸淡水区域，四周用土堤(基)围限成“围”，围内四周及内部有相连的水道(围河)，用于养殖。水道之间保留有浅水滩地(围田），供红树林生长，提供虾的栖息地和天然饵料。有一个闸门连通围外的通海水道，通过涨潮吸纳天然虾苗和落潮收获成虾。其中有两个主要特征，和平常理解的基围虾不同： 1、不给虾投喂人工饲料， 2、基围内有红树林生长。虾摄食的天然饵料来源有两个：一是外海流入的营养物，二是红树林的凋落物、聚集的动物等形成。红树林可给鱼虾提供更好的栖息地，鱼虾的排泄物可以促进红树林的生长。通常在秋冬引入天然虾苗，春夏收获成虾。实际进排水很频繁，有的每年最多可收90-100次。到秋天把水排到最低，收捕其中的大鱼。再开闸引入虾苗，周而复始。虽然实际产量很低，但投入也低，对自然环境很友好，不会造成污染和水土变迁。二、基围虾和鱼的种类介绍：基围虾即使指上述基围虾（塘）养殖系统收获的虾类，代表性物种是“刀额新对虾”，所以基围虾这个名词的最初对应物种是刀额新对虾。但实际上基围虾并不止于它，还包括有其他几种虾类，另外的收获物还有鱼类、贝类、藻类等，都简单介绍一下。 1、刀额新对虾（麻虾、沙虾、泥虾）。基围虾一般指刀额新对虾，因为它的产卵成长区域，就是在河口潮间带红树林区域，正好和基围虾塘的位置重合。刀额新对虾食味鲜甜脆嫩，是最好吃的海虾之一。它的养殖历史久远，量大，且活虾耐运输。因此在上世纪八九十年代，在中国大江南北，被视为名贵海鲜的代表，风头一时无两。以致北方后来被叫做基围虾的，也是最好吃之一的养殖日本对虾（花虾/竹节虾）。后来投料虾塘养殖的各种虾类，主要是南美白对虾，商品名也被叫做基围虾。它们价廉，但食味略逊。渐渐基围虾也不再被视为名贵海鲜的代名词，而刀额新对虾的市场商品名多数改为：麻虾、沙虾。 2、近缘新对虾（红须虾、麻虾、沙虾）。近缘新对虾和刀额新对虾，生活区域重合，长得也比较像，经常混在一起销售。它们共用麻虾、沙虾等俗名和商品名。近缘新对虾有很长的红须，珠江口通常叫它红须虾。它的食味略逊于近缘新对虾（麻虾），但量大价低，相对实惠。 3、斑节对虾（草虾、鬼虾）。斑节对虾，也是基围虾塘里的渔获之一。它的味道不错，但肉质相对硬，评价略逊。但生长迅速，能长到很大，煮熟后颜色红得很漂亮，是其突出优点。 4、日本沼虾（河虾）。日本沼虾，就是平时说的河虾，平时印象里是淡水虾，但实际它是可以生活在咸淡水里的。所以它其实也是基围虾的一种，只是相对规格小，产量也小，影响力低。 5、鱼类：鲻（鲚鱼、乌头）、鮻（黄鲚、黄油鲚）。一般上规格的鱼类，是咸淡水多见的鲻和鮻。在珠江口，鲻的俗名是鲚鱼或乌头，鮻的俗名是黄鲚或黄油剂。它们摄食的饵料是有机碎屑，对虾类不构成危害，所以作为副产品渔获存在，通常在秋天放水到最低位时收获。 7、其他：生蚝（牡蛎），海藻，微咸水苔菜等，都是零星出产，就不展开说了。后记：传统的基围虾，是传统基围虾（塘）养殖系统的出品，产量极低。二现代虾塘投料养殖系统，有明显的不同，生产力高出不知多少倍。所以现在实际上已经找不到传统基围虾塘。只有香港米埔湿地自然保护区，还保护性地留存有几个传统基围虾塘，并且有实质性的操作和象征性的经营。有兴趣的朋友，可以找机会去参观、感受和学习。 #科普# #微博兴趣创作计划# #海鲜# #市场博物[超话]# http://t.cn/AXUVONlS

10. 【为什么北极甜虾能爬上餐桌，而南极磷虾只能"泡"在油里？】当你享用鲜甜弹牙的北极甜虾时，是否好奇过：同样是极地虾类，为什么南极磷虾几乎从不出现在我们的餐桌上？这背后的科学原理令人着迷。南极磷虾体内含有异常活跃的消化酶，一旦离开海水就会启动“自我销毁”程序——短短2小时内，晶莹剔透的虾体就会变黑变软。要想保住品质，必须在捕捞后0.5-1小时内完成-40℃急冻，这对捕捞技术提出了极致要求。更关键的是氟含量问题。南极磷虾天生富集氟元素，其肌肉氟含量是普通虾类的数十倍。在冷冻过程中，虾壳中的氟还会向虾肉迁移，含量可能飙升6倍以上。按此计算，成年人每日仅食用30克新鲜磷虾肉，氟摄入量就可能超标。加之南极磷虾体长仅3-6厘米，薄脆的虾壳让机械去壳变得极其困难，人工处理效率低下，导致加工成本居高不下。正因如此，南极磷虾主要“变身”为磷虾油和动物饲料——通过专业萃取技术获取其富含的磷脂型Omega-3和虾青素，同时规避食用安全风险。而北极甜虾凭借成熟的“船冻”技术，在捕捞后立即完成熟制冷冻，完美锁住了那份极地鲜甜。所以下次当你品尝北极甜虾时，不妨感叹大自然的巧妙安排:一个成为餐桌上的美味，一个化作保健品里的营养，各自在最适合的领域发光发热。（科普中国）#中国科普博览#

11. 香到舔壳！椒盐虾外酥里嫩，零失败秒光盘

12. 超低温甜虾需要在超低温环境下保存，家用冰箱基本上是达不到甜虾的保存要求的，大家买回去后要尽快食用，最好是买来就吃。所有甜虾的底部都会有冰，这个并不是解冻了流下来后复冻形成的，而是因为甜虾都在海上清洗装盒冷冻，水份会自然的向下沉积结冰。甜虾解冻的时候推荐用塑料袋包着用冷水解冻，注意不要直接接触到水，更不要用微波炉或者冰箱冷藏解冻。实在吃不完的，用保鲜膜包好，放到冷冻最深处，避免频繁开关影响温度。复冻后的甜虾表面会出现不可逆转的白斑，是表皮失水导致的。

13. 盒马治好了我的精神内耗，偷得浮生半日“鲜”在北京周末最好的解压方式，不是远行，也不是报复性消费，而是一头扎进超市里慢慢逛。人声、灯光、新鲜食材的气息混在一起，那一刻的生活感，真的很治愈。这次趁着周末，在北京西单转了一圈，直接在盒马西单店泡了一整个下午，逛、吃、买一站式搞定，情绪被稳稳接住。📦超大面积，北京市中心也能逛得很舒服作为西单商圈里的盒马，这家店的面积真的不小。一进门就是整整齐齐的水果区，草莓、车厘子、当季柑橘颜色分层摆放，明亮又干净，看着就很解压。生鲜、熟食、水产、零食、烘焙分区清晰，动线顺畅，在北京这种节奏很快的城市里，能这样慢慢逛一会儿，反而成了一种难得的放松。🦐在北京的超市，偶遇来自深海的北极虾逛到水产区时，目光一下就被吸引住了——【加拿大北极虾】。它们来自加拿大北大西洋和北冰洋的冰冷深海，是无法人工养殖的野生虾种，捕捞后直接在船上急冻，把最好的鲜甜和弹性原封不动地保留下来。展台上的北极虾颜色红润、个头饱满，在北京这样讲究“效率”的城市里，能买到这种品质的刺身级海鲜，真的挺惊喜的。旁边的刺身拼盘也很诱人，三文鱼&甜虾&北极贝组合，油脂细腻的大西洋鲑鱼、爽脆弹嫩的加拿大北极贝，还有加拿大北极虾，每一口都是多重口感的享受，新鲜看得见～🌟懒人友好，都市生活的灵魂吃法开盒即食，对日常生活来说太友好了。搭配盒马配好的酱油和山葵，一秒切换到日料店模式。虾肉入口软糯鲜甜，带着天然的海水回甘，清爽不腻，越吃越顺口。这种在北京的超市就能实现的“高质量独处时刻”，真的很加分。⚠️ 划重点选购时一定要认准包装上的【加拿大北极虾生产商协会新Logo】。这是加拿大原产、野生捕捞的权威标志，品质和来源都更安心，在北京买也能放心吃。🍃在北京这样快节奏的城市里，能在超市发现来自深海的天然鲜味，大概就是生活送给我们的温柔缓冲带吧。🍴在这里给你们附上地址与交通：📮盒马鲜生（西单北大街店）地址：华远北街与辟才南巷交叉口东北80米🚇交通建议：地铁：地铁4号线【灵境胡同站】D西南口步行约300米#加拿大北极虾##超市里的北极虾##北京探店# 北京·盒马鲜生(西单北大街店)

14. #用芥末泡虾虾线都快吐出来了#虾线其实是虾的肠道，贯穿虾身背部，里面充满未消化的食物残渣和代谢废物。芥末中含有的异硫氰酸酯，是一种具有强烈刺激性的物质，会透过虾的体表和鳃部渗透进体内，刺激肠道肌肉剧烈收缩，如同人体受到刺激会加速排泄一般，虾会通过肠道收缩将虾线及内部污物排出体外，达到自我清洁的效果。看似细小的虾线，对虾的烹饪质量影响却不小。从口感上看，虾线质地偏硬，即便煮熟后也难与虾肉融合，咀嚼时会有明显的异物感，破坏虾肉的鲜嫩口感。从风味来说，虾线内的食物残渣和代谢物会带有土腥味、腥臭味，高温烹饪时这些异味会扩散到虾肉中，掩盖虾肉本身的清甜，让整道菜口感大打折扣。虾线中可能残留细菌、寄生虫卵等有害物质，若清理不彻底，存在一定的食品安全隐患。除了芥末浸泡法，还有几种更高效实用的清理虾线方法。最常用的是牙签挑取法：用牙签从虾身第三节背部插入，轻轻一挑，虾线就能完整拉出，适合处理少量鲜虾。批量处理时可采用开背法，用剪刀沿虾背剪开一道小口，直接将虾线剔除，同时还能让虾肉更易入味，适合红烧、油焖等做法。若追求极致鲜嫩，可采用盐水浸泡法，用淡盐水浸泡鲜虾15-20分钟，利用渗透压让虾主动吐出部分污物，再配合牙签挑取，清理更彻底。无论采用哪种方法，清理后的虾都要用清水反复冲洗，去除残留污物和黏液，才能让烹饪出的虾口感更佳、更安全。#秒懂热点就用智搜# 用芥末泡虾虾线都快吐出来了

15. 【基围虾和塭虾】基围虾这个名词现在广为人知，但部分人的实际理解有点偏差。基围是咸淡水：咸淡水河涌旁边的通河池塘，珠三角叫做基围，所以咸淡水多见的麻虾（刀额新对虾），是最对应基围虾这个名词的代表性虾种。基围塘可人工建造，较为常见。塭是纯海水：海边类似基围的东西叫做“塭”，是天然的通海低洼处，多为鱼虾混合，纯海水的，比较难得。对应的代表性虾种是海水型的明虾（长毛/墨吉明对虾）。北方称之为基围虾的日本对虾，本义倾向于塭虾。不过现代发展起来的海水虾塘养殖方式，确实和基围养殖的形式更像，所以现在就一般讲基围虾，不知道塭虾了。这也是食在广州（粤菜）的影响力的体现，类似巴浪鱼俗名的传播，也体现了潮汕和闽南的饮食文化影响。市场博物#海鲜##对虾#

16. 市场博物：日本对虾VS丽尾对虾。日本对虾（左）、丽尾对虾（右）同框，产地广东揭阳。鉴别两者主要区别看脸颊下方，日本的斜纹到底，丽尾脸颊下方有一块长形的空白。特征很明显，也足够了，其他特征我觉得就是一样的。他们共用俗名：花虾、竹节虾、九节虾、斑节虾等，但北方人说的基围虾，只特指养殖日本对虾。日本对虾南海捕获量较少，黄渤东海较多。丽尾对虾目前认为只分布在南海，没有养殖。在南海，如果一批花虾里，大部分是丽尾对虾，那可以肯定是野生货。如果全部是日本对虾，可以肯定是养殖货。两者的食味，可以认为是相等的，不必在意。虽然我本人也没有细细对比品味过。#海鲜##年货##小年#市场博物

17. 水煮虾时，用“开水”还是冷水？原来一直都做错了，难怪虾又老又干，腥味还重

18. 早起吼一声：青岛大虾立减10元活动还在继续！依然港口直发，顺丰冷链发全国，大号虾三斤装，肉质紧实Q弹，不是那种养殖虾的味道，几年来全好评状态。强烈推荐，活动截止明晚12点。#超级购物节清单# 「青岛盐冻大虾」新鲜捕捞急速冷冻直发精选（净重3斤顺丰）

19. 原来斑节虾才是日本对虾的最权威俗名：民国·徐珂《清稗类钞动物类》记：“斑节蝦，长六七寸，前三对脚之尖端具小螯，体色常有青红黄褐等斑，故名。”可惜中文正名用了日本对虾，而斑节对虾用在了草虾/鬼虾上。徐珂是浙江人，是不是江浙沪闽，都把日本对虾叫斑节虾？市场博物#海鲜#

20. 刷到这个卖海鲜的博主爆料，真给我整清醒了。以前总以为买虾就得买活蹦乱跳的，觉得那才新鲜。结果人家干了十几年海鲜的说——这恰恰是最大的坑！该博主说的：真正野生的海捕大虾，一出水就死，根本活不到菜市场。你在市场上看到的活虾，99%都是高密度养殖的，虾跟虾挤在一起像坐地铁，容易生病，水里加了啥你自己品。那怎么挑到真正的好海虾？博主教了三招：一看虾须，养殖的互相打架磨断了，须子短；野生的须子长，能超过身子两倍。二捏虾壳，养殖的壳软，野生的壳硬，因为要抗水压。三看颜色，养殖的尾巴发青，野生的尾巴发红，颜色越深野性越足，口感越甜。说白了，死的未必不新鲜，活的未必真健康。下次买虾别再光盯着水里蹦跶的了。七分见解的微博视频

21. 休息日遇上下雨天，不想呆在家里“发霉”那就去商场转转吧！孩子他爸带娃在商场玩，我和孩子姥姥顺道在重庆万象城Ole超市逛逛。按小朋友的话来说，妈妈就是爱看“稀奇”，说得没错，我认边逛边和店员聊聊也是件开心的事情，如果遇见家里需要且“看对眼”的东西就马上拿下，成就感满满。好比今天，我给小朋友买到了不锈钢分格饭盒、零蔗糖的益生菌软糖、零蔗糖酸奶、A2鲜牛奶、新疆灰枣、泡椒脆笋魔芋和#加拿大北极虾# ，每个品都满意。冷冻水产区的阿姨很热情，一直推荐路过的人去试吃#超市里的北极虾# ，柜台旁一会儿就站满了人。我以前也买过多次北极虾，家里人都挺喜欢它咸鲜回甜、肉质弹嫩又香糯的感觉。这种虾需要多年生长且没有办法人工饲养，都是远洋捕捞而来，将其捕捞上船后需要立即处理才能确保品质。值得一提的是🦐加拿大北大西洋和北冰洋深冷海域是很不错的北极虾产区，挑选时记得认准加拿大北极虾生产商协会的新Logo才能买到正宗的加拿大北极虾哟！像我买的这种预煮急冻的虾直接解冻就可以吃，但考虑到家人的饮食习惯，我每次都会加工一下。比如这次我做了百香果酸辣白灼北极虾，水果和辛香料进一步激发了北极虾的鲜甜和弹韧软糯做法如下：1️⃣用蒜泥、百香果、小米辣、小葱、香菜、芝麻香油、生抽做简单的蘸碟。2️⃣烧一小锅水，水开后放入北极虾并倒入少量葱姜味料酒快速焯水，将虾沥干水后摆盘即可。🥗只需以上简单两步，酸辣开胃又爽口的菜就做好了，颜值、味道和口感均在线，小朋友直接吃原味的或者搭配生抽酱油碟也不错，不费吹灰之力，营养可口下饭菜速速被搞定这道菜太容易光盘了，感兴趣的小伙伴们也试试看吧。🛍重庆万象城Ole精品超市👉重庆市九龙坡区谢家湾正街华润万象城B1层B122号(营业时间：周一至周日10:00-22:00)🚖公交148路、公交823路、轨道交通2号线谢家湾站5号口到达，自驾停车也方便。重庆·Ole(重庆万象城店)

22. 南海大虾上了（30 40规格）说一下选它的原因：1.配料极简，只有虾🦐和水💧，不含盐，不含保水剂和防腐剂，可以放心给孩子吃，做辅食也OK；2.虽然是冷冻的，但口感吃起来和活虾没差别。因为它是从海里捕捞上岸后马上冻起来的，用的气冻技术，能最大限度保证新鲜度，收到的虾表面只有薄薄一层冰衣，用手轻松可以分开，不会像超市的冻品那样厚厚一层冰；3.实物有巴掌大，单只长度15-18㎝，平时餐馆里吃的基围虾跟它完全不是一个量级，我吃四五个就饱了；4.肉质鲜美紧实，壳薄肉厚，高蛋白，过水白灼都好吃，还可以做油焖大虾、椒盐、避风塘、清蒸蒜蓉等等。——————一箱3斤，大约有45-60只虾，价格109冷链配送，收到后建议用分装袋分成3-4份冷冻保存，方便随时吃。#amelie的好物馆#

23. 这种托盘虾都是冷冻进口解冻之后再去头去皮然后摆盘再二次冷冻的，吃个方便吧。//@萨尔茨堡的鱼:中华管鞭虾、牟氏管鞭虾（阿根廷红虾）和甜虾（北国赤蝦/北方长额虾）这类虾的内源性酶活性特别高，稍微保存不到位就会发生自溶，虾头虾身易脱离，肉质失去弹性，相比解冻后再加热，直接生吃或快速退冻后生吃口感反而更高，当然本身也得新鲜

24. #印度想对华出口水产品#这个题目误导了评论区一堆人。实际上印度的虾、鱼一直在对华出口啊！估计很多人早就吃过印度养殖的黑虎虾、白对虾。¹ 还有孟加拉国，也一直往中国出口水产品。还有越南。中国海鲜进口渠道很多元化。² 这两年印度、孟加拉国、越南都想增加对华出口。#热点科普#

25. 龙虾到底是个啥？小龙虾和邵佳一是什么关系？首先，我们中国人民无比热爱的小龙虾（图1）就不是真正意义上的龙虾，其英文名为Crawfish或Crayfish，俗称“蝲蛄”，中文正名为克氏原螯虾，原产美国西南部（所以其实美国路易斯安那州人民也喜欢这一口，图2），属于螯虾科原螯虾属，虽然与龙虾科同属十足目，但亲缘关系其实相当遥远；其次，真正意义上的龙虾Lobster属于十足目龙虾科，其下分出四个属：龙虾属、真龙虾属、岩龙虾属和脊龙虾属。我国沿海出产的锦绣龙虾（图3）就是其中的龙虾属成员，而海鲜餐馆里常见的“澳龙”中文正名为纽澳多刺岩龙虾（图4），为龙虾科岩龙虾属，这两种标准龙虾的共同特点是触须又长又粗，头胸甲部坚硬带刺，但反而没有“大钳子”（即“螯”）——注意，锦绣龙虾野生种群名列国家二级保护动物，是中国唯一涉保的十足目物种；而另一种也被我们称之为“波士顿龙虾”的，其实是螯龙虾属海螯虾科的物种，正名为美洲龙虾（图5），主要分布于美国东北部的缅因州以及加拿大诺瓦斯科夏省和纽芬兰与拉布拉多省的海域【这两地靠马萨诸塞州（即“麻省”）的波士顿很近】同样不算是真正的龙虾，反而和前面说到的“小龙虾”关系更近。总结：澳龙和锦绣龙虾是真正的龙虾，其实没有大螯，锦绣龙虾是国家二保；小龙虾不是龙虾，是原螯虾，有小螯；波龙也不是真正的龙虾，是海螯虾，有大螯。PS：@中国足球队新人主帅@邵佳一（图6）在德国效力多年的球队科特布斯队（图7，科特布斯队主场友谊体育场Stadion der Freundschaft）所在的科特布斯市为何选择一只小龙虾作为市徽（图8）并不清楚，但当地的美式足球队确实叫做“科特布斯小龙虾队（Cottbus Crayfish，图9）”。

26. #微博超有用视频大赛# 点开视频，为家庭聚餐添一道有滋有味的凉菜。#加拿大北极虾#熟虾到家解冻后就可以直接吃了，都不用处理，做熟腌冷泡特别方便。本期我就来分享用乌龙茶和酒酿调味做的“茶香酒酿加拿大北极虾” #我的年度美味清单# 潘潘猫的微博视频

27. 26年第二个踩雷，吃的我又窜又吐，240罗氏虾限量一个，三文鱼健身，甜虾疑似变质，还乱上没点过的不值钱的菜

28. 爱吃虾肉，不爱剥虾的来吃虾排～不用自己剥虾，是南极海捕磷虾(≥12%) + 南美白对虾(≥65%)，很鲜很弹，低脂高蛋白，营养价值不用多说了。做起来很简单，空气炸锅，10分钟左右，香炸了。咬一口，满嘴弹入香甜的鲜气，大颗粒虾肉吃着满足感爆棚。拿去哄小朋友就没有征服不了的，减脂健身人群也可以大胆吃。除了空气炸锅，你也可以平底锅煎一煎（5分钟左右），或是白开水简单煮煮，就很鲜甜。独立密封包装，一盒含4片，-18℃冷冻保存。传送门：http://t.cn/AXAZ5UTi #这个好物闭眼入#

29. 我爸是那种会把网络信息和现实生活交叉取证的人。比如他在网上看到说虾须长说明虾在自然环境中活动范围大，养殖虾因为养殖密度高，在狭小空间里“打架”导致虾须磨损折断，然后他就去菜市场卖舟山海鲜的几个摊位都看了一下，发现冻起来的海虾确实比新鲜虾子还要贵一些。收集信息，亲自观察取证，一种非常优秀的品质，这点我是佩服我爹的。

30. #微博兴趣创作计划##我的动植物朋友们# 🦐 上周朋友送了一盒黑虎虾，蒸熟端上桌时我惊呆了——每只虾居然和我的手掌差不多长！剥开坚硬的外壳，饱满的虾肉像白玉般晶莹，咬下去瞬间感受到惊人的弹牙感，鲜甜汁水在嘴里爆开，连平时不爱吃海鲜的家人都抢着夹了第二只。🌊 深海中的黑甲战士第一次见到黑虎虾本体时它身披黑褐色斑纹铠甲青灰色虾壳闪着金属光泽仿佛刚从深海出征归来最特别的是那对长长的额角像古代将军的头冠威风凛凛朋友教我个趣味冷知识：虾壳上黑白相间的斑纹其实是天然的距离传感器在沙质海底活动时能完美融入环境🌊💪 营养界的全能选手更让我惊喜的是：每100克虾肉含有20克优质蛋白脂肪含量却不到2%堪称健身餐的完美搭档富含的硒和锌元素像给免疫系统穿上盔甲最近我家冰箱常备黑虎虾：→ ⚡ 加班后快速煮虾补充能量→ 👶 给孩子做虾仁蒸蛋补充钙质→ 👴 老人吃容易消化还补磷强骨真正实现了一虾多吃的养生计划🔍 挑选黑虎虾的黄金法则经历过几次踩坑后现在我能一眼识别好坏：✅ 🔮 新鲜虾壳青灰带光泽❌ 🟡 发红泛黄建议放下✅ 🏹 虾体弯曲如弓最鲜美❌ 📏 身体笔直可能死太久✅ 🤏 触感紧实有弹性❌ 🥴 软塌变形已变质有个超实用小技巧：解冻时用冷水缓慢冲洗比热水急化能多保留30%鲜味这个秘诀让我的厨艺直接升级👨🍳🍳 厨房小白的逆袭食谱最成功的三次实验：1️⃣ 🥬 蒜蓉开背蒸｜原汁原味王者水开后大火蒸6分钟⏰淋上热油呲啦作响虾肉Q弹到能打乒乓球🏓2️⃣ 🌶️ 泰式冬阴功｜酸甜清爽传奇虾头熬出金黄汤底搭配香茅柠檬草喝一口穿越到芭堤雅海滩🏖️3️⃣ 🧂 黑椒盐焗虾｜懒人必学款平底锅干焙到壳脆撒现磨黑胡椒海盐下酒追剧绝配🍻（昨晚邻居闻香来问秘诀我指着厨房贴的黑虎虾圣经从挑选到烹饪全流程手绘图居然成了小区主妇团收藏的宝藏）🗺️💡 关于分量的隐藏知识原来虾的头数是大小密码10头表示每斤约10只数字越小个头越霸气家宴选8-10头有面子日常吃16-20头更实惠最后想对你说：黑虎虾就像海鲜界的隐藏关卡解锁它需要一点勇气和技巧但当你咬开酥脆虾壳尝到那口紧实鲜甜时会突然理解什么是海洋馈赠的流动盛宴🎉毕竟，能同时征服味蕾与健康的美味本来就值得被端上每个热爱生活的中国人的餐桌🌿#奇妙生物圈#

31. 叔贵店铺 | 巴掌大的厄瓜多尔虾，肉质鲜甜超过瘾，蛋白高、几乎没脂肪！

32. 我认识的卖海鲜的可一个没说哦//@开水族馆的生物男:为什么参与造谣呢？南美白对虾跟黑虎虾是水产里面最安全的对虾大类。其他养殖鱼现在抗生素也是日常抽查的，激素压根都不需要用，造谣该死//@深圳地产老王:@开水族馆的生物男解读最靠谱

33. 🧧Lily's vlog分享今日份美食美刻～新年餐桌C位担当来啦繁花似锦百香果渍加拿大北极虾生虾制作简单，颜值拉满～🧑🍳食材：加拿大野生北极虾生虾百香果、柠檬、冰糖这道菜既寓意新的一年红红火火万事顺遂，又有果香沁脾。虾身鲜甜，口感层次丰富，风味独特，清爽又解腻，年夜饭快点为家人安排上吧！#加拿大北极虾##加拿大北极虾生虾##一条微博晒年夜饭# Lily的时光日记的微博视频

34. 【#蓝龙虾供不应求##小龙虾替代品大量上市了#】广东是国内养殖蓝龙虾的主产区之一，眼下正是蓝龙虾的出塘旺季。记者通过走访得知，因为蓝龙虾个头肥大、味道鲜美，出肉率高，加上与湖北，江苏等地的小龙虾错峰上市，所以市场供不应求。有贸易商表示，今年销量要比往年增长30%到40%。据了解，这种蓝龙虾，学名红螯螯虾，外形跟小龙虾相似，因身披青蓝色甲壳而得名。记者在现场看到了从广东化州前来收虾的贸易商，他介绍，“到了九、十月份，湖北、江苏等地的小龙虾已经逐步减少了。所以说小龙虾餐馆会拿蓝龙虾代替一部分小龙虾在用。”（央视财经）央视财经的微博视频

35. 《大长尾鲳难得，马友马鲛秒没，广州莲花山码头小卖场》 2026.03.15，周日下午，广州莲花山码头珠海冰鲜小卖场记录。有几个值得注意的点：游水墨鱼45，比市区80-90低；南鲳18，全场最划算；大三牙25，也非常划算；长尾鲳105，规格很大，难得。最受欢迎是马友和马鲛鱼，瞬间没，我没都机会见到，跟别提拍摄。一、鱼类：01、长尾鲳（大），灰鲳，105元/斤。大规格的灰鲳/长尾鲳难得，它比同规格的斗鲳要好吃。02、斗鲳、鹰鲳，中国鲳，90元/斤。中国鲳最大的优势是大个体很多易得，这些规格都太小，不过大的卖得贵。03、白鲳，银鲳，90元/斤。难得有一条大银鲳，这种据说最好吃，在江浙沪很受追捧，春节期间要500以上一斤。04、白鲳（小），40元/斤05-1、马友（大），四指马鲅，90元/斤。数量少，被围抢，我都没拍到，借图片一用。50一斤的野生小马友，其实性价比挺不错的。05-2、马友（小），四指马鲅，50元/斤06、黄花鱼，大黄鱼，55元/斤。南海野生的大黄鱼挺多的，这是55一斤的，大的没见到，可能提前被人提走了。07、马鲛，朝鲜马鲛，45元/斤。数量少，都不大，我只看了一眼，就没了，没拍到。08、花滑，黄姑鱼，38元/斤。同一天，莲花东路有一条游水的花滑，同样大小，成交价是40一斤。冰鲜38的定价高了一点，35更合理。09、三牙，红牙䱛，25元/斤。三牙的大小和肥度都很好，25不错，买买买。10、滑仔，小型石首鱼，15元/斤。有一些规格不小，15很划算，新鲜度也高的。11、牛屎鱲，太平洋棘鲷，30元/斤。牛屎鱲比黑鱲好吃，这条30不错，可以买。12、沙鱲、红鱲，正名：真鲷，20元/斤。今天的真鲷新鲜度、规格都不错，很快被抢光了。老板一直错把它叫错为波鱲（黄牙鲷），实际波鱲从没出现过。13、金鲳，黄鱲鲳，卵形鲳鲹，25元/斤。野生的25也可以。14、池鱼、巴浪，蓝圆鰺，20元/斤。这一批巴浪够肥够大，20是好价。15、松鲷，20元/斤。不好吃的，一般做咸鱼。16、青鹤，鳄形圆颌针鱼，20元/斤。常见，也不好吃的。17、南鲳，刺鲳，18元/斤。南鲳好吃，新鲜度也够，肉也厚，18元一斤，算是非常好的口粮鱼。蒸、煮、煎都很好的鱼。18、带鱼（小），18元/斤。这可能是日本带鱼，就是东海那种白带鱼，好吃的，18不错。19、竹尖，18，黄尾魣元/斤。这种颜色的竹尖食味还不错。20-1、钉公、唱歌婆，细鳞鯻，18元/斤。细鳞鯻为主，比下图的鯻好吃，很多人买。也是很不错的口粮鱼，煮汤、蒸、煮、煎都好。20-2、钉公、唱歌婆，鯻，18元/斤21-1、鲨鱼，大吻斜齿鲨，15元/斤。21-2、鲨鱼干，60元/斤，60一斤的鲨鱼干，我觉得贵，但也有人喜欢，都是软骨，口感还行，味道就浊一点。22、黄尾虾池，结尾，克氏副叶鰺，15元/斤。这也是好吃的口粮鱼，不一会也卖完了。23、马鲚、凤尾鱼，凤鲚，15元/斤。凤鲚已经进入繁殖期了吧，这些都是没有卵的，所以卖得便宜。24、瓜衫，日本金线鱼，15元/斤25、曹白，鳓，10元/斤，全场最便宜的鱼，大家都嫌其多刺，其实好吃的。26、石狗公，褐菖鲉，只有一条，无价格，很漂亮，能养起来最好。二、头足类：01-1、墨鱼(活)，拟目乌贼(大)，小(未定种)，45元/斤。最近是鱿鱼墨鱼的季节，各地都很多游水墨鱼。广州市区游水墨鱼要80-90，卖45便宜了好多，期间卖掉了两条大墨鱼。01-2、墨鱼（活），小(未定种)，45元/斤01-3、墨鱼（冰），拟目乌贼，30元/斤01-4、墨鱼（冰），小，30元/斤02、鱿鱼（冰），杜氏枪乌贼，30元/斤三、蟹类：01、石蟹，晶莹蟳，估35元/斤。壳很硬，千万别用牙齿咬，否则维修费很高。02、石蟹，估35元/斤，具体是什么蟳还不知道，蟹复杂，不熟悉。四、虾类：明虾我觉得贵了点，不过很受欢迎，特别大大虾。老人和家长，抢着买回去给小孩子补身体。01、大大虾，墨吉明对虾，85元/斤02、大虾，墨吉明对虾，70元/斤—end—市场博物 #海鲜# #广州美食# #不可辜负的美食# 大长尾鲳难得，马友马鲛秒没，广州莲花山码头小卖场

36. 对虾VS基围虾

37. 元旦吃虾不踩坑！一文读懂基围虾的全部知识

38. “基围虾”根本不是一种虾！吃了这么多年，我们吃的究竟是什么？

39. “基围虾”，为什么叫“基围虾”？

40. 基围虾居然不是一种虾？90%的人都被名字骗了！

41. 买大虾，要分清“明虾，基围虾，白对虾”，口感差别大

42. 都是虾，明虾、基围虾、白对虾有什么不同？还是弄懂了再买为好

43. 吃了这么多年，才知道“基围虾”根本不是一种虾！

44. 吃虾不踩坑！一文读懂基围虾的全部知识

45. 家庭烹饪冷知识——如何挑选正宗的基围虾

46. 海白虾、黑虎虾、基围虾……都是什么虾？

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54. 怎么看大虾原产地？特别便宜的散装的大虾，尽量不要吃

55. 别再看虾须辨野生虾，捏一下虾头，真假海虾一眼看穿#海鲜原产地 #美食 #育儿 #虾

56. 挑选活虾/冰鲜虾需注意

57. 一眼看穿！养殖虾和野生虾，记住这几个差别就够了

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59. 双11囤虾启示录

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65. 这种风靡全球的美味海鲜，以前竟是给犯人和穷人吃的？！你敢信？

66. 中号波士顿生冻龙虾来啦🦞和小龙虾是近亲🤝

67. 全世界的龙虾都在这里！

68. 水下世界的“铠甲武士”

69. “养龙虾”——随便说说龙虾

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74. 市场博物

75. “虾王”的等级

76. 白藤头海鲜市场寻味记

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118. 普及海鲜3个知识点：1、带壳的海虾，比海鱼等品种，更容易氧化和黑头，不加防腐剂的话，氧化的很快。这个防腐剂，学名叫焦亚硫酸钠，行业内叫虾粉或虾药。常见的野生海虾中，鹰爪虾（也叫蛎虾或灯笼红），是最容易氧化的，如果在船上不加东西，卸船后约40分钟后就开始发黑和黑头，就这么快，所以大家不要老问或催，我们为什么很晚或很少卖这种虾，因为不加防腐剂氧化的快，很多消费者不懂，我们售后太遭罪了。而且这种虾的虾壳发红和发白，和新鲜度也无关，晚上捕捞的发红，白天捕捞的发白，这点和野生小花鱼小黄鱼，类似的道理。白银虾，在码头刚卸船很多发白发亮，即使我们离码头很近，拉到车间，分拣小鱼小蟹海藻等杂质的过程中，都在氧化，野生海虾捕捞量很不稳定，所有品种野生海虾不会每天都能捕到，因为近海有风的天数很多，不是大船能抗风浪，能捕到的天数，量也很不稳定，白银虾拉到车间分拣早的部分还白些，一会后，分拣晚的那些壳会微黑，这是正常的现象，所以对于复购的客户，有的可能不懂，为啥有的时候收到的虾壳发白，有的时候收的虾壳微黑。如果是距离偏远的地区，路上时间长导致个别客户收到的虾，化冻了导致很黑甚至有黑水，这是我们和快递的事，和消费者无关，请及时联系我们。野生海虾，如果没加防腐剂，化冻的方法，不能放在冷藏等半天或一晚再取出，因为冷藏温度不够，这样很容易氧化发黑和黑头，也影响口感。正确的做法是：找个盆加自来水，带着袋子化冻到半解冻状态，然后再用自来水洗几遍，如果虾从冰箱拿出来，放水里化冻时间稍长，因为所有品种海虾都吸冰水和淡水，会增重，也会影响口感。海虾泡在冰水或淡水里，这么做的话，能多赚约10%的利。海虾也是吃的东西，不加防腐剂的话，氧化的很快的，比消费者认为的氧化的快得多。加了防腐剂，可以大大延缓虾发黑的速度，利用运输和保存，但是防腐剂也降了原本虾应该有的味道。海虾，加防腐剂是允许的，但是允许的量很低，不加当然最好，行业内的都知道，不加不是那么容易做到的。#海鲜原产地 #野生海虾 #海虾知识

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