分享6种立春美食，多忙也要做给家人吃，顺应节气，安全过春寒

创作立场声明：要说起立春“温补益阳”，那非韭菜、鸡蛋不可。韭菜又名起阳草、益阳草、长生韭，鸡蛋性温被，营养丰富，与韭菜又是绝配。

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二十四节气中有“四立”，分别是立春、立夏、立秋、立冬，立春也预示着春天来了。人们在寒冬中煎熬了一个冬天，总算盼来了春暖花开的春季。立春之后，天气转暖，人们身体内的新陈代谢也加速，何况这乍暖还寒，饮食方面要引起重视才行。我国民间各个节气也都有相应的美食与之相对应，那立春“食补”要注意一些什么情况呢？立春都有哪些必吃的时令美食呢？

立春之后，天气越来越温暖，阳气就容易升腾，这立春首补在于保护阳气，要多食具有益阳作用的食材才行。天气暖和了，也容易滋生病菌，立春也要多食辛辣食材，如大蒜、葱、姜等，消毒杀菌。春天也易致肝旺，要多吃一些味甘性平、富含维生素的瓜果、蔬菜类食材。今天，就给朋友们分享6种立春美食，多忙也要做给家人吃，顺应节气，安全过春寒：

一、烙春饼

在我国北方及部分南方地区，有立春烙春饼的传统。春饼，又称为荷叶饼，一张张薄如蝉翼、透明软弹，吃起来特别有嚼劲，让人欲罢不能。烙春饼，要用到烫面法，通过热水烫面，使面粉里面的小麦淀粉糊化，增加了面粉的吸水性，这样烙出来的春饼，不软弹透明才怪。为了增加春饼的筋道与弹性，也可以按着一斤面添加1个蛋清、2-3克盐，这样烙出来的饼特别有筋道，吃起来清香软弹。

二、炒合菜

春天万物复苏，到处都是生机勃勃的景象，一些春天的鲜味儿开始萌发。炒合菜就是一道把春天各种鲜味儿一网打尽的菜品。合，除了包罗万象之外，还寓意和和美美，与温暖的春天特别搭配。这道菜各地都有不同的食材搭配，各地也都有相应的烹饪方法；但是，基本上大同小异。比较常见的食材就是各种春天的鲜味儿：如韭菜、豆芽、豆苗、萝卜、芹菜、生菜、菠菜等，再搭配肉丝、水发木耳丝、豆皮、炸豆腐、粉丝、粉皮等。除了鲁菜的酱爆之法外，最常用的还有清炒，最大程度保留食材原汁原味的清香。

三、卷春卷

在我国北方地区，炒合菜、烙春饼从来不是单独存在，一般是同时进行。炒好的合菜，用烙好的香软薄弹的春饼这么一卷，吃起来绝对美味，“卷春卷”便成了立春这天最重要的节日美食。也有些地区，用烙好的春饼把合菜一卷，还不算完，再用适量蛋清粘合之后，入油锅内炸至酥脆，形成外酥里香的“炸春卷”，就是另一种味儿了。

四、食“五辛”盘

除了最重彩的卷春卷之外，立春这天还有一个重要的节日食物，曰“食五辛”，这在过去可是立春这天最有仪式感的一种习俗。立春这天要用盘子装上五种味辛的食材，供人们食用，又称为“五辛盘”。杜甫在《立春》诗中写道：“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。”这里的春盘指的就是立春这天的“五辛盘”。现在人们大多也是象征性地摆上葱、姜、蒜、韭菜、蒜苗这五种味辛的食材，只是为了单纯地追求仪式感罢了。

五、咬春吃萝卜

立春还有一个重要的习俗，那就是“咬春”。关于咬春最权威的记载，莫过于明代《酌中志》中所述：“立春之时，无贵贱嚼萝卜，曰‘咬春’。”我国民间也一直流传着立春咬春“吃萝卜”的传统。立春时节，制作萝卜的菜品就不能再搭配大荤大肉了，建议清炒萝卜丝或者是萝卜丝炒虾皮，这种小炒更顺应立春节气。

六、韭菜炒鸡蛋

要说起立春“温补益阳”，那非韭菜、鸡蛋不可。韭菜又名起阳草、益阳草、长生韭，鸡蛋性温被，营养丰富，与韭菜又是绝配。韭菜炒鸡蛋有两种方法，一种是把韭菜、鸡蛋液混合在一起炒制，这样比较省事。第二种方法，是韭菜与鸡蛋分开炒，利利索索，也是不错的一种家常做法。朋友们，您们家乡还有哪些立春必吃节日美食呢，欢迎在下方留言区与朋友们一起讨论分享吧！

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