除夕夜饭桌上这道菜少不了！颜值高，寓意好，待客更有面子

作家张恨水曾说：“西人一年的趣味中心在圣诞，中国人的一年趣味中心，却在过年。”，文学家梁实秋在《北平年景》中也说：“吃是过年的主要节目。年菜是标准化的，家家一律。”
这大后天就是全国人民翘首以盼的除夕夜啦。辛苦忙碌了一年，全家人围坐在一起的年夜饭，代表着一年的圆满完结，也代表着新一年的美好开始。

南方人开始蒸起年糕，北方人张罗着包饺子，家住海边的烧鲜鱼，山里的朋友要煮腊货···在不同地区的人心中，这年夜饭桌上一定有道美食是不可或缺的！

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福禄寿喜到，北京人年夜饭上的四喜丸子

四喜丸子是北京人年夜饭上必有的一道菜，它的名字充满着中国哲学与传统审美的精髓。四喜丸子寓意福、禄、寿、喜，讲究五味调和，四颗丸子鼎立而放，四平八稳，它的名字背后还藏着一段小典故哦~

相传唐朝有年科举考试，穷酸的学子张九龄不仅拔得头榜，还被皇帝相中招为驸马。结婚那天，曾经因水灾失散的父母正好被派去的人找到，这件事可谓是喜上加喜啊。

于是，张九龄赶紧让厨师烧到吉祥菜以示庆贺。这道菜就是四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子，张九龄询问其寓意，厨师答道：“此菜为‘四圆’。一喜，老爷头榜题名；二喜，成家完婚；三喜，做了乘龙快婿；四喜，合家团圆。” 张九龄觉得这名字不够响亮好听，于是直接叫它：四喜丸子。

四喜丸子主要是猪肉馅里放进盐、姜末儿、葱末儿、淀粉团成丸子状放进油锅里炸，再把四个炸丸子放进一个盘儿里，淋上鲜艳的汤汁。

油炸肉丸子外皮焦脆，一口咬下去喷香的肉汁儿瞬间充满口腔，团团圆圆的年味全在里头，保证你吃到根本停不下来。

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藏在胶东花饽饽里的年味儿

过大年蒸饽饽是胶东的年俗之一，寓意让来年的日子“蒸蒸日上”。届时家家户户都会忙着蒸饽饽，刚出锅的饽饽香甜松软，是不少人记忆最深刻的年味。

胶东的饽饽其实就是我们日常生活中通常所说的馒头。不过大饽饽同馒头相比，它可要比馒头大3-4倍，而且它的造型不似馒头般单一，可是百变多样的。这花饽饽是饽饽的一种，它有许多栩栩如生的各种造型。

在花饽饽的制作过程中，最重要的就是和面和整形了。花饽饽的造型比较讲究，有些饽饽和的面就得硬一些，有些则需要软一些，和面的程度要达到手光、面光、盆光。

造型独特的花饽饽，在他们的餐桌上，不仅是好看又好吃，还蕴含求吉纳福的愿望代表着浓浓的年味。

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南京人过年为啥爱吃什锦菜？

什锦菜是南京特有的素菜，也是每家每户过年必不可少的菜肴。这道菜用了不少于10种蔬菜炒制而成，有着十全十美的寓意。

你一定会好奇这道素菜里都有什么蔬菜？

黄豆芽、芹菜、雪里蕻、胡萝卜丝、藕片、黄花菜、香菇、木耳···这每一道食材都有其寓意所在。黄豆芽形似如意，寓意“事事如意”；荠菜音似“聚财”，寓意招财；芹菜读音与“勤快”相近，取“勤劳致富”之意；黄花菜寓意花样年华、前程似锦；香菇意为“和和美美”等。

什锦菜作为年夜饭上的菜肴，它的口感相较于其他硬菜显得清淡，但是它却是很多南京人心中挂念。远在他乡的游子回忆起这“十样菜”，在他们心中这味道胜过山珍海味，是家乡年味的代表之一。

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大吉大利，广东人过年必吃此鸡

过年吃鸡是广东的传统，因为鸡和“吉”同音，过年吃鸡讨吉利这是对新年的美好祝愿。

大家都知道广东人爱吃鸡，他们对于鸡的做法也是五花八门的，什么豉油鸡、盐焗鸡、脆皮鸡、椰子鸡···但其中让人常食不厌的却属白斩鸡。

白切鸡外皮紧绷不破，鸡皮爽脆弹牙，还有一层透明的膏，鸡肉的滋味吃着异常鲜美。有一句话是这么说的：要想理解粤菜的精髓，就要先学会吃白切鸡。

在广东人眼中白切鸡是至高无上的美味，所谓“无鸡不成宴”，在他们的年夜饭餐桌上，此鸡是必不可少的一道菜品。

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吃下这碗八宝饭，上海人才算过年了

在上海有个说法，新年得吃上一碗八宝饭，那这个新年才算过得圆满了。

八宝饭是一道传统的中式点心，也是上海人年夜饭上的一道压轴甜点。相传民间八宝饭来源于古代的八宝图，象征和谐、甜美、顺畅、长寿、高雅、平安、多子、吉利之意。

著名的吃货文人梁实秋先生曾经写到：“席终一道甜菜八宝饭通常是广受欢迎的，不过够标准的不多见。其实做法简单，只有一个秘诀——不惜工本。”

一碗八宝饭，包含了糯米，镶嵌桂圆、莲心、红枣、瓜子仁、核桃仁、冬瓜糖、葡萄干刚好八样食材。

刚出炉的八宝饭油光鲜亮，粒粒糯米晶莹剔透，彼此间紧密聚合却不显拥挤，甜甜的香气四溢飘散，家的味道全在这一碗软糯香甜中。

《舌尖上的中国》中曾说：“这些味道，已经在漫长的时光中和故土、乡亲、念旧、勤俭、坚韧等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。”

室长觉得每个地区年夜饭桌上必出现的那些美食，给人的就是这样的感觉。从小到大的年夜饭总是能看见它们的身影，要是哪次它们不在了倒是觉得少了点啥~

喜欢今天文章的吃粉~室长在这里也提前祝大家新年快乐！

你家年夜饭餐桌上必出现一道菜是？