金膏蟹正肥的季节里 也要会应时而食

又是一年金秋季，是吃大闸蟹的季节啦！！宝子们流口水了嘛

那什么时候最适合吃蟹？

大闸蟹是中国传统的美食之一，一般在秋季是大闸蟹的丰收季节，也是最适合品尝大闸蟹的时间。

具体来说，一般在农历八月十五到十二月之间是大闸蟹的旺季，此时大闸蟹的体型肥壮、蟹黄丰富，味道最佳。

农历八月十五到农历十二月这个时间太长了，足足有4个半月的时间跨度，要想吃到最肥美的大闸蟹还是需要抓住时间节点的。很多人都说一年要品尝三次大闸蟹，分别是尝鲜季，母蟹季，公蟹季，这三个节点是三个不同的时间段。

🪷尝鲜季：9月底到国庆假期。大体上讲大闸蟹的上市时间是和中秋节差不多的，但是并不代表中秋节的时候就是大闸蟹的上市时间。大闸蟹的上市时间是在9月底，因为阳历和阴历的时间差，有些年份中秋节会是在9月中上旬，这种年份大闸蟹一般不会大量的上市，此时价格也会偏高。

而众所周知，所有农产品的上市初期因为整体产品有限，所以往往上市期价格都会很高，而且质量也并不是很完美，这个时候蟹黄还是流质的，蟹肉还不是很饱满，仅仅只能尝尝鲜，解解馋。

🪷母蟹季：10月中旬到11月上旬，即农历9月份。随着天气渐渐转冷，大闸蟹的性腺发育的也更加成熟，此时的母蟹蟹黄也呈硬块状，口感更鲜美，蟹黄鲜香油脂细腻。母蟹蟹黄是母蟹精华所在，每年农历九月左右的母蟹，蟹黄饱满，营养丰富，蟹肉质紧实，而且到了农历十月之后，母蟹的蟹黄大多都长成蟹籽儿给下掉了。

蟹黄里面包括卵巢和母螃蟹的消化腺，含有脂肪酸、磷脂、铁元素、磷元素、硒元素等微量元素，食用后可以为身体补充能量等。

🪷公蟹季：10月下旬到12月份，既农历10月份。公蟹的成熟期是晚于母蟹的，这个时间段公蟹肉质也长得饱满，公蟹白膏也发育完整，蟹膏似白玉，口感丰腴圆润，肉质比母蟹更鲜美，很适合品尝公蟹。不同于母蟹，公蟹可以一直吃到过年，天气越冷，公蟹越好吃，膏越多，肉质越紧实越甜。

大家吃大闸蟹请记住“九雌十雄”的节奏。不过，也要注意选择新鲜的大闸蟹，以确保其口感和品质。

如果你爱母蟹油润的蟹黄，农历九月的秋日里请尽尝母蟹的鲜美；

如果你爱公蟹肥美的蟹膏，农历十月里大快朵颐的就是那白玉似的蟹膏，

鲜甜绵密的膏脂，光想想就要流口水。这是独属于秋天的仪式感，中秋将至，中秋佳节的美味不止是月饼，打开冒着热气的蒸笼，趁热剥开蟹壳，灿灿流油的蟹黄便露了出来，赶紧吸入口中，口感绵密如风，鲜香在唇齿间满溢，所有期待在那一刻满足啊~

浓鲜流油的蟹黄，透明丰腴的蟹膏，都是一年一次不可错过的口腹之欲。

蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。

且须饮美酒，乘月醉高台。

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