饮者 篇三十四：一瓶啤酒为何会成为一座城的标志？一篇文章带你了解青啤的前世今生～内附青啤选购指南

如果你去青岛，你一定会听到两句话。

第一句叫做“红瓦绿树，碧海蓝天”，它概括了这座城的外在；

第二句叫做“青岛啤酒美，美在崂山水”，它概括了这座城的内在。

这两句话相辅相成，共同缔造了这座城市的魂。

作为一个“老酒鬼”，青岛啤酒老王再熟悉不过了，当老王还是小王的时候，就天天看着父亲喝，那时虽无法品尝，却也因每次泡沫的涌出而倍感清爽。

今天老王就带大家深入了解一下这个百年企业，然后按照惯例附上选购攻略，以供大家参考～

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青啤是怎么发展到今天的？

• 1903年-1916年

众所周知，青啤始于1903年，是中国最早的啤酒企业之一（哈尔滨啤酒创立于1900年左右），它由英德啤酒有限公司创立，这是一家总部位于香港的英德股份公司，那时酒厂的全名叫做日耳曼啤酒厂青岛啤酒有限公司（日耳曼啤酒厂），其主要服务于在中国生活的欧洲人。

• 1916年-1945年

一战后，因青岛被日本接管，酒厂也就被出售给了日本人，当初接手酒厂的是大日本啤酒厂（大日本麦酒，后拆分为朝日啤酒厂和札幌啤酒厂），从这一时期开始，青啤的风格逐渐开始融入日本啤酒的风格（相对更淡爽）。

• 1945年-1949年

日本投降后， 酒厂终于回归了国人，当初由徐氏家族接管，并由南京国民政府监督。

• 1949年-1993年

直到1949年，酒厂回到了人民的手中，并逐渐完成了国有化，也是在这个阶段，青岛啤酒逐渐形成了我们熟悉的样子～1972年，青啤开始出口美国，成为第一个进入美国市场的中国啤酒品牌，并一直保持着中国啤酒在美国市场的领先地位。

• 1993年至今

1993年，青啤与另外三家啤酒厂合并，最终更名为青岛啤酒有限公司。并于当年10月，成为第一家在香港联交所上市的内地公司。如今青啤早已行销全球，目前出口到超100个国家和地区，并获得了多个国际奖项和认可。

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青啤为什么会加大米？

我相信这是许多人心中的疑问，作为一款优秀的拉格啤酒，为何要加入大米？且听老王慢慢道来。

正如前文所说，在酒厂成立之初（日耳曼酒厂），其生产的啤酒属于传统的欧式拉格，成酒更接近如今喜力的样子（原料仅水、麦芽、啤酒花、酵母），但英德仅运营了数十年，酒厂便转到日本人手中，而青啤的转变，恰恰就发生在此时。

所谓的大日本啤酒厂，正是朝日的前身，相信酒友们对朝日应该了解不少，他们的啤酒以“清爽”著称，而加入大米正是为了让啤酒在口感上更加清爽。

其实啤酒加大米这种工艺，最早可以追溯到美国，这也是美式拉格之所以称之为美式拉格的原因，因美国大麦品种出糖率低，所以当时的酒商们就加入大米、玉米等原料来增加糖化效率，同时这样做也降低了整体成本，并且成酒的口感更加清爽，于是这种更适合工业化的啤酒便就此问世了。

大日本酒厂当时无疑受到了美国的影响，日本明治时期，为了降低成本和税收，更因为适应日本人的口味，大日本酒厂便开始在啤酒中加入大米。其实日本也并非全是淡爽型的啤酒品牌，也会有麒麟这样坚持传统的另类。

因为大日本啤酒厂酿造风格的影响，在形成风格的关键时间段（接管青啤近30年），逐步确定了最终配方，而这个配方也逐步受到了广大市场的认可，并且形成了独特的风味。

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青啤真的是日本企业吗？

在这里老王先说结论：不是！散播这种谣言的人老王觉得一定有目的。

记得有几年，网上曾经满是青啤的谣言，这些谣言无外乎“青啤是日本人的企业”、“买一瓶青岛啤酒就为日本增加XX元GMV”等等，老王今天就来给大家辟一辟谣。

老王在网上找了很久，但最终还是没找到这个谣言的来源，但是我想，谣言大概来自两个方面，首先青啤曾经有被日本人管理的历史，其次是青啤的股权问题。

关于日本人管理的历史老王已在前文提到，这里便不多赘述了。在这里老王主要聊一聊青啤的股份问题，自93年上市以来，青啤的股份变化过许多次，第一次来自1994年，当时朝日以每股5.6元的价格收购了20%的股权，成为青啤的第一大股东。老王认为这应该是谣言的最初来源。

但其实在这之后， 青啤还进行了几次股权变更，2004年新英博从朝日收购了10%，然后在2008年，青岛国资委牵头，青啤股份又收购了烟台啤酒的37%股权和朝日持有的烟台啤酒的2%股权，并邀请丰益国际收购了新英博持有的青啤10%的股份。

时至今日，朝日早已不是最大的股东，老王今天给大家列一下如今的十大股东，大家可以做个参考：

• 丰益国际

• 朝日啤酒

• 中央汇金资产管理有限责任公司

• 中国证券金融股份有限公司

• 中国人寿保险（集团）公司

• 中国平安保险（集团）股份有限公司

• 中央汇金资产管理有限责任公司-自有资金

• 中央汇金资产管理有限责任公司-社保基金组合投资

• 中央汇金资产管理有限责任公司-全国社会保障基金组合投资

• 中央汇金资产管理有限责任公司-全国社会保障基金401组合等。

从名单中我们可以看出，如今青啤稳稳地掌握在中国手中，哪怕某些历史时期我们短暂的失去过，但那都不影响这是一家中国企业！

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如何挑选“一厂”还是“二厂”？

如果你去青岛旅游，点菜时总会被问到“一厂还是二厂”等问题，那么到底如何分辨是哪个厂生产的呢？

其实很简单，我们都知道，啤酒是有生产日期的，一般都印在瓶身的某处，以青啤为例，一般会印在瓶盖上（易拉罐一般印在底部），青啤的生产日期处通常印有两行数字，第一行是生产日期，但是第二行是什么意思呢？

其实第二行就在告诉你，这瓶酒的出处，这行数字的前两位数，通常指代酒厂的代号，即“01”代表“一厂”，“02”代表“二厂”，第三个数字代表了生产线编号，第四个数字代表了工段，最后几个数字则代表了生产时间～举个例子“011214:15”表示的就是一厂的1号生产线的2号工段在14:15分生产。

大家记住以上辨别方法，之后在超市买酒就不会踩坑啦～另外，青啤这几个厂生产的产品其实侧重点是不同的，老王给各位酒友列出来，以供大家参考：

• 一厂：经典1903、小棕金、奥古特等，一厂主要侧重点是中高端产品，在青岛当地也能买到新鲜的原浆（一般是10L的钢桶）；

• 二厂：经典（500ml大绿棒子）、纯生等，二厂的水准仅次于一厂，在青岛当地人的餐桌上最多的或许就是二厂500ml的经典瓶装，另外，二厂还主要生产纯生，如果你在青岛当地的餐馆，大概率能喝到二厂纯生散啤；

• 三厂：经典（大绿棒子）等，三厂的存在感比较低，品质相对于其他几个厂会稍稍低一些；

• 四厂：经典（大绿棒子）、崂山等，四厂的销量比较大，其实对于当地人来说，四厂的散啤可能更熟悉一些，这就是大名鼎鼎的“扎啤”；

• 五厂：曾经是崂山啤酒厂，但目前几乎已经买不到“五厂崂山”了，不过曾经的底子还在～

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哪些产品值得买？

青啤的产品线经过多年的发展已经无比丰富，但是面对如此繁多的产品，相信不少酒友会有选择困难症，今天老王就给大家列一列。

• 经典1903+小棕金

这两款都是青啤的代表产品，也是老王最常喝的口粮酒，1903是最经典的青啤口味，它采用了源自1903年的“两段法低温慢熟”工艺，同时沿用百年功勋酵母，在还原最初味道的基础上又进行了创新，使得麦香浓郁同时又清爽可口，最适合在夏天饮用。

小棕金则与1903有所不同，在坚持传统工艺的基础上，它的口感更加醇厚，啤酒的苦香也更浓郁～

• 白啤

这款酒是一款典型的德式小麦，甚至可以用标准来形容，它有着德式小麦标志性的香蕉、丁香的味道，闻起来有浓郁的柑橘香气，还有顺滑的口感以及中等偏高的沙口感，作为一款小麦类的口粮酒它是完全合格的，最重要的是柔和的酒体也适合女生饮用。

• 福禧罐

单看这款酒的外观就知道，这款酒非常适合送礼，它的包装采用红金配色的罐体，一面“福”字，一面“禧”字，非常喜庆，适合节日、婚庆等场合，再加上青啤经典本身醇厚、清爽的口感，是一款上佳的饮品。

• 老青岛12度

如果你怀念曾经的老青岛，那么这款酒适合你！这是近年青啤刚推出的产品，它使用了90年代老青岛的包装，12度的原麦汁浓度让口感更醇厚，640ml的大容量包装也很适合“一瓶微醺”，这款酒能让你在与父亲畅饮时，瞬间拉回到他年轻的时代！（PS：最近老王疯狂跟其他人安利这款酒！）

• 经典1903 5L桶

这款酒老王我愿称他为聚会神器。如果你不在青岛，如果你想喝更新鲜一点的啤酒，如果你恰好有三五好友，这款酒就是不二选择。除了延续青啤的口味，这款酒相比瓶装来说更新鲜，更接近青岛当地的鲜啤。

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总结

青啤作为一个百年品牌，几乎贯穿了半部近代史+现代史，从被殖民者占有到在中国人的手中发展壮大，它见证了太多兴衰，如今站在新的时代前面，它也显现出了足够的活力，以至于IPA、皮尔森、琥珀拉格、玫瑰红等各种迎合时代的新品层出不穷，如果你了解它，不妨再细细品味，如果你不了解它，不妨尝试一下，我相信对于任何一个人来说，都不会拒绝一个好的品牌～