太馋人了，这座川南小城才是我的味蕾故乡！

朋友们，四川处处好风光！这不，刚在泸州喝过泸州老窖，后脚我又跑到了隔壁宜宾，去打探五粮液的底细了。

四川宜宾，万里长江第一城，名头响当当。它位于四川、云南、贵州三省的交界处，是长江途经的第一座平原城市，金沙江和岷江在此汇合成了长江，再往东奔流而去。

拥有大江大河的城市，往往出场都是自带江湖气概的。

好水酿好酒，宜宾拥有4000多年的酿酒史，诞生于这里的五粮液，也不知陪伴了大家多少个良辰美景。

当然了，丝毫没有酒量的我自然不敢来丢脸。我惦记的可是宜宾体量庞大的小吃。

宜宾燃面、李庄白肉再加宜宾凉糕，是最为出圈的三大宜宾美食。但这还只是冰山一角，连着吃了三天不重样，就是我最真实的旅行体验。

宜宾凉糕

李庄白肉

单说面吧，宜宾燃面自然最出挑。但是在宜宾，随着臊子不同，它还可以变幻出数十个品种：燃面、口蘑面、炖鸡面、姜鸭面、豌豆面、蹄花面、鸡杂面、酸萝卜面……打住打住！

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我很快就放弃了想要挨个尝试的努力：我才不是如此自不量力的人。

有报道说宜宾人每天要吃掉将近100000碗面，看了当地人吃面的架势，这个数据我信！

在宜宾，叠词也是美味的代名词。点点香、坝坝茶和把把烧，领教过它们的美味的人，真的很难再对这些词汇无动于衷。

点点香

就拿把把烧来说，曾在纪录片《人生一串》中华丽登场的它，很刁钻。猪鼻筋、牙梗、牛半壮、花心、香嘴......专挑各种古怪部位，也让我吃烧烤的履历又一次达到了新高度。

每一份宜宾凉糕入肚，都让我想为中式甜品摇旌呐喊；每一顿把把烧，都在刷新我对烧烤食材的认知；每吃一碗宜宾燃面，都让我的宜宾之魂熊熊燃烧！

针对不同种类的美食，我都挑了一些经典的店铺去试了试。这份宜宾美食图鉴，双手奉上了~

宜宾燃面

和平街燃面

🏡店铺地址：和平街5号

⏰营业时间：08:00-13:00

介绍宜宾美食，如果头一个不说燃面，别说宜宾人要和你急，我都要看不下去的。

宜宾属于长江流域的水陆交通要道，南来北往的客商和马帮都要来宜宾歇脚，因此也孕育出了码头文化。

主打高碳水+重口味+实惠的燃面，自然成了干体力活的船工们的刚需食物。

宜宾市里可选的宜宾燃面店真不要太多，我去吃了和平街燃面，因为它就在国风农贸菜市场里，可以连着菜市场一起逛。

面馆开在猪肉铺里的小房子里，如果不仔细找很容易错过。一排悬挂着的待售生猪肉就是你会看到的窗景，着实很有市井小店的氛围。

老板手法很熟练，面入锅煮熟后快速捞起，用力甩干，然后菜籽油、酱油、醋、芽菜、芝麻、花生等一众调料就被飞快地加到碗里。还没等你反应过来，面就上桌了。

吃之前自然要认真搅拌，让细小的佐料黏在面条上。先吃上一大筷子，虽然是加了油干拌，但并不会很油腻，恰到好处的油润正好让面不至于噎喉咙。

饱满的干香，更是让我瞬间被它的热情所感染，不错！

🏡其它店铺推荐：刘臣街燃面、中渡口面王

口蘑面

康大口磨面庄（将军街寺店）

🏡店铺地址：将军街23号

⏰营业时间：06:30-20:00

在宜宾的各式面中，口蘑面属于白味面，主打一个鲜字。

康大口蘑面庄已经开了30多年，从最初的一小间门面，发展到了如今，把周边的三间门面都盘下了。生意有多好？据说每天能卖100多斤面，招牌的口蘑面能卖500多碗。

我的目标明确，就来吃一碗口蘑面。

面本身无功无过，但是里头加的蘑菇很是肥厚！而且它们都吸饱了汤汁，一口咬下去还会在口腔里爆汁的那种。

再喝一口热汤，尝到的满满都是口蘑熬煮出来的鲜美，让我忍不住又追加了几口，喝到浑身舒畅。真不愧是店里的招牌！

我还点了一份花生豆浆，花生的加入让它比一般的豆浆喝起来浓郁，很是冰爽。

店里其实可选的面还不少，如果想吃其它口味的面，但也别忘了单点一碗口蘑汤。它的鲜美，我如今想来仍觉难忘。

刀削面

咸鲜削面

🏡店铺地址：明伦堂281号

⏰营业时间：05:30-15:00

这家店的精髓，老早就写在店名里了。

削面确实是手工削的。有客人下单了，就有人在炉灶前忙活着削面。手起刀落，片片飞花，连面都削出了某种江湖气概。

削面的手法对口感的影响很大，边上薄中间略厚，并且能让汤汁恰好浸透的削面，算是最合适的了。

上桌前浇的那勺热汤也很精彩。它看起来很是油润发亮，里头还埋藏了厚厚的肉臊子，味道也着实担得起店名里所写的咸鲜二字！

他们家还有不少小菜可以点。

比如一碗鸡蛋羹，听起来平平无奇，但它可是用土鸡蛋来蒸的，有着很浓郁的明黄色，吃起来也是蛋香十足。

你还可以像我一样，多花一元钱加勺绍子，拌匀了吃就是一碗咸香可口的配菜。

如果赶上饭点来，他们家可就有的热闹了。我也是第一次在点单台上看见有配备了话筒的。确实，安排这么多人就餐，岂不是每天都像大型聚会，纯靠喊可不行。

此外，他们隔壁还有一家筠连水粉也是备受好评的老字号，可以一同解锁。

宜宾小炒

临江园餐饮店

🏡店铺地址：复兴街2号

⏰营业时间：周一至周日11:30-14:00，17:30-21:00

我对宜宾菜也一直跃跃欲试。它属于川菜中的盐帮派（川菜分为三派：蓉派/上河帮、渝派/下河帮、盐帮派/小河帮），讲究一个鲜辣跳脱，火爆、水煮、干煸等做法都是它的拿手好戏，特别适合干饭人。

从1990年就开始营业的临江园餐饮店，就是一家很能代表宜宾川菜风味的老馆子。

他们家的火爆系列是精髓，是中国胃没法拒绝的锅气十足的小炒菜。

我试了一份火爆鸡杂，加了新鲜芹菜、干辣椒和泡椒一同炒。

果真不错！鸡杂没有任何异味，还炒出了爽脆的口感，嚼劲十足。芹菜的清脆和鸡杂的脆韧更是相得益彰，很香很下饭。

有了火爆鸡杂的好口味，让我相信他们家的火爆腰花、火爆肥肠、火爆双脆等，也都会是可靠的选择。

我还点了一份腊味拼盘。香肠是川味和广味都有。我觉得即使是川味的香肠，吃起来也不会很辣，是咸香微甜的口感。腊肉看起来油汪汪的，但是肥而不腻，肉香十足能哄骗你连着吃上好几口。

蔬菜的话，清炒红苕藤是我在四川的必点。绿莹莹的它很是鲜嫩爽口，尤其是在这样重油重咸的馆子里，显得格外轻盈动人。

再说下环境，店里最显眼的自然是天花板上挂着的几排腊肠了。腊肠做好后不能直接吃，要这样在通风处悬挂上个把月才行。

食客们也毫不介意，淡定自若地自顾自在吃饭。要说宜宾的江湖气，一定少不了这样头悬腊肠吃小炒的快意时刻。

宜宾把把烧

父子烤臭豆腐

🏡店铺地址：林家巷42号（希辣点点香隔壁）

⏰营业时间：14:00-24:00

宜宾烧烤，同样不容小觑。当地好吃的烧烤店一抓一大把。我就近去了老城区大观楼旁的父子烤臭豆腐，同样是一家备受好评的烧烤老店。

在宜宾当地，最常见的烧烤是『把把烧』。这里的把把是宜宾烧烤的计量单位，点餐的时候也是按一把一把来的。把把烧属于小串烧烤，正好是一口一串的分量。

五花肉、牛肉、排骨等算是各地烧烤的『公约数』，我已经见怪不怪了。包浆豆腐、天味香肠、猪鼻筋和牙梗倒算得上是宜宾人的必选项了。

蘸料也是宜宾的烧烤特色，有干辣椒面、花生黄豆面和醋碟三种可选。

再说说他们家的出品。

他们家的臭豆腐确实很臭。点单的时候老板还会特意询问你，能不能接受这种特殊的风味。

不太能接受的朋友会觉得它是如同榴莲、螺蛳粉一般的异类。但我个人还挺喜欢这种类似毛豆腐的绵软口感。

宜宾烧烤受云南的影响也很大，像生腌牛肉、包浆豆腐、小土豆和小瓜这些云南烧烤的常客也是宜宾人的座上宾。

生腌牛肉我也勇敢尝试了。鲜红的牛里脊用辣椒面和香菜提前腌制过，吃的时候还要再蘸芥末和米醋，很像日本刺身的吃法。

它吃起来是细嫩软滑的口感，还有麻、辣、酸、鲜等各种味道在口腔中爆炸，还挺有记忆点的。

猪鼻筋则是一个很刁钻的部位，需要把猪头拆得极为细致才能发现。再一想，一头猪两个鼻孔，也就两根猪鼻筋，这稀有程度让我不禁代入了我们老家的鸭舌。

烤过的它，外表焦脆的同时还被烤出了些许胶质，吃起来是香脆Q弹的口感。而且一定要吃新鲜的，冰冻过的猪鼻筋会变得绵软，一吃就能发现。

对了，宜宾的烧烤的必备饮料珍晶果，也很值得一试。每一口你都能喝到奇异果的籽，吃起来有一点点脆但又像西米般丝滑，是很特别的口感。原产于广东的它，如今基本上被宜宾的经销商包圆了。

🏡其它店铺推荐：单四烧烤（上过《人生一串》）

宜宾点点香

希辣点点香

🏡店铺地址：林家巷40号

⏰营业时间：10:00-20:30

父子烤臭豆腐隔壁，还有一家老牌的希辣点点香，可以连在一起吃。

宜宾人的点点香，算是串串烧和冒菜的结合体。你在冰柜里挑选的食材是串在竹签上的，但端上桌时又已经纷纷散落在大碗里了。

店家的功夫自然是在汤底的配料上，这是经营的秘方了。一碗点点香端上桌来，看起来是红彤彤的，红油已经把一碗汤都渲染得通红。你用筷子挑一挑，就有浓烈的辣子香拼命往外钻。

吃点点香自然是很包容的了，想吃什么菜自己选就好。反正各种新鲜的菜在这锅汤里煮过后，都会自动带上麻辣鲜香的口味。

他们家食材够新鲜，选啥都不会出错，忠实顾客甚至能点上满满一大脸盆。

如果让我圈重点，天味香肠一定要点。它是我在宜宾发现的好吃香肠。一般都是一袋起买，十来根。

它细细长长，还带一点甜意，但是在辣的蘸料里浸泡过，反而互相中和出了和谐的甜辣味。埋头一碗吃完，爽辣透顶。

李庄白肉

映秋饭店（李庄总店）

🏡店铺地址：李庄镇文星街18号

⏰营业时间：08:00-24:00

为了这份赫赫有名的李庄白肉，我专程跑了一趟李庄古镇。到地一看，果真好有氛围。每家店门口都有一张切白肉的案台、一大块煮熟的白肉再加一把锋利的大菜刀。只见菜刀来回挥舞，肉片就像叶子一样长到树枝上了。

我去了李庄古镇上最古老的饭店映秋饭店。

他们家比较克制，师傅没有在大门口演示，而是站在玻璃柜后头，有人下单了再现切一份。

柜台上各种奖状也是贴得满满当当。

李庄白肉，要求用猪后腿肉的第二刀切下的部位，所以也被称为『二刀肉』。这个部位肉质紧实、肥瘦均匀。

制作的时候，肉要被切成薄如蝉翼的薄片，再层层码放在盘子里，所以最是考验刀工。因为在古镇里围观过不少店铺的出品，我觉得映秋饭店师傅的肉片倒不算特别薄。

吃法也很有意思。你可以先用筷子夹起一片肉，再顺时针用力甩几次，让肉片顺势卷到筷子上。接着再把它放入蘸碟中，狠狠裹上一层蘸料再送入口中。

这个蒜蓉蘸水很讲究的，蒜蓉、糍粑海椒和酱油打底，再加一些自家的秘制调料，才能最后呈现出浓稠适中的糊状，可以挂在肉片上。

咬上一口，浓郁的油脂香就释放出来。瘦肉细腻绵软，肥肉肥而不腻，再混合着蘸料又香又辣又酸的清爽口感，让我不禁感叹，原来白肉竟也可以如此美味。

他们家一份李庄白肉35元，想吃顿饱饭的话，还有不少炒菜可以点，或者是一份豆花饭也不错，简单朴素但也地道。

🏡其它店铺推荐：何三白肉（经常上各种电视节目）、留芬饭馆（李庄古镇上的名店）

宜宾凉糕

葡萄井杨氏凉糕

🏡店铺地址：合江街19号

⏰营业时间：暂无

葡萄井杨氏凉糕是一家开了很多年的老店。凉糕已经提前做好了，就在冰柜里冰着，有人来了再给它加上各种口味。

店里的位置不多，你也可以选择坐在路边树下的小桌子上吃。

葡萄井凉糕是宜宾当地最出名的招牌。因为宜宾凉糕很讲究用水，这其中就以长宁县双河镇上那口上千年的『葡萄井』做出的凉糕最为有名。

在宜宾，凉糕我真的没少吃，各家味道略有不同。

比较起来，他们家凉糕的色泽会更加浅淡，口感也更为嫩软。它有着羊脂玉般的质地，当你用勺子轻轻拍打，它还会『Duang Duang Duang』地摇晃，颤颤巍巍。

因为制作的时候要加入石灰水，它吃起来略带我小时候常吃的碱水粽的清香。米制品独有的那股子软糯劲，更是它区别于果冻的特别之处。

每挖一勺，我都要让它在清甜的红糖水里反复滚上一圈，裹上一层甜意，每一口都恰到好处。

五粮液咖啡

浮沫咖啡（鲁能原著荟店）

🏡店铺地址：叙州区鲁能原著荟

⏰营业时间：09:30-21:30

宜宾最出名的特产五粮液，我是在咖啡馆里喝的。一杯五粮液椰香dirty，已经快让浮沫咖啡成为宜宾的必去景点之一了。老板也很凡尔赛：「这也累啊，五一期间人多到五粮液都快做断货了。」

柜台上一排一排全是倒空了的五粮液酒瓶，讲究一个气势恢弘。

制作全过程我仔细『盯』着了，不是酒液勾兑，是直接打开五粮液的酒瓶往杯子里倒，再加奶加咖啡液，这操作实在。

上桌的时候老板还特意叮嘱，要抓紧喝。大概是像我这样光顾着拍照的顾客太多了。这杯Dirty意外得顺滑好喝，酒香浓郁但不醉人，我还真的几口就把它喝完了。

仔细再一研究，发现他用的是39度的五粮液，市面上并不好买，属于经销商特供。一杯用量大概2-3g。这用量也不算少，再多就不好喝了。

四舍五入，五粮液咱也喝过了。宜宾的寻味之旅，圆满收官。

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以上，就是本次宜宾的逛吃攻略，我把店铺清单也给大家放这里了。

再小声剧透一下，宜宾的好逛攻略也已经在路上了，大家可以期待一下啦~

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四川宜宾美食攻略

燃面

和平街燃面、刘臣街燃面、中渡口面王

口蘑面

康大口蘑面庄

刀削面

咸鲜削面

宜宾菜

临江园餐饮店

把把烧

父子烤臭豆腐、单四烧烤

点点香

希辣点点香

李庄白肉

映秋饭店、何三白肉、留芬饭馆

五粮液咖啡

浮沫咖啡

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