建议收藏！含代可可脂以及不含代可可脂零食清单

最近日本开始将福岛核废水排入太平洋，再度引发大家对于食品安全的担忧，但是其实我们日常生活里的食品中也有其他一些对人体有害的添加剂，比如代可可脂。上次我在张大妈这里发了一篇苦咖啡雪糕的晒单，引发了值友们关于其是否含有代可可脂的争议。于是这里罗列一下网络上收集的一些含有代可可脂和不含代可可脂的零食，供大家参考。

什么是代可可脂？

代可可脂是用来代替可可脂的成本较低的其他植物油，比如椰子油、棕榈油或豆油等。理论上代可可脂这一概念包含很多种油脂，但是市面上最常见的一种，是氢化棕榈油——而棕榈油在如果经过部分氢化，就是一种反式脂肪酸。关于反式脂肪酸（另一个常用名是氢化植物油）危害健康的研究有很多。反式脂肪酸是一种不必须的营养物，而且人体很难代谢。目前学界基本认定反式脂肪酸对健康的危害比饱和脂肪大得多，不建议食用。

反式脂肪酸在食物配料表中的各种身份：

1.精炼植物油。

2.氢化植物油，半氢化植物油，氢化脂肪，氢化棕榈油，氢化菜油，固体菜油，氢化大豆油，氢化油起酥油。

3.人工合成黄（奶）油，人造植物黄（奶）油，植物奶油，麦淇淋，雪白奶油，白油。

4.人造脂肪，人造牛油。

5.黄奶油。

6.植脂末。

7.棕榈油。

8.代可可脂。

9.酥油，人造酥油，起酥油。

10.复合脂质配料。

11.奶精。

反式脂肪酸含量较多的食品有：代可可脂巧克力、奶油黄油、葵籽油、蛋糕、调和油、固体汤料、大豆油、威化、派、薯条薯片、泡芙、奶油面包、玉米油、花生油、比萨、麻花。

但是需要指出的是，不含反式脂肪的油加热后也会产生反式脂肪，当高温或长时间烹饪时，越是富含单或多不饱和脂肪酸的油类（如豆油，红花油等）越容易产生反式脂肪——因为不饱和脂肪酸很“活跃”，易被氧化。这些油更适合凉拌、炖煮或者不冒油烟的快炒菜。在家里做饭时，油烧七分热就好，不要等到冒烟才烹调食物。煎炸食品时可考虑用猪油，棕榈油等饱和度更高的油脂。此外，油脂反复加热会产生更多的反式脂肪，所以炸过的油不能重复使用，要扔掉。

因为天然食物当中的反式脂肪微乎其微。乳制品和牛羊肉的反式脂肪只占其脂肪含量的百分之零点几，正常情况下达不到一天吃2克以上的水平。如果用油烹调的温度低、时间短，所产生的反式脂肪也微乎其微，基本可以忽略不计。一个人过健康的生活，用新鲜的油脂，很少高温煎炸，多吃凉拌炖煮菜，自己在家做新鲜的饭菜，不吃各种加工食品，就能做到远离反式脂肪。

代可可脂≠反式脂肪？

可以看到前面的介绍说，代可可脂的原料是各种不同的植物油，理论上来说选用优质的植物油来源是可以减少产生的反式脂肪的，比如我就在外网看到了用芒果籽油制成的不含反式脂肪的代可可脂的相关论文。

但是选择优质原料必然使得成本飙升，要知道代可可脂原料成本只有可可脂原料的10%-20%，是否有企业愿意提高产品成本而避免反式脂肪呢。根据中国《食品安全国家标准》，每100g或100mL食品的反式脂肪酸小于等于0.3g，即可标为无或不含反式脂肪酸。所以许多国内企业标“0”的产品应该是在打擦边球。

而且世界上可可豆的产地还是比较稀少而分散的，可可豆的产地在赤道两侧的热带地区，即南北纬20度以内，比较集中在西非，以加纳、尼日利亚、喀麦隆产量最高，非洲可可豆约占世界可可豆总产量的65%；在拉丁美洲，以巴西、厄瓜多尔、墨西哥也有分布。 近年来，亚洲可可增产很快，马来西亚和印度尼西亚产量最大。中国南方也有少量种植，但是无法满足国内食品的原料需要。

食品企业选择代可可脂也有出于适合储存运输的原因。

零食是不少人生活的快乐源泉，很难彻底远离，所以识别并避免那些可能含反式脂肪的零食食品非常重要。

含有代可可脂的零食产品

雀巢八次方冰激凌

巧克力味的冰淇淋历来是代可可脂的重灾区，比如这款雀巢的八次方冰淇淋，好在像雀巢这样的国际品牌，产品包装上的标识还是比较准确，但是天猫超市的产品页面并没有任何提示，不知情而介意的消费者很容易会买错。

好丽友派

以前最爱的零食就是好丽友派了，松软好吃还管饱，自从好丽友爆雷之后就没吃过。天猫超市页面标注含代可可脂，但是反式脂肪为0。参考我之前说的标注为0不代表真的是0，大家自行筛选。

雀巢脆脆鲨

同样标注了反式脂肪为零。

奥利奥甄选

KDV紫皮糖

明确标注含有反式脂肪酸。据说不少俄罗斯零食其实都是中国公司生产的。

趣多多饼干

麦丽素

据说梁丰和百诺麦丽素也有可可脂版本的。

雀巢摩爵榛果巧克力冰激凌

高乐高卷卷心

明治雪糕

百醇夹心

桃李巧克力牛角面包

三立饼干

康师傅妙芙蛋糕

KitKat雀巢威化

松尾巧克力

Andes薄荷巧克力

好丽友Q蒂

广州酒家核桃包

Godiva巧克力脆皮冰淇淋

宾堡巧克力多菲角

克丽安 夹心饼干

奥雪巧克力冰棍

除此以外，像星巴克，麦当劳，哈根达斯等巧克力可可碎片类的冰淇淋也都是使用的代可可脂。

做完这份表单之后，真是觉得触目惊心，连Godiva，哈根达斯这样的高价品牌也用的代可可脂，高价不高质啊。

不含代可可脂的零食食品

梦龙冰淇淋

梦龙确实是良心冰淇淋，一般标注巧克力百分比的使用的都是可可脂。

澳洲麦提莎巧克力豆

八喜巧克力味冰淇淋

健达缤纷乐

royce巧克力涂层薯片

toblerone瑞士三角巧克力

TimTam巧克力饼干

麦维他麦丽素