同样100%的果汁为什么价格差距这么大？

果汁星人这边集合，权威标准拿出来带你认识果汁

零食饮料是我们老百姓日常不可缺少的产品，国内包装水饮品行业规模早已超过两千亿元，年轻人一天喝几瓶矿泉水或饮料都是非常常见的事。

饮料在超市货架的占比有目共睹，光是果汁类，就有这么多货架（四线小城市的普通超市），可想而知果汁的受欢迎程度。

这篇的主题就是结合权威内容来介绍果汁，我将我理解的全部告诉你，让你把果汁喝得明明白白。

各类果汁类饮品，一个一个带你认识

目前国内关于饮料最权威的国际标准是《饮料通则》，而关于果蔬汁最权威的标准是《果蔬汁类及其饮料》标准，结合他我们来仔仔细细认识下现在的果汁都什么意思。

上面标准中《饮料通则GB/T 10789-2015》对饮品是这么分类的：

其中果蔬汁及饮料分为果蔬汁（浆）类饮料、浓缩果蔬汁（浆）和果蔬汁（浆）。

在《果蔬汁类及其饮料GB/T 31121-2014》中，对于以上果蔬汁做了如下定义。

果汁（浆）和蔬菜汁（浆）

果蔬汁是一个大类，这两种做法都算果蔬汁：

1. 以水果蔬菜为原料，通过物理方法制成汁液、浆液制品；

2. 浓缩果蔬汁（浆）中加入水分复原成汁液、浆液制品。

严格意义上讲是指100%果汁含量的产品，果汁和蔬菜汁是可以加糖和酸味剂的，但是不能同时都加。

以下几类，都属于果汁（浆）和蔬菜汁（浆）的范畴：

• 原榨果汁（非复原果汁）

物理方法直接制成的汁液制品，用非热处理方式加工的原榨果汁，都可以被称为鲜榨果汁，会标注100%，目前的NFC、HPP都是这种非复原果汁。

农夫山泉 NFC果汁

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NFC Not From Concentrate，非浓缩还原果汁

鲜榨果汁经过UHT高温瞬杀或者巴氏杀菌后直接灌装（不经过浓缩和复原），相比FC果汁含量非常高，但是经过高温加热维生素等有效成分含量显著下降，果汁口感也变了，鲜果汁进去，熟果汤出来，

NFC这几年火得一塌糊涂，他是直接榨汁经过处理制作的，在果汁分类中属于原榨果汁，也叫非复原果汁，没有经过长时间高温处理和浓缩复原，减少了营养流失和口感。

农夫山泉是把NFC概念营销的最成功的品牌了，JD搜索NFC基本全是他，其他品牌根本占领不了市场，不过按照技术来说，农夫山泉的NFC性价比蛮高的，毕竟一瓶有三颗橙子的果汁。

这款NFC果汁产品标准号用的企业标准，相信农夫山泉品质是没问题的，保质期120天，NFC一向保质期短。

我之前觉得NFC果汁性价比不高，原因是同样价格买水果能享受到水果的口感，但按照NFC果汁的制作的成本来说，这款一瓶7元内还是可以接受的，毕竟方便吗，口感也很棒。

佳果园 NFC椰子水

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佳果园这品牌主打线下店，对我们大西北人民特别好，香蕉等价格亲民味道好，基本能达到南方中等档次水品，最近发现他家还出水果，价格也特别好，买了100%的果汁，发现椰子水是NFC的，就是下图这款，本地超市和网上售价差不多。

全部配料椰子水原汁，关于椰子水你需要知道，椰奶是椰子水加椰肉搅和在一起做的，椰子水就是清澈的椰子里的水。

NFC最大程度还原了椰子水原来的样子，清香甘甜的口感，我作为大西北人民，愿为椰子水打Call……

制作椰子水的工艺估计也不复杂，这款1L一瓶本地超市才20多元，比买椰子可划算多了。

沛时 HPP纯果蔬汁

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HPP是近年来美国果汁品牌常用的新型杀菌技术，是将冷压的果汁直接装瓶密封，置于500MPa~600MPa的液态压力下，以压力的传导直接将果汁中的细菌杀死，延长保质且不破坏果汁中的营养成分，因此能够保证果汁100%原汁原味

HPP果汁， 全称：High Pressure Processed，超高压冷杀菌果汁，区别于NFC，也算是进一步升级，通过冷压杀菌，彻底不经过高温，进一步减少对果汁内部营养的破坏，更保留了口感和味道，当然价格也更贵。

HPP做的讲究，口感都挺棒，除了贵，还有一个需要低温保存，而且保质期很短，为了极致体验，娇气点也是正常的。

• 果汁（复原果汁）

浓缩汁中加入加工时除去的等量水的果汁就叫复原果汁，目前大部分宣称100%的果汁都是这种复原果汁。复原果汁英文简写FC，全称From Concentrate，浓缩还原果汁。

佳果园 青金桔混合果汁

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超市买了一瓶100%的佳果园果汁，他的所有果汁都放在一起，除了椰子汁NFC其他全是复原果汁，最低国标果汁含量达到10%，其他可以添加水、白砂糖、糖浆、食用香精、增稠剂、防腐剂。

复原果汁根据配料看，就是浓缩果汁搭水，这个水就是当时做浓缩果汁脱掉的水，比如这款青金桔汁是用浓缩苹果汁做的，苹果汁是很多昂贵果汁的基料，混合了青金桔，而他外包装整个都用了青金桔，就很容易让大家认为他是青金桔做的，实际上吧……为猜就是加了点调了个味道，当然这也不代表他不好，毕竟苹果汁浓缩汁是真的苹果做的，看明白就好。

没有前文的铺垫，你可能认为青金桔就是这个颜色，实际上这个颜色应该是苹果果汁的颜色，好在他味道还是不错。

复原果汁虽然不是鲜榨，但毕竟加水加到了100%的果汁，相比果味饮料来说，浓稠度还是有的，口感不算差，味道也不错。

• 蔬菜汁

果浆含量≥5%

物理方法直接制成的或是浓缩蔬菜汁中复原出来的蔬菜汁，统称为蔬菜汁。

• 果浆/蔬菜浆

物理方法直接制成的或是浓缩水果/蔬菜汁中复原出来的水果/蔬菜汁，统称为水果/蔬菜浆。

• 复合果蔬汁（浆）

不少于两种以上果汁（浆）、蔬菜汁（浆）、果蔬汁（浆）都叫复合果蔬汁（浆）。

可果美 野菜生活 复合果蔬汁

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日本可果美的野菜生活果蔬汁在日本博主视频中出现频率非常高，不得不说日本人真的太会营销了，这款果蔬汁每一款都有20种蔬菜和几种水果，作为复合果蔬汁的王者，这款以多种蔬菜，丰富营养为卖点，俘获了一种寻求健康又方便的小伙伴。

根据配料表，这款家庭包装内部49%都是胡萝卜浓缩汁，其他蔬菜虽然种类多，但是没有具体含量，可以理解为包含但不一定多，所以单纯指望靠一款饮料来补充蔬菜营养是不可能的。

当然，相比很多糖水饮料，他也是非常不错的复原果蔬汁。

神内 番茄汁饮料

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神内是新疆果汁的骄傲。

新疆孩子没有没喝过神内果汁的，这家从石河子大学走出来的品牌，陪伴了我们的童年，他最经典的那款是胡萝卜汁，这个后面说，他的番茄汁味道延续了胡萝卜汁的风格，内部添加了番茄汁，口感非常浓厚，番茄味十足。

和前面那款一样，这款番茄汁的主题也是浓缩苹果汁，增加果味和甜味，再加足够的番茄酱，喝起来就是甜甜的番茄味，新疆的番茄闻名全国，番茄作为我们重要的农产品之一，品质相信也毋庸置疑。

这款果汁有色素，从图中也可以看到表面是凹凸不平的质感，实际他确实非常浓稠，喝起来像清点的糊糊，模拟了番茄汁的感觉，不知道外地人能不能喝的惯。

这番茄汁非常浓厚，倒进杯子挂杯很严重，可见他的粘稠，除了番茄酱的加入，还有其他类似增稠剂的成分，我不是说他不好啊，都是为了看口感添加的正经食用添加剂。

这款我强烈推荐，外地朋友可以购买尝尝大西北的味道。

课代表总结：果汁只有物理方法直接制成的才叫原榨果汁，NFC和HPP都是非复原果汁，而浓缩汁中混合加工除去等量的水饺复原果汁，这俩都是100%果汁，蔬菜汁不这么细分，怎么做都是蔬菜汁。

浓缩果汁（浆） 和蔬菜汁（浆）

浓缩果汁（浆）和蔬菜汁（浆）是第二个大类，他的制法是：用物理方法制取的果汁（浆）和蔬菜汁（浆），除去一定量的水分，并且加入等量水分还能复原果汁（浆）和蔬菜汁（浆）的制品。

课代表总结：浓缩果汁指的就是能还原成复原果汁的原汁，不能加添加剂，并不是市场上卖的浓缩果汁。

果汁饮料（浆）和蔬菜汁（浆）饮料

果蔬汁（浆）类饮料是第三个大类，他以以上两大类和水为原料，添加或不添加其他添加剂所制成的饮品。

它包含以下几类饮品。

• 果汁，蔬菜汁饮料

果汁（浆）和蔬菜汁（浆）和水为主要原料，添加或者不添加其他添加剂加工的制品，大部分非100%果蔬汁都是这个范畴。

其中果汁含量不小于10%，蔬菜汁含量不小于5%。原因：个别蔬菜的风味具有刺激性，含量高不好调整口味。

• 果肉（浆）饮料

果浆含量≥20%

以果浆、浓缩果浆和水为主要原料，添加不添加果汁、浓缩果汁和其他添加剂的饮料，果肉饮料不是加了果肉，而是果汁含量到20%以上。

神内 胡萝卜汁

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神内胡萝卜汁是真正陪伴新疆人民长大的饮料，算得上是新疆宝藏饮品了，物美价廉的代表，这个包装少说20年了，我上小学就这样。

配料表看，这款不含浓缩苹果汁，是纯纯的胡萝卜浆做的，果浆含量≥50%，配料表还算良心，旗舰店算下来一瓶六元，本地超市大概4元。

你瞅这盖子上的果浆浓稠的，这种浓稠型果汁，在我们这基本神内包圆了。

看着浓厚不，口味也非常棒，强烈建议外地朋友试试。

• 复合果蔬汁饮料

不少于两种果蔬汁制成的饮料。

• 果蔬汁饮料浓浆

含果蔬汁（浆）≥5%

果蔬汁（浆）一种或几种搭配水，添加或不添加其他添加剂，按比例用水稀释的饮品。

• 发酵果蔬汁饮料

发酵后的液体≥5%

果蔬汁（浆）或者浓缩果蔬汁（浆）发酵制成的汁液，如苹果、橙、山楂、枣经发酵制成的饮料（苹果醋、山楂醋饮饮料）。

Bragg苹果醋原浆

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苹果醋前些年也火过一阵子，他可以作为拌凉菜、沙拉的调料，也可以作为饮料的调味剂，他由苹果发酵而成，具有天然的酸味，能作为酸性调料。

料理中，他能够增加菜品的酸味，因为是苹果发酵而成，他的果酸是我们醋替代不了的，很多国外的美食是需要人家自己的调味料，才能做到人家的口味。

果醋作为饮用产品比粮食醋还早，只是在国内更多人使用粮食醋作为调料，早在10世纪时葡萄醋就已经在法国盛行了，这款作为饮料喝，必须要稀释。

• 水果饮料

果汁（浆）含量介于5%~10%。

果汁含量较低的果蔬汁饮料。

课代表总结：称之为饮料的果蔬汁含量都不是100%，一般30%以内，最少5%。

康师傅 水蜜桃汁

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康师傅果汁，多喝多漂亮，这句广告词陪伴了我们80后末期，曾经我们眼里的果汁就是这种，含量不超过10%的水果饮料，这也算是第一代果汁。

配料上看也是含有水蜜桃浓缩汁的，含量是5%，浓郁的果味其实更多的是调和出来的，不过这第一代果汁已经活到现在，是有一定理由的，毕竟只比农夫山泉贵了一元钱，有时候出汗多喝点糖水也没啥害处。

相信大家都喝过康师傅系的果汁，酸梅汤、梨汁什么的，糖分都非常高，少喝为好，当然纯果汁喝多也对身体没多好。

顺便提一句，大部分的汽水都是果味型，也就是完全没果汁的，汽水分为四种：

1. 果汁型（果汁含量5%以上）

2. 果味型（小于5%果汁含量或不含果汁)

3. 可乐型，可乐味的

4. 其他型，苏打水。

果汁型就是含有5%以上果汁的汽水，果味型基本都是不含果汁的，雪碧、美年达都属于这，要知道在日本100%含量才可以放切开水果的宣传图，5%~99%能放真实水果的宣传，而5%以下只能放动漫水果。

比如这货，就属于果味汽水，完全没有果汁。

配料表中只有添加剂、食用香精，一点果汁都没有，包括美年达橘子汽水等。

最后

爱喝果汁的小伙伴们，再好的果汁也禁不住多喝，最好的冷压鲜榨加HPP组合，果糖一样很多，如果指望用喝果汁替代吃水果的话，就没这必要了，如果只是单纯爱喝果汁，那你可以继续，也不要贪杯哦，总结：

1. HPP价格高、保质期短、口感最好；

2. NFC价格适中，目前最热门，也最好买，口感中上；

3. FC果汁价格便宜，只宣传100%果汁的基本都是他，口感还行，性价比高；

4. 果汁饮料价格最便宜，糖多果汁少，建议少喝；

5. 糖尿病、肥胖任何果汁都慎重，所有果汁糖分都高，算不上是健康食品，也别指望靠他代餐，更多的就是过嘴瘾；

再好的果汁也没水果口感好，适量吃水果吧朋友。

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