美食 篇二十四：火锅蘸料怎么选?市场上火锅蘸料品牌及选购攻略

火锅是很多人都喜欢的美食，因为其简单方便，口味众多，食材丰富，收到了大江南北很多人的欢迎。各个地方火锅的口味和花样都很多，形成了著名的火锅饮食文化。

大家都

知道，吃火锅底料很重要。但是其实，吃火锅，蘸料更重要。简单的将，火锅底料可以分为辣和不辣的，食材涮过之后，一般都要通过火锅蘸料来丰富味道。

一、火锅蘸料的类型

吃火锅蘸料是很讲究的！相信大家都去过四川重庆的火锅店，他们的火锅蘸料都是可以自己调配的。每家店里都有酱油、醋、海鲜酱、耗油、麻酱、花生碎、辣椒油、韭菜花以及小葱、香菜等等众多的调味品，可以调制出不同口味的蘸料。

从蘸料的类型来说，一般分为油碟、麻酱碟和当然还有著名的干碟。这也是南北方人吃火锅的一个重要区别。

油碟配料比较多，通常包括香菜、小米辣、葱花、蚝油、白芝麻、蒜蓉等等。采用酱油、虾抽、蚝油等调味品，再加入鲜汤或清汤调兑而成。

干碟由辣椒面、盐、芝麻、味精、花生碎等组成。作料无汁水、无稠液态，典型的标志是干椒面、干花椒面。

麻酱蘸料是北方人的标配，芝麻酱加入少量香油，再来点醋，额外添加点花生碎、葱花、蒜末等小料，当然也会有人会选择腐乳、韭菜花等配料。

二、蘸料的品牌

1.草原红太阳

草原红太阳，是内蒙古的火锅底料知名品牌，内蒙古名牌产品，内蒙古自治区调味品行业龙头企业。

草原红太阳火锅蘸料（美味）165g10.9元京东去购买

2.海底捞

海底捞是四川的，是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型直营连锁企业。

海底捞火锅蘸料量贩（原味芝麻酱120g*2+香辣味芝麻酱120g*2）组合480g18.6元京东去购买

3.川崎

川崎是上海的火锅底料知名品牌，上海市著名商标，上海市名牌产品。

川崎火锅蘸料吃辣组合400g（麻辣*2+鲜辣*1+香辣*1）三十年品牌14.8元京东去购买

4.呷哺呷哺

呷哺呷哺源自台湾，创立于北京，主打“一人一锅”的小火锅。

呷哺呷哺火锅蘸料原味120g*2袋火锅底料伴侣不辣麻酱拌面拌饭酱调料9.9元京东去购买

5.小肥羊

小肥羊也是内蒙古的火锅底料知名品牌，著名餐饮连锁品牌。

小肥羊火锅蘸料调味芝麻花生原味酱清香2袋+香辣2袋组合装500g21.5元京东去购买

火锅蘸料当然还有六必居、德庄、桥头等著名品牌。

大家在选购的时候认准口味、认准喜欢的品牌就好了。各家品牌差距我觉得不是很大。

当然除了这些配置好的蘸料，大家还可以单独买一些原材料，自己进行配置。

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