简单学做家常菜 篇二十四：欲罢不能的香辣鸡爪

平时超市30一斤的鸡爪舍不得买，现在只要18一斤，一次性买了3斤，买回来的鸡爪清洗干净剪掉指甲，放在案板切成两瓣（不切也行），用特百惠1.2L的冷冻盒分开装好，一盒大概可装15-20个，这样以后一餐拿出一盒，也不会反复解冻了

今天来做一道香辣鸡爪，大人小孩都爱吃，一起来看看吧

1.锅里放冷水把鸡爪放下去.再放入把八角和桂皮、两篇姜片，开火煮沸后继续煮5分钟左右，只有焯水透了.才能把鸡爪里面的异味去掉

2.煮鸡爪时把小米椒切段、生姜切丝、葱花切碎备用

3.煮好的鸡爪捞出、凉水彻底清洗干净

4.锅里放油，放入冰糖烧至冰糖全部融化、变色冒小泡泡时放入鸡爪翻炒上色

5.上色后放入小米椒、姜丝翻炒，再放生抽、陈醋（不用超过一勺就行）白胡椒粉下去翻炒

6.然后加入开水没过鸡爪，加入一罐啤酒（小孩要吃可不加），煮沸后转中小火收汁到一半的时候放盐，然后开大火收汁（这一步关键到成品色泽好看不好看）最后一分钟能看见颜色越来越深..越来越亮

7.等汤汁收完撒上葱花就可以吃了