80年代里的芋头饭,满满都是童年的回忆!
我用食物抚慰孤独的灵魂,把生活过得有滋有味。哈喽,大家好,我是颜小厨,今天小厨又来给大家更新美食菜谱啦!
今天打电话跟爸妈聊天,妈妈说在做芋头饭,说到芋头饭,就勾起我这个80后的回忆!小时候家里姐妹比较多,除了农作物,妈妈种得最多的就是番薯和芋头,每到芋头收获的季节,妈妈总会用芋头做好吃的,尤其是做芋头饭,做出芋头饭特别香,都要吃上一大碗,特别满足,每次做一锅都不够吃。出来工作、远嫁,有10几年没有吃过芋头饭了,特别想念那个味道,于是问妈妈做法,自己在家复刻小时候的味道。
妈妈说做芋头饭,肯定是少不了五花肉和香菇的,还有食材和大米要一起炒一下,这样做出来的芋头饭才会特别香,经过妈妈的讲述,我的复刻,没想到做出来“一口地道家乡味”,既能满足口腹之欲,也能填补心中的乡愁...
【芋头咸饭】
食材:芋头半个,五花肉200克,香菇10朵,葱适量,老抽一勺,生抽一勺,蚝油一勺,鸡精一勺,大米2杯。
烹饪方法:
步骤一:芋头去皮洗净切成小方块,五花肉切成薄片,香菇切成细条,葱切成葱末备用。
步骤二:大米洗净,浸泡一个小时,这样煮出来的米饭粒粒分明,软糯可口。
步骤三:锅烧热,放入五花肉干煸出油脂,金黄焦香就可以。
步骤四:放入芋头,香菇翻炒一两分钟。
步骤五:放入大米继续翻炒,炒干水分。
步骤六:放老抽、生抽、蚝油、鸡精调味。
步骤七:倒入清水没过食材,扣上锅盖大火煮开,转小火焖煮,切记不要大火哦!要不底很容易糊的。
步骤八:妈妈焖的米饭熟透,出锅撒上葱花点缀。
步骤九:简单又好吃的芋头咸饭就做好啦,这就是我小时候经常吃的芋头咸饭,不知道80后的你们有没有错过?
#窖藏88岁月弥香#窖藏88 岁月弥香——我与光阴的故事,感谢贵州习酒发起的本次活动,让我有机会为大家分享我80年代的故事。
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