腻风的精酿宇宙: 篇十:“冰与火之歌”——Elsbock 冰波克 I:1:(4)-2
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今天我将给大家介绍一下非常特别的Elsbock Bier 冰波克啤酒。这种啤酒是源自德国的一种高度麦芽酒,有着悠久的历史和传奇的故事。
Elsbock 冰波克 I:1:(4)-2
冰博客啤酒是一种德国传统的啤酒风格,它的特点是通过冷冻提纯的工艺,提高了啤酒的酒精度和浓郁度。冰博客啤酒的诞生有一个传奇的故事。据说在19世纪末,一个德国北部的啤酒厂的工人们不小心把一批博克啤酒放在了室外,结果第二天发现木桶都炸开了,里面的啤酒部分结冰了。工人们为了不浪费,就把剩下的液体喝了,发现味道非常好。原来,冰冻过程中水分结成了冰晶,而酒精和其他风味物质则留在了液体中,从而使得啤酒变得更加烈性和香醇。这就是冰波克啤酒的由来。
冰博客啤酒通常是以博克啤酒或双料博克啤酒为原料,经过低温降至零下几度,然后去除部分冰晶,得到更高浓度的啤酒。这种工艺可以使得啤酒的酒精度达到9%以上,甚至有些超过10%。它需要先用大量的麦芽和少量的啤酒花熬制出一种高浓度的原汁(wört),然后用特殊的低温发酵菌进行发酵。发酵完成后,将啤酒放入木桶中,在零下温度下保存几个月。在这个过程中,部分水分会结成冰晶,从而提高啤酒中可溶性物质和酒精的浓度。最后,将冰晶去除,就得到了Eisbock Bier 冰波克啤酒。
冰博客啤酒的颜色一般是深铜色到深褐色,带有红宝石般的光泽。泡沫适中到少量,呈米白到乳白色。香气丰富,有明显的麦芽香和酒精香,也可能有深色水果、烘烤、焦糖、巧克力等香味。口感浓郁,甜麦芽味和温暖的酒精味相互平衡,没有明显的苦味或杂味。收口干净不粘稠。
Kulmbacher Reichelbrau Eisbock
Elsbock Bier 冰波客啤酒比较稀少的啤酒,每年只有少量生产和销售。其非常适合在寒冷季节享用,也是一种很好的餐后饮品。
High Point Ramstein Winter Wheat
下一篇,我就将介绍:
I:1:(4)-3 Meibock/Hellesbock 五月波克
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