走南闯北吃东西

破防了这本书治愈了我一整年的疲惫！ 图《走南闯北吃东西》 人高文麒

作为一个吃货，读到这本书直接馋哭了，每一页都在我的味蕾上疯狂蹦迪，这本书勾起了我想要吃遍世界的那颗心。

作者高文麒是台湾资深美食家、餐饮评论家，这本散文随笔囊括了高文麒对于诸多美食的品鉴与探素，整整50篇文章都是有滋有味、有理有据、有情有义，字里行间透露出学者的严谨与美食侦探的热情，让我读得酣畅淋漓，口水直流。 不难看出，作者写美食文章是下功夫的，不单凭见闻，还会到现场亲口尝美食的滋味，然后阅史、考证、分析、验准，絮絮道来，循序而进，如炸酱面，他从面条的选择、煮面的锅、煮面的水、 煮好的面、搭配的卤、炸酱的酱一一道来，让我们看到一碗正宗的京味炸酱面原来如此讲究。

高文麒是一个靠味觉记忆的人，食物、味道是他最直接、最强烈的记忆点，在老高的笔下，吃是一件悠然自得的事，他吃到什么便什写什么，他的笔下有牛肉面、烤鸭、大闸蟹、卤肉饭，也有大白菜， 还有天南地北的各地风味，不论中西，只要是美味，都会出现在他的美食随笔中，他对美食，有一颗极其宽容的心。

我爱吃火锅，却吃的稀里糊涂，什么都胡乱地涮一涮就吃，高文麒却说:“吃火锅最重要的就是要掌握涮、烫、煮之法，一般来说，质地嫩脆，转瞬即熟的食材如鹅肝、腰肝、肝片、豌豆苗等适合“涮”；而毛肚、郡肝、牛肉片等质地稍密，要‘烫’一会儿，汤汁沸腾、油脂充足时最适合涮烫；像耗儿鱼、肉丸、香菇等质地紧密的食材，必须经过长时间加热才能食用，就适合先投入汤中煮熟。”看完之后，瞬间觉得之前的火锅算是白吃了。

当我读到最是汤水暖人心更是狠狠共鸣了，我是南方人，从小爱喝汤，在家中吃饭，不论中餐还是晚餐都少不了来一碗汤，冬季多喝玉米排骨汤、 猪蹄黄豆汤、筒骨汤、莲藕排骨汤，夏季便改为丝瓜汤、番茄蛋花汤、紫菜汤等，喝了这么多年汤， 却从不知道汤也有这么多学问。 这是一本色香味俱全的美食随笔，字里行间的烟火气足以抚慰我的焦躁和疲惫，我想没有比这更温暖更治愈的散文随笔了，读完便让我拥有满满的幸福感。诚挚地推荐给每一个吃货朋友们~