之（二） 原酒 简述

之（二） 原酒 简述

在不少超市或者烟酒店里，消费者可以看到各种香型的瓶装52度“原浆酒”，基本上可以肯定它不是原酒，因为原酒摘酒的度数没有这么低的。这种瓶装的“原浆酒”是经过加水勾兑的。

以酒精度来判断是不是原酒，只是衡量原酒的一个方面。在很多卖散酒的地方，消费者会看到有65度的散白酒，店家说它是原酒或者原浆酒，事实上这种散白酒有可能是用酒精加上一部分固态酒勾兑出来的固液酒。以酒精为原料将其和固态酒混合，通过这种方式可以勾调出任何酒精度的成品酒，所以简单地按照酒精度指标来判断散白酒是不是原酒并不可靠，市场调查的真实情况也已经证实很大一部分65度的散白酒并不是原酒而是勾兑后的固液酒。

原酒能不能喝呢？原酒当然可以喝！古代有白酒的时候在市场上销售的成品酒就是原酒，前五届全国评酒会上入围的白酒的酒精度也都是60度到65度左右，很多产品直接把原酒装瓶来参加评比。白酒的低度化是在20世纪80年代以后才逐渐实现，目前市场上主流白酒产品的酒精度在45度到53度之间，40度以下的酒称为低度白酒。

现在科学界普遍认为酒精度低可以减少酒精对人体的伤害，有利于健康，所以提倡饮用低度的白酒（包括其他烈性酒）。不过市场上高度酒产品一直存在，不仅中国白酒存在，国外的烈性酒也有超过60度以上的高度酒，它们在市场上的份额不大，但作为一种具有独特风味的产品门类，是有其市场需求的。当然依照目前科学界的主流观点，这种高度的原酒以少量饮用为宜。

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