我们先来说下挂耳的冲煮～

我们先来说下挂耳的冲煮～

挂耳咖啡的名字或许来源于其挂耳咖啡滤袋撑开后两个支架如同一双耳朵。

挂耳咖啡的方便性也来源其咖啡滤袋的设计，研磨好的咖啡粉被放进独特的咖啡滤袋中，每次冲煮前只需撕开包装注水过滤即可享用一杯咖啡。

一、每次冲煮前，将挂耳咖啡的外包装撕开，取出里面的挂耳咖啡滤袋，轻弹滤袋，沿虚线撕开。

二、捏起“小耳朵”，挂在杯子上。

三、少量注水，进行闷蒸（大约注入一半滤袋的水量，静置20-30秒）。

四、反复往滤袋中注水（约2-3次）。

五、移开滤袋弃之，即可享用咖啡。

萃取之后一般便可以将挂耳滤包舍弃，这也就说明了挂耳咖啡是不能反复冲泡。

为什么呢其实挂耳咖啡就像是一种简化版的手冲咖啡，手冲咖啡与挂耳咖啡其实也都是只能冲煮一次。

咖啡的萃取是通过首次热水流经咖啡颗粒，从中将营养成分溶解到形成的咖啡液中，这会将大部分咖啡粒中的营养物质提取出，香气成分释放完毕。

按照咖啡的重量来计算，咖啡中大约只有3成左右是可以被萃取的，剩余7成左右都是不可被萃取的纤维质，所以无论怎么增加萃取，咖啡中最多只有大约百分之三十的量可以被萃取，就好比茶冲泡次数多了也会味道变淡一样，咖啡也是如此。

如果进行第二次冲泡，虽有极少量残余的营养物质可释出，但会有更多杂质杂味一起进入咖啡液中，成为一杯低劣的咖啡色液体。

因此，我们建议挂耳咖啡只能冲泡一次最佳！！