白灼虾做法大全！吃货必备，简单易学

白灼虾是一道以鲜虾为主料，烹饪简单、味道鲜美的传统粤菜。以下是白灼虾的家常做法：

1. 准备食材：新鲜活虾500克，姜1块，蒜2瓣，葱1段。

2. 虾的处理：清洗虾并剪去虾须、虾脚，开背挑去虾线，将大虾装入碗中，加入食盐抓拌均匀，腌制十分钟入味。

3. 准备蘸料：将蒜末、葱花炸香，然后加入低盐酱油拌匀备用。

4. 煮虾：锅中加水烧开，放入姜片、葱段和料酒，注意不要直接下虾，待水沸腾后，继续煮一分钟以煮出姜片的鲜味，然后再放入处理好的虾，中火煮1~2分钟。

5. 冰镇虾：煮好的虾捞出后，迅速放入冰水中冷却10秒，以锁住鲜味并保持虾壳鲜亮。

6. 装盘享用：将虾摆盘，配以准备好的蘸料，即可食用。

小建议：

虾必须是新鲜的活虾，这道菜的特色就是体现了虾原有的鲜味。

开水煮过的虾放入冰水迅速冷却，一冷一热会使得虾肉变得更为紧致，更加脆爽，鲜嫩，口感也会更加好，没有冰块的，用凉开水也是可以的。

煮虾的时候千万别只会开水下锅，水里加入葱段、姜片、料酒、盐、花生油，这一步也是白灼虾的关键，葱、姜、料酒，这三者的加入可以帮助去除虾的腥味，得整体的口感变得更加好；而盐则可以使虾肉更紧实Q弹；几滴花生油则可以帮助大虾上色，使得色彩更加亮丽吸引人的胃口。

白灼虾的关键在于火候的掌握和虾的新鲜度。通过上述步骤，你即使在家也可以轻松制作出鲜嫩可口、味道鲜美的白灼虾了。