“土豆炖鸡” 贴秋膘 好吃到不行

大家好，我是酒久品味。

进入初秋，“贴秋膘”也变成了一件很重要的事。对于因为夏季炎热而出现体重下降的人群来说，“贴秋膘”确实有一定的必要性。高温天气影响食欲，加上喜食冷饮，使人在夏季时脾胃功能减弱，吃得较少，可能导致营养摄入不足。这类人群在秋季多吃一些容易消化，富含蛋白质、维生素和矿物质的食物是有益的。

“贴秋膘”要以健康饮食为前提，保持营养均衡和食物多样化。避免食用过多肥甘厚味之品，可吃些热量较低的优质蛋白质，如鱼虾、鸡胸肉、牛肉、豆类等。此外，还应留意体重，提高热量消耗，有计划地增加活动。可以趁着秋高气爽的好天气，多进行户外运动，如跑步、散步、打球、登山等。

今天给大家分享“土豆炖鸡”的做法。

🍎🍎食材：🍎🍎

⭐️1.准备食材：

嫩鸡一只，去除鸡屁股、鸡脚趾鸡脖子上的气管，剁成均匀小块放入盆中，加入一勺食盐，放入适量的面粉，用手使劲地抓揉出里面的血水，鸡块变得黏手时放入清水中冲洗干净，挤干水分备用。

干香菇一把，放入清水中泡发，泡软以后切掉根部备用。准土豆一个，削去外皮，切成小块。青红椒各半个，去籽以后切成菱形片备用。切点葱丝、姜丝放在一起，抓入几粒干辣椒，几粒花椒备用。

⭐️2.把鸡块腌制一下：

盆中加入一点葱姜丝，放入一勺食盐，倒入适量的料酒，用手抓匀腌制10分钟。

⭐️3.调料汁：

碗中放入食盐2克，白糖少许提鲜，鸡粉4克，生抽10克，蚝油5克，老抽3克调色，搅拌均匀备用。

🍓🍓制作过程：🍓🍓

❗️ 1. 砂锅中加入适量的植物油，油烧热以后倒入葱姜丝、干辣椒和花椒一起翻炒出香味，把腌好的鸡块倒入锅中，开中火翻炒3分钟炒出鸡块中的水分。

❗️2. 鸡块炒香以后倒入准备好的料汁，翻炒均匀后加入适量的开水没过鸡块，大火烧开以后打去锅中的浮沫，转小火焖煮20分钟。

❗️3. 20分钟以后把香菇倒入锅中，盖上锅盖再焖5分钟，炖出香菇的鲜香味。

❗️4. 5分钟以后把土豆倒入锅中再炖5分钟，把土豆炖熟、炖入味，最后放入青红椒稍微烫一下，倒入适量的水淀粉，把鸡汤收成粘稠状就能出锅了，一道鲜嫩入味的土豆炖鸡就做好了。