东北菜的魅力

一提起东北，给人的第一印象就是东北人豪爽、好客、大方。东北的豪爽大方不仅体现待人接物上，还体现在饮食上。东北菜虽然没有其他南方菜那么精美好看，但是却很实在过瘾，一般都是用大碗、大盘子装菜，所以东北硬菜特别多。

杀猪菜在东北是名气很大的一道菜，顾名思义就是杀猪时候做的菜，原本只是东北农村将近年关才会做的一道菜，后面慢慢形成了东北的饮食特色，东北人如果下馆子，就一定会点上一份杀猪菜。杀猪菜就是将新鲜的猪肉、猪血往大锅里一放，煮开后放入切好的酸菜，再放入血肠炖到熟透，最后调味即可。

锅包肉是东北最出名的名菜，东北人逢年过节都会做上一道锅包肉。制作锅包肉讲究的是一个酸爽微呛，肉选用的是猪瘦肉，包裹上淀粉下油锅，炸至金黄捞出，在锅中用白醋、白糖和生抽做个酱汁，下入锅包肉翻炒均匀即可出锅，做好的锅包肉壳脆肉软，装盘后连盘底都不带汁水。

溜肉段也叫“东北溜肉段”，在东北可以与锅包肉齐名，可想而知东北人对它的喜爱程度，虽然与锅包肉有异曲同工之妙，但又不失自己的独特风味。溜肉段是选用猪里脊和淀粉烹饪而成，外脆、酸甜，咬开外壳，里面的肉鲜嫩多汁，出锅时浇上汁水并用香菜点缀，简直让人胃口大增。

干豆腐简直是东北人不可缺少的一道食物，做法有很多，其中最受东北人欢迎的就是尖椒干豆腐。做法也是极其简单，热油下入葱蒜爆香，再放入干豆腐翻炒，倒入适量清水焖煮几分钟，再放入盐和糖调味，最后倒入勾芡水煮至浓稠即可。这道菜味重可口，余香醇厚，配上米饭能大干三碗！

地三鲜是一道不折不扣的东北经典菜，吃过东北的地三鲜才知道其他地区的改良版都不是正宗的！正宗的地三鲜不依靠乱七八糟的调料，主要体现一个“鲜”字，所以制作出一盘好看又好吃的地三鲜，极其考验厨师水平。三种食材经过烹制后口感软糯，蒜香和咸鲜渗透在食材里，特别入味。