四川年货节 篇七十五：鸡咯咯，好吃得很，巴适得板—“鬼城麻辣鸡”亮相四川年货节！

中国人自古就有吃鸡的饮食文化。唐朝诗人孟浩然曾写道：“古人具鸡黍，邀我至田家”，宋代文人陆游也有诗句“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”，这些诗句赞美了农家的丰盛产物，也体现了鸡肉就是中国人的待客之道。

如今，吃鸡变成了一种非常容易的事情，人们可以选择各种各样的鸡肉制品，如炸鸡、烤鸡、白切鸡等等，各种各样的鸡肴，应有尽有。在川渝将麻辣味型与鸡块相融合是非常普遍的烹饪方式，丰都麻辣鸡就是其中的典型代表。

鬼城麻辣鸡的传说

丰都麻辣鸡，也叫鬼城麻辣鸡，是丰都县一道家喻户晓的传统名小吃，这里还有一个传说流传至今。

麻辣鸡的起源传说与丰都这座鬼城是分不开的。从唐朝时，丰都修仙都观，观门前左右站立有高2米的鸡脚、无常二神。白面无常爷，迎孝接善；青脸鸡脚神，锁恶拿顽。传说鸡脚神生前为一只好色的大公鸡，做尽淫秽之事，死后虽有悔改之心，当了无常的跟班，但民间始终对其憎恶唾弃，以鸡代替鸡脚神，更以吃鸡寓以吃鸡脚神。民间吃鸡，将其大卸八块，拌以麻辣作料，吃麻辣鸡，既可得食美味，又泄了心头之恨。鬼城麻辣鸡便逐渐流传开来，同时也成就了一道地方名小吃。由此推断，丰都麻辣鸡起源最早可追溯到唐宋时期，并一直发展延续。

范一逵鬼城麻辣鸡

范一逵，丰都县鬼城麻辣鸡品牌创始人，其麻辣鸡以“先腌、后蒸、更营养、更新鲜”的独特制作工艺而别具一格，赢得了各界人士的认可和喜爱。

他的做法是先将食材先腌去腥入味，用独特的蒸制方式将食材的营养和胶原蛋白最大程度的保留在了鸡肉里面，还原了鸡肉本身的香味，入口更有嚼劲。

鬼城麻辣鸡也将亮相今年的四川年货节。土鸡的香、辣椒的辣、花椒的麻，给我们的新年带来最地道的丰都风味，定将成为年饭桌上亮眼的一道菜肴。

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