非常好吃的家庭版蛋挞的做法

食材准备

- 主料：羊排750-1000克、大白萝卜1个.

- 辅料：香叶、八角、桂皮、山楂、草果各少许，红枣4-5颗，葱、姜、香菜适量，盐、糖、料酒、老抽、生抽、油适量.

制作步骤

1. 先将带皮羊排剁块洗净，放入冷水锅中，加入葱段、姜片、花椒、高度白酒，大火烧开，撇去浮沫，捞出用热水清洗干净，这样能有效去除羊排的血水和膻味.

2. 锅中加一点点油，中大火将羊排炒至肉块边角微微金黄，加入半勺料酒、半勺老抽、一勺生抽，继续煸炒，让羊排上色均匀，更具风味.

3. 准备香叶、八角、草果、桂皮、山楂等香料，与羊排一同放入砂锅中，加开水没过食材，再放入葱姜、红枣，水开后转小火炖1小时左右，直至羊排八成熟，用筷子能戳穿羊排即可.

4. 在炖羊排的过程中，将大白萝卜刨皮切块，待羊排炖好后放入砂锅中，加入2小勺盐、1小勺冰糖，继续小火炖30-45分钟，使萝卜充分吸收羊排的汤汁，变得软烂入味.

5. 最后，撒上香菜碎，热气腾腾的羊排炖萝卜就可以出锅了.

烹饪技巧

- 羊排焯水一定要冷水下锅，这样才能充分去除血水和杂质，减少膻味.

- 炖羊排时要用小火慢炖，这样可以使羊排的肉质更加鲜嫩，汤汁更加浓郁.

- 萝卜可提前用盐水浸泡一会儿，这样能去除萝卜的苦涩味.