唯有啤酒和美食不可辜负，自己动手制作香卤鸭舌！

黏腻的汗水贴着T恤衫，地铁里cosplay沙丁鱼；3小时用心化的斩男妆，3分钟打回原形......如果能在空调房来上一口冰啤酒，生活的不如意在绵密的泡沫里尽数消散，二氧化碳性感激烈，一发入魂。

一杯敬过去，一杯敬过不去。

然鹅，很扫兴的告诉你，你正拿在手上的那瓶x岛/x花/x威/x力，其实都只是普普通通的工业啤酒。今儿想和你聊聊啤酒届的高富帅：精酿啤酒。

如同品黄酒要吟诗作对，品红酒要衣冠楚楚，饮白酒要吹牛扯淡一样，精酿江湖也有他自成一套的B格体系。

最早的精酿酒桶

酿酒师协会官方有关于精酿啤酒厂的严格定义，并已延用了很多年：

1. 年产量最多不多于600万桶。

2. 酒厂低于25%的股份被非精酿啤酒厂控制。

3. 超过50%的销量中，不使用辅料来酿酒。

和工业啤酒比起来，精酿啤酒口感醇厚，且酒精度更高。如果工业啤酒是一根薄荷味的爆珠香烟，那么精酿啤酒就是在少女大腿上卷成的古巴雪茄。

全世界的精酿千千万，哪几款值得喝？今天小编推荐几款今夏值得喝，易购买的入门精酿。

Trappisttes Rochefort

罗斯福，匠人的吃喝情怀

精酿节最酷炫的国家就是比利时，比利时最屌的修道院酿酒厂就是「Rochefort Brewery - 罗斯福酒厂」。平常不吃肉的修道士们为了膳食均衡，用严格的监管措施和当地的原料酿造出了略甜的深色烈性啤酒，并使用数字来注明啤酒的烈度级别：罗斯福6、8、10号。罗斯福10号啤酒醇厚饱满，曾经喝完一杯三天后嘴里还有太妃糖香。

Brouwerij De Molen

帝磨栏，精英女孩深夜独酌

如果白天你通常选择在星巴克会友，那晚上真的可以来一杯帝磨栏的“光与快乐”就坐长谈。它比咖啡更耐人寻味，带给你的情绪一定不会那么单薄，也一定不会辜负当天的夜色。稀少的咖金泡沫微微浮在表层，浑黑的不透明的浓稠液体如酱汁般落下，烘烤焦味、咖啡味，巧克力味等等，这些隐匿在酒体里的气味绝不会轻浮得飘散开来。只喝一次就会爱上！

Brew dog

酿酒狗，屌丝男士的软白沙

IPA是“India Pale Ale”的缩写，意为“印度淡色艾尔啤酒”，酿酒狗算是其中代表。一口下去，首先表现出来的是苦味，然后很快你能在这股苦涩里面找到水果香气和极淡的焦糖甜味。后段的味道充满水果的香甜，最开始的苦味反而越变越淡。这款酒可以说是入门IPA的首选。有种说法是：“不知道酿酒狗的精酿爱好者不是真朋克。”

包装上写着的“This is an assertive beer.We don't care if you don't like it.”够酷。

香卤鸭舌

不同于工业啤酒普遍清淡，适合撸串或者拼酒量时的豪饮。精酿啤酒口感醇厚，适合享受寂寞时独自与上帝对话。它就像一发子弹，一口直击灵魂。

这就需要足够值得玩味的下酒菜。私以为，鸭舌就是这样有滋有味，自带性感的食物。夹起一根鸭舌，眯眼看它伸展的两根“触角”，咬破它的丰腴，藏匿在腺管的酱汁瞬间释放。再一口，软糯弹牙，鲜辣的滋味直冲天灵盖。

正所谓鸭舌下酒，忘掉所有。哝，快手菜谱帮你找来啦，香卤鸭舌的性感，你我一起体会。

用料

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鸭舌 380g

黄冰糖 5g

生抽 1勺

老抽 1/2勺

盐 2g

料酒 1勺

姜 3片

蒜 2瓣

小葱 1颗

香叶 2片

步骤

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1/准备食材，鸭舌用温水冲洗干净，蒜去皮，姜切片。

2/将鸭舌焯水，冷水入锅，大火烧开，煮2分钟，捞出用温水冲，再淋干水分备用。

3/锅中加入食用油，加入冰糖，小火将冰糖融化。待冰糖融化成为褐色时加入切好的姜片，蒜瓣炒香。

4/加入料酒，适当可以稍微多一些，去腥。加入生抽，老抽，翻炒均匀，至鸭舌均匀上色。

5/加入纯净水，大火烧开煮8分钟，再转小火焖煮30分钟。

6/按个人口味加入盐调味，大火收汁，即可出锅。

10/盛出装盘，点缀上葱花与白芝麻。

本文经贝太厨房授权转载，原标题《我承认，我喝酒，其实是为了吃下酒菜》，作者：贝小煮，未经允许请勿转载。