新春吃鸡大吉大利，凉拌做法真适口，高蛋白低脂肪，体重不升反降

昨天是腊月二十三，也是民间俗称的“小年”，过了小年大年转瞬便是。其实对于过年我已经没什么感觉了，毕竟现在人们生活水平普遍都提高了，平常吃喝穿用的也不必非得留到春节时置办，这样对比我小时候就少了那么一股子年味儿。不过小年过后大街小巷偶尔传出的鞭炮声还是有点过年的氛围，其实现在过春节就是过团圆，只要家人能聚到一起，只是吃吃饭、聊聊就会很幸福，年的意义也就诠释出来了。

有的家庭亲戚成员比较多，会提前在饭店定个位置一起吃饭，这样虽然省去不少麻烦但总不如在家舒适、亲切。我们春节依然是回老家，我特意准备了几个拿手菜要露上一手，其中这道凉拌手撕鸡肉很不错，首先鸡的谐音为“吉”，寓意大吉大利，一般春节大家都要讨个好彩头，所以鸡肉是必不可少的。另外年夜饭比较丰盛，油腻也在所难免，用凉拌的做法会比较清爽开胃，而且鸡肉具有高蛋白、低脂肪特点，就算是减肥期也可以大口吃，体重依然不增反降，完全不被“每逢佳节胖三斤”这个问题而困扰，下面分享做法，感兴趣朋友可以试试哦！

【凉拌手撕鸡肉】

所需食材：鸡腿300克 鸡胸肉300克 小葱3根 姜5片 料酒2大匙 生抽2汤匙 醋1汤匙 盐适量 糖1茶匙 大蒜4瓣 小米椒3-4个 香菜1根 葱丝适量 芝麻油1茶匙 花生米1把 辣椒面适量 熟芝麻适量 食用油适量

操作步骤：

1.将鸡腿和鸡胸肉洗净后剔去筋膜，鸡胸肉的脂肪含量低，但吃起来不如鸡腿嫩滑，追求口感的可以都用鸡腿，想要减肥的就都用鸡胸肉。

2.锅中添适量清水放入鸡肉，加两大匙料酒，再放入打好的葱结和姜片，大火煮沸后改中火煮二十分钟。

3.锅中倒适量食用油，直接放入花生米小火翻炒至噼啪作响。

4.盛出晾凉后用擀面杖的一端捣成花生碎，花生上的红衣营养价值很高，最好保留。

5.香菜切小段，小米椒切圈，切葱丝和蒜末备用。

6.将煮熟的鸡肉捞出晾凉，撕成条后放进容器中，调入生抽、醋、盐、糖和芝麻油。

7.然后在最上面放蒜末、小米椒、葱丝和辣椒面。

8.将锅中刚才炒花生米的油再次加热，淋到上面的配料中榨出香味来。

9.最后放入香菜、熟芝麻和花生碎，戴一次性手套抓拌均匀即可。

10.一道美味又低脂的凉拌手撕鸡肉就做好了，春节宴客必备哟！

小贴士：

调味料按照个人口味添加即可，我个人比较喜欢吃辣，所以加了小米椒和辣椒面，不喜辣的可以省略其中一种。

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