简单家常菜之醋溜土豆丝

土豆是种很常见的食物，亦菜亦粮。好多人爱吃，我也不意外。今天中午没买菜，做饭是不成了，只好煮了粥，总不能光吃白粥，于是准备炒一个醋溜土豆丝。值友们大神太多，我就献丑了。

挑选一个像我一样正经的土豆，刚好家里还剩两个，挑了个个头小点的。

正经土豆一枚

削皮，洗干净。做土豆丝最主要一点就是切了，可惜我刀工一般，切的不咋地。先切片，再切丝。土豆丝最好是能粗细一致，这样成果装盘卖相更好看，而且也不容易出现生熟不均匀的情况。把厚度尽量控制在1mm左右，刀工不熟练的可以像我一样，切成片以后排成排，这样切丝比较容易些，高手请随意

削皮洗净

先切片

切成丝以后找一个容易装起来，流动水冲洗下，冲洗掉淀粉，炒的时候不会粘锅。如果怕粘锅，还可以先潮水，再炒。焯水注意不能太久，不然就烂了，焯水完了干净冷水冲洗下。

切丝冲洗

也看出来，大小不够均匀，理想情况是大小粗细一致，截面在1mm*1mm的样子，我额娘可以，我差得远。。。 ，没办法只能多练。

下面就简单了，热锅烧油，油热下锅爆炒，顺便加油，和白醋，差不多30秒就可以出锅装盘了，因为之前已经焯过水，太久就不好了。出锅装盘。

装盘

特写

这盘土豆丝就算是做完了，很简单，就是切麻烦。只能多练，熟练起来就很快了。

醋溜土豆丝搭配一包渐渐吃不起的涪陵榨菜再加上烤蜜薯，就算是午餐了。前几天值得买推荐的，味道还可以，烤的不够久，甜味不是很重，下次试试烤的更久一些。